Lassen Sie mich Ihnen etwas erzählen, was ich bei der Arbeit mit ZZKNOWN-Kunden immer wieder gesehen habe.
Die meisten Menschen glauben, dass der Erfolg vom Design oder der Ausstattung des Anhängers abhängt. Das ist natürlich wichtig. Aber was wirklich darüber entscheidet, ob Sie täglich Geld verdienen, ist Ihr Menü.
Ich habe zwei Pizzawagen gesehen, die in derselben Gegend geparkt waren.
Man hat ein kompliziertes Menü mit 20 Artikeln. Kunden zögern, die Warteschlangen sind langsam und das Personal ist überfordert.
Das andere hat eine einfache, fokussierte Speisekarte mit 6 Pizzen. Schnelle Bestellung, schneller Service, höherer Umsatz.
Ratet mal, wer mehr Geld verdient.
Ihre Speisekarte ist nicht nur eine Liste mit Lebensmitteln. Es ist Ihr Vertriebssystem.
Bevor wir uns auf Ideen stürzen, wollen wir definieren, wie ein gutes Pizza-Trailer-Menü eigentlich aussieht.
Wenn Ihre Speisekarte in einem dieser Bereiche versagt, werden Sie das während der Hauptgeschäftszeiten spüren.
Dies ist eine der häufigsten Fragen.
Kurze Antwort. Weniger ist mehr.
| Geschäftsphase | Anzahl der Artikel |
|---|---|
| Neuer Trailer | 5 bis 8 Artikel |
| Wachsendes Geschäft | 6 bis 10 Artikel |
| Betrieb mit hohem Volumen | 4 bis 6 Kernelemente |
Zu viele Optionen verlangsamen alles.
Ich habe einmal mit einem Kunden zusammengearbeitet, der darauf bestand, 18 Pizzasorten anzubieten. Nach einer Woche reduzierten sie es auf 7 Bestseller. Die Verkäufe stiegen und der Stress ließ sofort nach.
Beginnen Sie mit Klassikern. Sie existieren aus einem bestimmten Grund.
Allein diese sechs können ein starkes Fundament bilden.
Ja, aber vorsichtig.
Signature-Pizzen helfen Ihnen, sich von der Masse abzuheben, aber sie sollten den Betrieb nicht erschweren.
Ein ZZKNOWN-Kunde hat in Südostasien eine Mango-Dessertpizza hinzugefügt. Es wurde im Sommer zu ihrem meistverkauften Artikel.
Beilagen können Ihren durchschnittlichen Bestellwert deutlich steigern.
Aber sie müssen schnell und einfach sein.
| Artikel | Warum es funktioniert |
|---|---|
| Knoblauchbrot | Schnell und kostengünstig |
| Pommes frites | Weltweit hohe Nachfrage |
| Hühnerflügel | Gute Gewinnspanne |
| Mozzarella-Sticks | Passt gut zu Pizza |
| Salat | Fügt eine gesunde Option hinzu |
Vermeiden Sie Gegenstände, die eine separate komplexe Ausrüstung erfordern.
Absolut.
Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, den Umsatz ohne großen Aufwand zu steigern.
Kunden lieben einfache Paketangebote.
Bei der Preisgestaltung machen viele neue Eigentümer Fehler.
Die Zutatenkosten sollten etwa 30 bis 35 Prozent des Verkaufspreises betragen.
| Artikel | Kosten | Verkaufspreis |
|---|---|---|
| Margherita | 2,5 USD | 8 USD |
| Peperoni | 3 USD | 10 USD |
| Fleischliebhaber | 4 USD | 12 USD |
Dies schafft Raum für Arbeit, Miete und Gewinn.
Geschwindigkeit ist alles in einem Pizzaanhänger.
Ein verwirrendes Menü verlangsamt Ihren gesamten Betrieb.
Hier kommt die Psychologie ins Spiel.
Kleine Veränderungen können den Umsatz deutlich steigern.
Lass mich dir etwas Ärger ersparen.
Ich erinnere mich an einen Kunden, der Pasta, Burger und Pizza in einem Trailer hinzugefügt hat. Es hat Chaos geschaffen. Nachdem sie sich nur auf Pizza konzentriert hatten, verdoppelte sich ihre Effizienz.
Ein Kunde in Europa begann mit einem einfachen Pizzaanhänger.
Manchmal erhält man mehr, wenn man weniger tut.
Verschiedene Regionen haben unterschiedliche Geschmäcker.
Immer testen und anpassen.
Ihr Menü und Ihre Ausrüstung müssen aufeinander abgestimmt sein.
Bei ZZKNOWN empfehlen wir unseren Kunden immer, die Küche auf der Grundlage einer Menüstrategie zu gestalten.
Wenn Ihre Ausrüstung Ihr Menü nicht bewältigen kann, werden Sie während der Hauptverkehrszeiten mit Problemen konfrontiert.
Nach der Zusammenarbeit mit vielen Kunden ist eines ganz klar.
Die erfolgreichsten Pizza-Trailer sind nicht die mit den größten Menüs.
Sie sind diejenigen mit den intelligentesten Menüs.
Ich habe gesehen, dass einfache 5-Punkte-Menüs komplexe 15-Punkte-Menüs durchweg übertreffen.
Fokus gewinnt.
Alle 2 bis 3 Monate basierend auf Verkaufsdaten und Kundenfeedback.
Wenn Ihr Markt es erfordert, ja. Aber halten Sie es einfach.
Persönliche Größe oder mittlere Größe eignen sich am besten für einen schnellen Service.
Ja, und dies ist der empfohlene Ansatz.
Verfolgen Sie die täglichen Verkäufe und passen Sie sie datenbasiert an.
Ihr Pizza-Trailer-Menü ist der Kern Ihrer Geschäftsstrategie.
Es wirkt sich auf Ihre Geschwindigkeit, Ihren Gewinn, Ihr Kundenerlebnis und Ihr langfristiges Wachstum aus.
Fangen Sie einfach an. Konzentrieren Sie sich auf das, was sich verkauft. Passen Sie basierend auf realen Daten an.
Und wenn Sie Ihren Pizza-Trailer von Anfang an planen, kann ZZKNOWN Ihnen dabei helfen, nicht nur den Trailer, sondern den gesamten Arbeitsablauf basierend auf Ihrem Menü zu entwerfen.
Denn am Ende geht es beim Erfolg nicht darum, mehr zu bieten.
Es geht darum, die richtigen Dinge auf die richtige Art und Weise anzubieten.
