Cumu stabilisce i prezzi prufittibili per u vostru menù di trailer di l'alimentu: una guida di passaghju
Preghjendu u menu di trailerariu Eccu un quadru guidatu di dati per aiutà à determinà i prezzi diritti mentre cuntabilità per i costi, e tendenze di u mercatu è psicologia di i clienti.
Cumincià à capiscenu esattamente ciò chì costa di fà ogni articulu, cumpresu:
Costi Ingrediente: U prezzu per unità di ogni cumpunente (p.e. 0,50Formerpetty, 0.50Forburgerpetty, 0.10 per un bun).
U travagliu: I salarii orari per prep è serviziu (e.g., 15 / Hourx2HOURS = 15 / Hourx2HOURS = 30 Costu di u travagliu).
Overhead: carburante, permette, mantenimentu di u trailer, è utilità.
WASHT: FACTOR in 5-10% per l'ingredienti spoiled o micca utilizati.
Esempiu:
Costu per fà 1 Burger:
Patty: $ 0,80
Bun: $ 0,20
Toppings: $ 0.30
Labour: $ 1,50
Overhead: $ 0,70
Costu Totale: $ 3,50
Scopu per un costu di l'alimentariu 25-35% (standard di l'industria per i camioni alimentari). Aduprate sta formula:
MENU PREZ = U costu di u costu di u costu ingredientuEsempiu:
Sì i vostri ingredienti di Burger costu $ 1,30 è avete scopu per u 30% di u costu di l'alimentariu:
Analizà i camioni alimentari vicini è ristoranti cù menù simili. Per esempiu:
| Articulu | U vostru costu | U prezzu di u cuncurrente | U vostru prezzu |
|---|---|---|---|
| Burger | $3.50 | 6.50-7.50 | $6.95 |
| Foritate | $0.80 | 3.00-4.00 | $3.50 |
| Bivanda specialità | $1.20 | 5.00-6.00 | $5.50 |
Pro Tip: Charge 10-15% menu di ristoranti di brique è di u mortare (a vostra sopra hè più bassa).
Prigiuneru di Charm: i prezzi finali cù .95 o .99 (6.95vs.6.95vs.7.00).
Comprati Combo: Articuli high-margin (p.G., Burger + Fries + Bevande = 12vs.12Vs.14 à la carte).
Anchuring: Pone un elementu Premium prima (e.g., un 9gourmetburger) Tomakestandard9Gourmetburger) TOMAKESTAND6.95 Burgers Sembranu Affordabili.
Ghjustificate i prezzi più elevati per enfatizzante:
Ingredienti Premium: "Patties di carne di erba-fed" o "veggies organici limitati".
CONVENIENZA: A velocità di serviziu in eventi o posti unichi (per esempiu, a spiaggia).
Sapete di firma: "A salsa di bbq goffa piccante" o "casgiu veganu di casa."
Studiu Casu:
Un camion di taco in carichi Austin 4,50 / taco (4 taco (vs tacopetitors'3.75) Promozione "e tortille marinate" è sempre pressatu.
Dati di vendita di pista: Aduprate u vostru sistema POS per identificà i venditori superiore è underperformers.
Eseguite offerte di tempu limitatu (Ltos): Prova i prezzi più altu nantu à novi articuli (e.g., "Fritte di Truffle: $ "50"
Ajustamenti di a staghjunali: Aumentate i prezzi durante a pusizione turistica di u picculu o abbassanu in l'invernu per attirà i lucali.
| Elementu di menu | Custu | Prezzo Ideale | Note |
|---|---|---|---|
| Alta marghjinu | $1.50 | $5.50+ | Caffè, fritte, sodiu (Locu Lobor) |
| Margine mediu | $3.00 | 7,50-9.00 | Burgers, tacchi, bowls |
| Bassu margine | $4.50 | $10.00+ | Articuli specialità (Rolls di a Lagaglia) |
Regula di Thumb: 60-70% di u vostru menù deve esse l'articuli di u margine di alta margine per compensà a folla più bassa margina.
Aghjustate i prezzi per i festivi o l'avvenimenti privati induve i clienti aspettanu di pagà di più:
Aggiungi 10-20% à i prezzi standard in l'avvenimenti di u trafficu altu.
Offerta "Eventi" EVENTIVU "EXCLUSIVU" (per esempiu, eachos carricu per $ 8,50) per maximizà l'ingressu.
Templati di SpreadSheet: Google fogli di collo di costi alimenti.
Posi integrazioni: A piazza o u tostu traccia automaticamente i costi è suggerisce i prezzi.
App di prezzi dinamichi: Prigiunatu di u percorsu di ubereats per l'ora di punta.
L'ingredientu di l'ingredientu costi mensili (i prezzi di u fornitore fluttuanu).
Monitorà u menù di u cumpetitore di u saccu.
Clienti di indagine: "Cosa hè un prezzu ghjustu per [articulu]?"
Rotate 2-3 elementi staghjunali annuali à pruvà a prica a flessibilità.
Cumminendu a trasparenza di i canti, marca strategica, è psichologia di i clienti, custrueresti un menu chì hè u menu prufittu è pupulare.
Ricurdativi: picculi tweaks (per esempiu, alzendu un prezzu per $ 0,50) pò impegnà significativamente l'ingressu annuale senza clienti.
