Лепшыя ідэі меню для піцы для грузавікоў і трэйлераў

Чаму ваша меню трэйлера піцы больш важнае, чым вы думаеце

Дазвольце мне сказаць вам тое, што я бачыў зноў і зноў падчас працы з кліентамі ZZKNOWN.

Большасць людзей лічыць, што поспех прыходзіць ад дызайну або абсталявання прычэпа. Гэта, вядома, мае значэнне. Але тое, што сапраўды вызначае, ці зарабляеце вы грошы штодня, - гэта ваша меню.

Я бачыў два прычэпы з піцай, прыпаркаваныя ў адным раёне.

У адной складанае меню з 20 пунктаў. Кліенты вагаюцца, чэргі рухаюцца павольна, а персанал перагружаны.

Другі мае простае, мэтанакіраванае меню з 6 піц. Хуткі заказ, хуткае абслугоўванне, больш высокі абарот.

Адгадайце, які з іх прыносіць больш грошай.

Ваша меню - гэта не проста спіс прадуктаў. Гэта ваша сістэма продажаў.

Што робіць ідэальнае меню трэйлера для піцы

Перш чым пераходзіць да ідэй, давайце вызначым, як насамрэч выглядае меню добрага трэйлера піцы.

Асноўныя прынцыпы

• Дастаткова просты для хуткага выканання
• Дастаткова прывабны, каб выклікаць імпульсіўныя пакупкі
• Выгадна з пункту гледжання кошту інгрэдыентаў
• Лёгка маштабаваць у гадзіны пік
• Гнуткі для розных рынкаў

Калі ваша меню не працуе ў любой з гэтых абласцей, вы адчуеце гэта ў напружаныя гадзіны.

Колькі пунктаў павінна быць у меню трэйлера піцы

Гэта адзін з самых частых пытанняў.

Кароткі адказ. Менш значыць больш.

Рэкамендаваны памер меню

Занадта шмат варыянтаў запавольвае ўсё.

Калісьці я працаваў з кліентам, які настойваў на прапанове 18 відаў піцы. Праз тыдзень яны скарацілі яго да 7 самых прадаваных. Продажы выраслі, і стрэс адразу ж знізіўся.

Якія лепшыя асноўныя варыянты піцы для пачатку

Пачніце з класікі. Яны існуюць нездарма.

Асноўнае меню піцы

• Маргарыта
• Пепероні
• Гавайскі або мясцовы любімы
• Вегетарыянская піца
• Аматары мяса
• Спецыяльны кухар

Толькі гэтыя шэсць могуць пабудаваць трывалы падмурак.

Вы павінны дадаць фірменную або унікальную піцу

Так, але асцярожна.

Фірмовая піца дапамагае вылучыцца, але не павінна ўскладняць працу.

Добрыя ідэі для подпісаў

• Піца, натхнёная мясцовым каларытам
• Пікантны адмысловы
• Сезонная піца з абмежаваным часам
• Дэсертная піца

Адзін кліент ZZKNOWN дадаў дэсертную піцу з манга ў Паўднёва-Усходняй Азіі. Гэта стала іх самым прадаваным таварам летам.

Якія дапаможнікі лепш за ўсё падыходзяць для трэйлераў піцы

Бакі могуць значна павялічыць ваш сярэдні кошт замовы.

Але яны павінны быць хуткімі і лёгкімі.

Лепшыя параметры бакавога меню

Пазбягайце прадметаў, якія патрабуюць асобнага складанага абсталявання.

Ці варта прапаноўваць напоі і камбінацыі

Безумоўна.

Гэта адзін з самых простых спосабаў павялічыць прыбытак без асаблівых высілкаў.

Прыклад камбінаванай стратэгіі

• Піца плюс напой
• Піца плюс бульба фры
• Сямейнае комба

Кліенты любяць просты выбар у камплекце.

Як вы ацэньваеце сваё меню піцы для максімальнага прыбытку

Цэнаўтварэнне - гэта тое, дзе многія новыя ўладальнікі робяць памылкі.

Асноўная формула цэнаўтварэння

Кошт інгрэдыентаў павінен складаць ад 30 да 35 працэнтаў ад адпускной цаны.

Прыклад

Гэта дае месца для працы, арэнды і прыбытку.

Які фармат меню лепш за ўсё падыходзіць для хуткага абслугоўвання

Хуткасць - гэта ўсё ў трэйлеры для піцы.

Лепшыя парады па дызайне меню

• Выкарыстоўвайце выразныя катэгорыі
• Абмяжуйце тэкставыя апісанні
• Вылучыце лепшыя прадаўцы
• Выкарыстоўвайце малюнкі, калі гэта магчыма
• Сачыце за чысцінёй макета

Заблытанае меню запавольвае ўсю вашу працу.

Як вы можаце распрацаваць меню, якое прадае больш

Вось тут і ўзнікае псіхалогія.

Простыя прыёмы, якія працуюць

• Вылучыце прадметы з высокім прыбыткам
• Выкарыстоўвайце такія словы, як бестселер або папулярны
• Размесціце прадметы прэміум-класа ўверсе
• Прапануйце абмежаваныя па часе варыянты

Невялікія змены могуць значна павялічыць продажы.

Якіх памылак варта пазбягаць пры складанні меню

Дазвольце пазбавіць вас ад клопатаў.

Тыповыя памылкі

• Занадта шмат элементаў
• Складаныя інгрэдыенты
• Прадметы павольнай падрыхтоўкі
• Няма выразных бэстсэлераў
• Цэны занадта нізкія або занадта высокія

Я памятаю аднаго кліента, які дадаў пасту, гамбургеры і піцу ў адзін трэйлер. Гэта стварыла хаос. Засяродзіўшыся толькі на піцы, іх эфектыўнасць падвоілася.

Рэальнае тэматычнае даследаванне ад кліента ZZKNOWN

Кліент у Еўропе пачаў з простага трэйлера для піцы.

Пачатковае меню

• 10 відаў піцы
• 5 пабочных элементаў

Праблемы

• Павольнае абслугоўванне
• Блытаніна кліентаў
• Нізкая норма прыбытку

Унесены змены

• Зменшана да 6 піц
• Трымаў 3 бакі
• Дададзены камбінаваныя прапановы

Вынікі

• Хуткасць абслугоўвання павялічана на 40 працэнтаў
• Штодзённы аб'ём продажаў павялічыўся больш чым на 60 працэнтаў
• Стрэс персаналу значна знізіўся

Часам меншая праца дае больш.

Як вы адаптуеце сваё меню для розных рынкаў

У розных рэгіёнах розныя густы.

Парады па глабальнай адаптацыі

• Еўропа аддае перавагу класічнай і рамеснай піцы
• ЗША аддаюць перавагу большыя порцыі і камбінацыі
• Азія добра рэагуе на унікальныя водары
• Блізкі Усход аддае перавагу мясныя стравы

Заўсёды правярайце і наладжвайце.

Якое абсталяванне павінна адпавядаць вашаму меню

Ваша меню і абсталяванне павінны супадаць.

У ZZKNOWN мы заўсёды раім кліентам распрацоўваць кухню на аснове стратэгіі меню.

Асноўныя меркаванні аб абсталяванні

• Ёмістасць духоўкі
• Падрыхтоўчая прастора
• Захоўванне
• Хуткасць прыгатавання

Калі ваша абсталяванне не можа апрацоўваць ваша меню, вы сутыкнецеся з праблемамі ў гадзіны пік.

Мой асабісты досвед працы з уладальнікамі трэйлераў для піцы

Пасля працы з многімі кліентамі стала ясна адно.

Самыя паспяховыя трэйлеры піцы - гэта не тыя, якія маюць самае вялікае меню.

Яны з самымі разумнымі меню.

Я бачыў, як простыя меню з 5 пунктаў стабільна пераўзыходзяць складаныя меню з 15 пунктаў.

Фокус перамагае.

Часта задаюць пытанні

Як часта я павінен абнаўляць меню трэйлера піцы

Кожныя 2-3 месяцы на аснове дадзеных аб продажах і водгукаў кліентаў.

Ці павінен я прапанаваць веганскі або безглютеновый варыянты

Калі ваш рынак гэтага патрабуе, так. Але будзьце простымі.

Які лепшы памер піцы для фудтракаў

Індывідуальны памер або сярэдні памер лепш за ўсё падыходзіць для хуткага абслугоўвання.

Ці магу я пачаць з невялікага меню і пашырыць яго пазней

Так, і гэта рэкамендаваны падыход.

Як даведацца, якія тавары з'яўляюцца бестселерамі

Адсочвайце штодзённыя продажы і карэкціруйце іх на аснове даных.

Заключныя думкі

Меню трэйлера з піцай з'яўляецца ядром вашай бізнес-стратэгіі.

Гэта ўплывае на вашу хуткасць, ваш прыбытак, ваш кліентскі вопыт і ваш доўгатэрміновы рост.

Пачніце з простага. Засяродзьцеся на тым, што прадаецца. Адрэгулюйце на аснове рэальных дадзеных.

І калі вы плануеце трэйлер для піцы з самага пачатку, ZZKNOWN можа дапамагчы вам распрацаваць не толькі трэйлер, але і ўвесь працоўны працэс на аснове вашага меню.

Таму што, у рэшце рэшт, поспех не ў тым, каб прапанаваць больш.

Гаворка ідзе пра прапанову правільных рэчаў правільным чынам.