Dozvolite mi da vam kažem nešto što sam viđao iznova i iznova dok sam radio sa ZZKNOWN klijentima.
Većina ljudi misli da uspjeh dolazi iz dizajna ili opreme prikolice. To je bitno, naravno. Ali ono što zaista određuje da li svakodnevno zarađujete je vaš meni.
Vidio sam dvije prikolice za pizzu parkirane u istom području.
Jedan ima komplikovan meni sa 20 stavki. Kupci oklijevaju, redovi se kreću sporo, a osoblje je preopterećeno.
Drugi ima jednostavan, fokusiran meni sa 6 pica. Brzo naručivanje, brza usluga, veći promet.
Pogodite koji zarađuje više novca.
Vaš meni nije samo lista hrane. To je vaš sistem prodaje.
Prije nego krenemo u ideje, hajde da definiramo kako zapravo izgleda dobar meni za prikolicu za pizzu.
Ako vam jelovnik pokvari u bilo kojoj od ovih oblasti, to ćete osjetiti tokom radnog vremena.
Ovo je jedno od najčešćih pitanja.
Kratak odgovor. Manje je više.
| Business Stage | Broj stavki |
|---|---|
| Nova prikolica | 5 do 8 stavki |
| Rastuće poslovanje | 6 do 10 stavki |
| Rad velike jačine | 4 do 6 osnovnih stavki |
Previše opcija usporava sve.
Jednom sam radio sa klijentom koji je insistirao na ponudi 18 vrsta pica. Nakon jedne sedmice, sveli su ga na 7 najprodavanijih. Prodaja je porasla, a stres je odmah pao.
Počnite s klasicima. Oni postoje s razlogom.
Samo ovih šest može izgraditi jake temelje.
Da, ali pažljivo.
Pizze s potpisom pomažu vam da se izdvojite, ali ne bi trebale komplicirati operacije.
Jedan klijent ZZKNOWN-a dodao je pizzu za desert od manga u jugoistočnoj Aziji. Postao je njihov najprodavaniji artikal tokom ljeta.
Strane mogu značajno povećati vašu prosječnu vrijednost narudžbe.
Ali moraju biti brzi i laki.
| Stavka | Zašto radi |
|---|---|
| Hleb sa belim lukom | Brzo i jeftino |
| Pomfrit | Velika potražnja na globalnom nivou |
| Pileća krilca | Dobra profitna marža |
| Mozzarella štapići | Odlično se slaže sa pizzom |
| Salata | Dodaje zdravu opciju |
Izbjegavajte predmete koji zahtijevaju posebnu složenu opremu.
Apsolutno.
Ovo je jedan od najlakših načina za povećanje prihoda bez mnogo truda.
Kupci vole jednostavne pakete izbora.
Određivanje cijena je mjesto gdje mnogi novi vlasnici griješe.
Trošak sastojka trebao bi biti oko 30 do 35 posto prodajne cijene.
| Stavka | Troškovi | Prodajna cijena |
|---|---|---|
| Margherita | 2,5 USD | 8 USD |
| Pepperoni | 3 USD | 10 USD |
| Ljubitelji mesa | 4 USD | 12 USD |
Ovo omogućava prostor za rad, rentu i profit.
Brzina je sve u prikolici za pizzu.
Zbunjujući meni usporava čitavu operaciju.
Tu dolazi psihologija.
Male promjene mogu značajno povećati prodaju.
Dozvoli mi da ti uštedim nevolje.
Sjećam se jednog klijenta koji je dodao tjesteninu, hamburgere i pizzu sve u jednu prikolicu. To je stvorilo haos. Nakon što su se fokusirali samo na pizzu, njihova efikasnost se udvostručila.
Klijent u Evropi počeo je sa jednostavnom prikolicom za pizzu.
Ponekad ako radite manje, daje vam više.
Različite regije imaju različite ukuse.
Uvijek testirajte i prilagodite.
Vaš meni i oprema moraju biti usklađeni.
U ZZKNOWN-u uvijek savjetujemo klijente da dizajniraju kuhinju na osnovu strategije menija.
Ako vaša oprema ne može podnijeti vaš meni, suočit ćete se s problemima u vršnim satima.
Nakon rada sa mnogim klijentima, jedna stvar je vrlo jasna.
Najuspješnije prikolice za pizzu nisu one s najvećim jelovnicima.
Oni su oni sa najpametnijim menijima.
Vidio sam da jednostavni meniji od 5 stavki dosljedno nadmašuju složene menije od 15 stavki.
Fokus pobjeđuje.
Svaka 2 do 3 mjeseca na osnovu podataka o prodaji i povratnih informacija kupaca.
Ako vaše tržište to zahtijeva, da. Ali neka bude jednostavno.
Lična ili srednja veličina najbolje odgovara za brzu uslugu.
Da, i ovo je preporučeni pristup.
Pratite dnevnu prodaju i prilagođavajte se na osnovu podataka.
Vaš meni za prikolicu za pizzu je srž vaše poslovne strategije.
To utiče na vašu brzinu, vaš profit, vaše korisničko iskustvo i vaš dugoročni rast.
Počni jednostavno. Fokusirajte se na ono što se prodaje. Prilagodite na osnovu stvarnih podataka.
A ako planirate svoju prikolicu za pizzu od početka, ZZKNOWN vam može pomoći da dizajnirate ne samo prikolicu, već i cijeli tok posla na osnovu vašeg menija.
Jer na kraju, uspjeh nije u ponudi više.
Radi se o ponudi pravih stvari, na pravi način.
