دعني أخبرك بشيء رأيته مرارًا وتكرارًا أثناء العمل مع عملاء ZZKNOWN.
يعتقد معظم الناس أن النجاح يأتي من تصميم المقطورة أو معداتها. هذا مهم بالطبع. ولكن ما يحدد حقًا ما إذا كنت ستجني المال يوميًا هو القائمة الخاصة بك.
لقد رأيت مقطورتين للبيتزا متوقفتين في نفس المنطقة.
واحد لديه قائمة معقدة مع 20 عنصرًا. يتردد العملاء، وتتحرك الخطوط ببطء، ويشعر الموظفون بالإرهاق.
والآخر يحتوي على قائمة بسيطة ومركزة تضم 6 أنواع بيتزا. طلب سريع، خدمة سريعة، معدل دوران أعلى.
تخمين أي واحد يكسب المزيد من المال.
القائمة الخاصة بك ليست مجرد قائمة من المواد الغذائية. إنه نظام المبيعات الخاص بك.
قبل القفز إلى الأفكار، دعونا نحدد الشكل الفعلي لقائمة مقطورة البيتزا الجيدة.
إذا فشلت القائمة الخاصة بك في أي من هذه المناطق، فسوف تشعر بذلك خلال ساعات الذروة.
هذا هو واحد من الأسئلة الأكثر شيوعا.
إجابة قصيرة. أقل هو أكثر.
| مرحلة الأعمال | عدد العناصر |
|---|---|
| مقطورة جديدة | من 5 إلى 8 عناصر |
| الأعمال المتنامية | 6 إلى 10 عناصر |
| عملية ذات حجم كبير | 4 إلى 6 عناصر أساسية |
الكثير من الخيارات تبطئ كل شيء.
لقد عملت ذات مرة مع عميل أصر على تقديم 18 نوعًا من البيتزا. وبعد أسبوع واحد، قاموا بتخفيضه إلى 7 من الكتب الأكثر مبيعًا. زادت المبيعات، وانخفض الضغط على الفور.
ابدأ بالكلاسيكيات. إنهم موجودون لسبب ما.
هؤلاء الستة وحدهم يستطيعون بناء أساس قوي.
نعم، ولكن بعناية.
تساعدك البيتزا المميزة على التميز، ولكن لا ينبغي أن تؤدي إلى تعقيد العمليات.
أضاف أحد عملاء ZZKNOWN بيتزا حلوى المانجو في جنوب شرق آسيا. أصبح العنصر الأكثر مبيعًا خلال فصل الصيف.
يمكن للجوانب أن تزيد بشكل كبير من متوسط قيمة طلبك.
ولكن يجب أن تكون سريعة وسهلة.
| البند | لماذا يعمل |
|---|---|
| خبز بالثوم | سريعة ومنخفضة التكلفة |
| بطاطا مقلية | ارتفاع الطلب على مستوى العالم |
| أجنحة الدجاج | هامش ربح جيد |
| أصابع الموزاريلا | تتناسب جيدًا مع البيتزا |
| سلطة | يضيف خيار صحي |
تجنب العناصر التي تتطلب معدات معقدة منفصلة.
بالتأكيد.
هذه إحدى أسهل الطرق لزيادة الإيرادات دون بذل الكثير من الجهد.
يحب العملاء الخيارات المجمعة البسيطة.
التسعير هو المكان الذي يرتكب فيه العديد من المالكين الجدد أخطاء.
يجب أن تكون تكلفة المكونات حوالي 30 إلى 35 بالمائة من سعر البيع.
| البند | التكلفة | سعر البيع |
|---|---|---|
| مارجريتا | 2.5 دولار أمريكي | 8 دولار أمريكي |
| بيبروني | 3 دولار أمريكي | 10 دولار أمريكي |
| محبي اللحوم | 4 دولار أمريكي | 12 دولارًا أمريكيًا |
وهذا يتيح مجالًا للعمل والإيجار والربح.
السرعة هي كل شيء في مقطورة البيتزا.
تؤدي القائمة المربكة إلى إبطاء العملية بأكملها.
هذا هو المكان الذي يأتي فيه علم النفس.
التغييرات الصغيرة يمكن أن تزيد المبيعات بشكل كبير.
اسمحوا لي أن أنقذك من بعض المتاعب.
أتذكر أحد العملاء الذي أضاف المعكرونة والبرغر والبيتزا في مقطورة واحدة. لقد خلقت الفوضى. وبعد التركيز على البيتزا فقط، تضاعفت كفاءتها.
بدأ أحد العملاء في أوروبا بمقطورة بيتزا بسيطة.
في بعض الأحيان، القيام بالأقل يمنحك المزيد.
المناطق المختلفة لها أذواق مختلفة.
اختبر واضبط دائمًا.
يجب أن تتم محاذاة القائمة والمعدات الخاصة بك.
في ZZKNOWN، ننصح العملاء دائمًا بتصميم المطبخ بناءً على استراتيجية القائمة.
إذا لم تتمكن أجهزتك من التعامل مع القائمة الخاصة بك، فسوف تواجه مشاكل خلال ساعات الذروة.
بعد العمل مع العديد من العملاء، أصبح هناك شيء واحد واضح جدًا.
مقطورات البيتزا الأكثر نجاحًا ليست تلك التي تحتوي على أكبر القوائم.
هم الذين لديهم أذكى القوائم.
لقد رأيت قوائم بسيطة مكونة من 5 عناصر تتفوق على قوائم العناصر الخمسة عشر المعقدة باستمرار.
التركيز يفوز.
كل شهرين إلى ثلاثة أشهر بناءً على بيانات المبيعات وتعليقات العملاء.
إذا كان السوق الخاص بك يتطلب ذلك، نعم. لكن اجعل الأمر بسيطًا.
الحجم الشخصي أو الحجم المتوسط يعمل بشكل أفضل للخدمة السريعة.
نعم، وهذا هو النهج الموصى به.
تتبع المبيعات اليومية واضبطها بناءً على البيانات.
قائمة مقطورات البيتزا الخاصة بك هي جوهر استراتيجية عملك.
فهو يؤثر على سرعتك وأرباحك وتجربة عملائك ونموك على المدى الطويل.
ابدأ بالبساطة. التركيز على ما يبيع. اضبط بناءً على البيانات الحقيقية.
وإذا كنت تخطط لمقطورة البيتزا الخاصة بك من البداية، فيمكن أن تساعدك ZZKNOWN في تصميم ليس فقط المقطورة، ولكن سير العمل بأكمله بناءً على القائمة الخاصة بك.
لأنه في النهاية، النجاح لا يعني تقديم المزيد.
يتعلق الأمر بتقديم الأشياء الصحيحة، بالطريقة الصحيحة.
