Най-добрите идеи за меню за пица за камиони и ремаркета за храна

Защо вашето меню с трейлър за пица е по-важно, отколкото си мислите

Нека ви кажа нещо, което съм виждал отново и отново, докато работех с клиенти на ZZKNOWN.

Повечето хора смятат, че успехът идва от дизайна или оборудването на ремаркето. Това има значение, разбира се. Но това, което наистина определя дали печелите пари ежедневно, е вашето меню.

Виждал съм две ремаркета за пица, паркирани в същия район.

Едната е със сложно меню с 20 позиции. Клиентите се колебаят, опашките се движат бавно и персоналът е претоварен.

Другият е със семпло фокусирано меню с 6 пици. Бърза поръчка, бързо обслужване, по-висок оборот.

Познайте кой прави повече пари.

Вашето меню не е просто списък с храни. Това е вашата система за продажби.

Какво прави една перфектна трейлър за пица

Преди да преминем към идеи, нека дефинираме как всъщност изглежда менюто с добър трейлър за пица.

Основни принципи

• Достатъчно просто за бързо изпълнение
• Достатъчно привлекателен, за да предизвика импулсивно купуване
• Изгодно по отношение на цената на съставките
• Лесен за мащабиране по време на пиковите часове
• Гъвкав за различни пазари

Ако менюто ви се провали в някоя от тези области, ще го усетите в натоварените часове.

Колко артикула трябва да има едно меню с трейлър за пица

Това е един от най-честите въпроси.

Кратък отговор. По-малкото е повече.

Препоръчителен размер на менюто

Твърде много опции забавят всичко.

Веднъж работих с клиент, който настоя да предлага 18 вида пица. След една седмица го намалиха до 7 най-продавани. Продажбите се увеличиха и стресът веднага спадна.

Кои са най-добрите опции за основна пица, с които да започнете

Започнете с класиката. Те съществуват с причина.

Основно меню за пица

• Маргарита
• Пеперони
• Хавайско или местно любимо
• Веге пица
• Любителите на месото
• Специален готвач

Само тези шест могат да изградят здрава основа.

Трябва ли да добавите фирмени или уникални пици

Да, но внимателно.

Фирмените пици ви помагат да се откроите, но не трябва да усложняват операциите.

Добри идеи за подпис

• Пица, вдъхновена от местния вкус
• Пикантен специален
• Ограничена сезонна пица
• Десертна пица

Един клиент на ZZKNOWN добави десертна пица с манго в Югоизточна Азия. Стана техният най-продаван артикул през лятото.

Какви странични елементи работят най-добре за ремаркета за пица

Страните могат значително да увеличат средната ви стойност на поръчката.

Но трябва да са бързи и лесни.

Най-добри опции в страничното меню

Избягвайте елементи, които изискват отделно сложно оборудване.

Трябва ли да предлагате напитки и комбинации

Абсолютно.

Това е един от най-лесните начини за увеличаване на приходите без много усилия.

Пример за комбинирана стратегия

• Пица плюс напитка
• Пица плюс пържени картофи
• Семейно комбо

Клиентите обичат прости пакетни решения.

Как определяте цената на менюто си за пица за максимална печалба

Ценообразуването е мястото, където много нови собственици правят грешки.

Основна формула за ценообразуване

Цената на съставките трябва да бъде около 30 до 35 процента от продажната цена.

Пример

Това позволява място за труд, наем и печалба.

Какъв формат на менюто работи най-добре за бързо обслужване

Скоростта е всичко в трейлъра за пица.

Най-добрите съвети за дизайн на менюто

• Използвайте ясни категории
• Ограничете текстовите описания
• Маркирайте най-продаваните
• Използвайте изображения, ако е възможно
• Поддържайте оформлението чисто

Объркващо меню забавя цялата ви работа.

Как можете да създадете меню, което продава повече

Тук се намесва психологията.

Прости трикове, които работят

• Маркирайте елементи с висока печалба
• Използвайте думи като бестселър или популярен
• Поставете първокласни предмети най-отгоре
• Предлагайте опции за ограничено време

Малките промени могат значително да увеличат продажбите.

Какви грешки трябва да избягвате, когато съставяте менюто си

Нека ви спестя малко проблеми.

Често срещани грешки

• Твърде много елементи
• Сложни съставки
• Предмети за бавна подготовка
• Няма ясни бестселъри
• Твърде ниска или твърде висока цена

Спомням си един клиент, който добави паста, бургери и пица в един трейлър. Това създаде хаос. След като се съсредоточиха само върху пицата, ефективността им се удвои.

Реален казус от ZZKNOWN клиент

Клиент в Европа започна с обикновено ремарке за пица.

Първоначално меню

• 10 вида пица
• 5 странични елементи

проблеми

• Бавно обслужване
• Объркване на клиента
• Ниски маржове на печалба

Направени промени

• Намалена на 6 пици
• Запазени 3 страни
• Добавени комбо сделки

Резултати

• Скоростта на услугата се увеличи с 40 процента
• Дневните продажби се увеличиха с над 60 процента
• Стресът на персонала намалява значително

Понякога правенето на по-малко ви дава повече.

Как да адаптирате менюто си за различни пазари

Различните региони имат различни вкусове.

Съвети за глобална адаптация

• Европа предпочита класическата и артизан пица
• САЩ предпочитат по-големи порции и комбинации
• Азия реагира добре на уникални вкусове
• Близкият изток предпочита богати на месо варианти

Винаги тествайте и регулирайте.

Какво оборудване трябва да отговаря на вашето меню

Вашето меню и оборудване трябва да са в съответствие.

В ZZKNOWN винаги съветваме клиентите да проектират кухнята въз основа на стратегия за менюто.

Основни съображения за оборудването

• Капацитет на фурната
• Подготвително пространство
• Съхранение
• Скорост на готвене

Ако вашето оборудване не може да се справи с менюто ви, ще се сблъскате с проблеми по време на пиковите часове.

Моят личен опит в работата със собственици на ремаркета за пица

След работа с много клиенти, едно нещо е много ясно.

Най-успешните трейлъри за пица не са тези с най-големите менюта.

Те са тези с най-умните менюта.

Виждал съм прости менюта с 5 елемента да превъзхождат последователно сложните менюта с 15 елемента.

Фокусът печели.

Често задавани въпроси

Колко често трябва да актуализирам менюто си с трейлъри за пица

На всеки 2 до 3 месеца въз основа на данните за продажбите и отзивите на клиентите.

Трябва ли да предложа вегански или безглутенови опции

Ако вашият пазар го изисква, да. Но бъдете прости.

Кой е най-добрият размер на пица за камиони за храна

Персонален размер или среден размер работи най-добре за бързо обслужване.

Мога ли да започна с малко меню и да го разширя по-късно

Да, и това е препоръчителният подход.

Как да разбера кои артикули са най-продаваните

Проследявайте ежедневните продажби и коригирайте въз основа на данните.

Последни мисли

Вашето меню с ремарке за пица е в основата на вашата бизнес стратегия.

Това се отразява на вашата скорост, вашата печалба, вашето клиентско изживяване и вашия дългосрочен растеж.

Започнете просто. Фокусирайте се върху това, което продава. Коригирайте въз основа на реални данни.

И ако планирате своя трейлър за пица от самото начало, ZZKNOWN може да ви помогне да проектирате не само трейлъра, но и целия работен процес въз основа на вашето меню.

Защото в крайна сметка успехът не е в предлагането на повече.

Става дума за предлагане на правилните неща, по правилния начин.