Esimese toiduhaagise ostmine on põnev, kuid võib tunduda ka pisut segane. Võib-olla teate juba, mida soovite müüa. Võib-olla on see kohv, burgerid, pitsa, BBQ, jäätis, praekana või segu kõigest. Siis aga tekib küsimus, mille pea iga algaja küsib: mis suuruses toiduhaagis peaksin ostma?
See juhend aitab teil võrrelda 3m, 4m, 5m ja 6m toiduhaagiseid ning mõista erinevaidtoiduhaagise mõõtmedja valige oma ettevõtte jaoks praktiline mobiilse köögi paigutus.
Toiduhaagise suurus on oluline, sest see määrab, mida teie ettevõte saab iga päev teha. Väikest haagist võib olla lihtne pukseerida ja sellega alustada on odavam, kuid selles ei pruugi korraga olla piisavalt ruumi fritüüridele, restidele, külmikutele, kraanikaussidele, hoiukappidele, pitsaahjudele ja mitmele töötajale.
Suur kontsessioonhaagis annab teile rohkem köögiruumi ja rohkem varustusvõimalusi, kuid see maksab ka rohkem, vajab tugevamat vedukautot ja ei pruugi sobida igale tänavale, üritusele või turu asukohta.
Õige toiduhaagise suurus ei ole alati suurim. See on suurus, mis vastab teie menüüle, töötajatele, müügieesmärgile, eelarvele ja kohalikele eeskirjadele.
Lihtne reegel:vali väikseim toiduhaagis, mis toetab mugavalt teie menüüd, varustust, personali ja igapäevast müügieesmärki.
Enne erinevate haagiste suuruste võrdlemist tuleks esmalt mõelda oma tegelikule ärimudelile. Kohvihaagis ei vaja sama paigutust kui burgerihaagis. Pitsahaagis vajab ahjuruumi ja kuumakindlaid tööalasid. Grillhaagis võib vajada suitsuahju, grilli, õhupuhastit ja suuremat ettevalmistusruumi.
Siin on peamised küsimused, mida küsida enne kohandatud toiduhaagise mõõtmete valimist.
Kui olete neile küsimustele vastanud, valige õigekontsessioonihaagise suurusmuutub palju lihtsamaks.
3-meetrine toiduhaagis on tavaliselt väikese ja keskendunud menüü jaoks parim valik. See on kompaktne, kergesti pukseeritav, hõlpsamini pargitav ja tavaliselt soodsam kui suuremad mudelid.
See suurus sobib tavaliselt:
Tüüpiline 3-meetrine toiduhaagise paigutus võib sisaldada serveerimisakent, väikest töölauda, kohvimasinat või mahlamasinat, leti all olevat külmikut, veevalamusüsteemi, hoiukappi, mageveepaaki, reoveepaaki ja elektrilist juhtpulti.
Ühe inimese jaoks võib see paigutus tunduda mugav. Kahe inimese puhul võib see siiski toimida, kui menüü on lihtne ja töövoog hästi planeeritud.
3-meetrine haagis ei ole aga ideaalne, kui soovite üheaegselt valmistada burgereid, praekana, BBQ-d, pitsat, hot dogi, krõpse ja kohvi. Kogu varustuse ja töötajate liikumise jaoks lihtsalt ei jätku ruumi.
Parim valik:odav käivitamine, lihtsad joogid, magustoidud ja üks kuni kaks töötajat.
4-meetrine toiduhaagis on algajate jaoks üks populaarsemaid suurusi, kuna see annab hea tasakaalu kulude ja tööpinna vahel. See pole siiski liiga suur, kuid mahutab rohkem toiduvalmistamisvarustust kui 3m mudel.
See suurus sobib tavaliselt:
4m kerepikkusega mahub tavaliselt ka tõsisema köögiplaani. Näiteks võite lisada tasapinnalise küpsetusplaadi, kahekordse fritüüri, külmkapi, sügavkülmiku, valamusüsteemi, ettevalmistuslaua, väljatõmbekatte ja hoiukapid.
Praktiline 4-meetrine kontsessioonihaagise põrandaplaan võib sisaldada eesmist serveerimisakent, ühel küljel küpsetusliini, teisel pool ettevalmistuslauda, kahekordset fritüüri, gaasiresti, leti all külmkappi, sügavkülma, kätepesuvalamu, väljatõmbekubu, veepaake ja hoiukappe.
See suurus toetab tavaliselt kahte kuni kolme töötajat, olenevalt paigutusest ja seadmete suurusest.
Parim valik:burgerid, hot dogid, friikartulid, väikesed kiirtoidumenüüd ja algajad mobiilsed toiduärid.
5-meetrine toiduhaagis on tugev valik, kui teie menüü vajab rohkem küpsetusvõimsust. Selle suuruse valivad sageli ostjad, kes soovivad täisvarustusega toiduhaagist, millel on tõeline kommertsköögi tunne.
See suurus sobib tavaliselt:
Pitsahaagise mõõtmed on eriti olulised, kuna pitsavarustus võib võtta palju ruumi. Võimalik, et vajate pitsaahju, taigna valmistamise lauda, külmkappi, koostisosade loendurit, valamusüsteemi, hoiuriiulid ja vitriinisoojendit.
BBQ puhul võib ruumivajadus olla veelgi suurem. BBQ menüüd vajavad sageli grilli, suitsuahju, soojendit, ettevalmistuslauda, sügavkülmikut, külmkappi, väljalaskesüsteemi ning kastmete, liha, tööriistade ja pakendite hoidikut.
5-meetrine toiduhaagis toetab tavaliselt kolme kuni nelja töötajat, kui paigutus on õigesti kavandatud.
Parim valik:pitsa, BBQ, praekana, täielik köögi paigutus ja keskmise mahuga müük.
6-meetrine toiduhaagis on mõeldud ostjatele, kes vajavad suuremat mahutavust. See suurus valitakse tavaliselt üritustega tegelevate ettevõtete, toitlustusettevõtete, suuremahuliste tänavatoiduettevõtete, kommertsparkide, turismipiirkondade, festivalide ja mitme töötajaga meeskondade jaoks.
See suurus sobib tavaliselt:
6 m haagis annab teile rohkem ruumi seadmete, laoruumide, veesüsteemide, gaasisüsteemide, elektrisüsteemide ja kliendile suunatud disaini jaoks. See võib toetada ka professionaalsemat paigutust eraldi ettevalmistus-, toiduvalmistamis-, pesemis- ja serveerimisaladega.
See suurus võib toetada nelja kuni viit töötajat, eriti suuremahuliste ettevõtete puhul.
Suurim eelis on võimsus. Saate valmistada rohkem toitu, säilitada rohkem koostisosi ja teenindada rohkem kliente tunnis. Festivali või ürituse ajal võib see teie müügitulemusi otseselt mõjutada.
Parim valik:toitlustus, üritused, tiheda liiklusega kohad ja suured mobiilsed köögiprojektid.
Siin on lihtne toiduhaagiste suuruse võrdlustabel algajatele.
| Suurus | Personal | Varustus | Sobiv äri |
|---|---|---|---|
| 3 m | 1 kuni 2 | Põhiline | Kohv ja jäätis |
| 4 m | 2 kuni 3 | Keskmine | Burgerid |
| 5 m | 3 kuni 4 | Täielik köök | BBQ ja pizza |
| 6 m | 4 kuni 5 | Suur köök | Toitlustamine |
See tabel on hea lähtepunkt, kuid see ei tohiks olla ainus reegel. Parimad toiduhaagise mõõtmed sõltuvad teie tegelikust ärimudelist, menüüst, seadmete loendist ja sihtturust.
Erinevad menüüd vajavad erinevat ruumi. Kohv vajab vett, elektrit, letiruumi, tasse, piimahoidlat, kohvimasina ruumi ja puhast töövoogu. Tavaliselt ei vaja see suurt õhupuhastit, välja arvatud juhul, kui valmistate ka sooja toitu.
Jäätis vajab sügavkülma ruumi, väljapanekut, puhastusala, veesüsteemi ja mõnikord ka pehmet serveerimismasinat. Mahl vajab värskete puuviljade hoidlat, pesemisruumi, blenderi või mahlapressi ala, tassihoidlat, prügikasti ja külmhoonet.
Burgerid vajavad grillimisruumi, külma koostisosade hoiukohta, kuklihoidlat, fritüüriruumi, kui müüte friikartuleid, õhupuhastit, pakkimisala ja serveerimisletti. 4 m haagis on tavaliselt hea lähtepunkt.
Praetud kana vajab rohkem ettevalmistust ja hoidmisruumi. Teil on vaja toortoidu hoidlat, paneerimisala, fritüüri, keedetud toidu hoidmisala ja tugevat puhastuskontrolli. 4-meetrine haagis võib töötada lihtsa menüü jaoks, kuid 5-meetrine on parem suurema helitugevuse jaoks.
Pitsa vajab ahjuruumi, taigna ettevalmistamise ruumi, katte hoiuruumi, kuumakindlat ala ja serveerimisruumi. 5m haagis on tavaliselt mugavam.
BBQ vajab grill- või suitsuruumi, kuumuse reguleerimist, lihahoidlat, kastmehoidlat, lõikamisala, soojendusruumi ja pakkimisruumi. 5- või 6-meetrine haagis on sageli parem.
Enamiku algajate jaoks on parim toiduhaagise suurus tavaliselt 4 m või 5 m.
3 m haagis sobib kõige paremini kohvi, jäätise või väga lihtsa suupisteäri jaoks. 4-meetrine haagis on hea, kui soovite kulusid kontrolli all hoida ja keskenduda lihtsale kiirtoidumenüüle. 5 m haagis on parem, kui soovite rohkem paindlikkust ja täielikumat kööki. 6 m haagis sobib kõige paremini ostjatele, kes juba mõistavad oma turgu ja vajavad suurt toodangut.
Hea toiduhaagise paigutus peaks muutma töö loomulikuks. Kujutage ette, et seisate kiire päeva jooksul haagises. Klient tellib. Üks töötaja võtab tasu. Teine töötaja valmistab süüa. Keegi peab külmkappi avama. Keegi peab fritüüri kasutama. Keegi peab tellimuse pakkima. Keegi peab käsi pesema.
Kui paigutus on vale, blokeerivad kõik üksteist.
Hea kontsessioonihaagise põrandaplaan järgib tavaliselt järgmist järjekorda:
See vool hoiab töö sujuvana. Koostisosad liiguvad külmkambrist ettevalmistuslauale, seejärel toiduvalmistamisseadmetesse, siis pakkimisalasse, seejärel serveerimisaknasse.
Vastus sõltub seadme täpsetest mõõtmetest, kuid siin on praktiline juhend.
| Haagise suurus | Tavaline seadmete võimsus |
|---|---|
| 3m toiduhaagis | Kohvimasin, väike külmik, kraanikauss, lett, vitriin sügavkülmik, hoiukapp |
| 4m toiduhaagis | Fritüür, küpsetusplaat, külmik, sügavkülmik, kraanikauss, lett, õhupuhasti, hoiukapid |
| 5m toiduhaagis | Fritüür, küpsetusplaat, grill, pitsaahi, suurem külmik, sügavkülmik, ettevalmistuslaud, valamusüsteem, õhupuhasti |
| 6m toiduhaagis | Mitu toiduvalmistamiskohta, suur külmhoone, toitlustusseadmed, suurem ettevalmistusala, rohkem personalialasid |
Oluline näpunäide:Ärge täitke iga tühja kohta seadmetega. Teil on vaja ruumi liikumiseks, puhastamiseks, külmiku uste avamiseks, fritüürikorvide väljatõmbamiseks ja seadmete ohutuks hooldamiseks.
Toiduhaagise suurusel on otsene mõju käivituskuludele. 3m toiduhaagis on tavaliselt kõige madalama hinnaga, kuna kere on väiksem ja varustusnimekiri lihtsam. 4 m haagis maksab rohkem, kuid annab parema toiduvalmistamisvõime. 5 m haagis sisaldab tavaliselt rohkem varustust ja täiustatud süsteeme. 6 m haagisel on kõrgeim hind, kuna see on suurem, raskem ja sageli mõeldud professionaalseks suure mahuga kasutamiseks.
Teie kogukäivituskulu võib sisaldada järgmist:
Odavam haagis ei ole pikas perspektiivis alati odavam, kui see on teie tegeliku äri jaoks liiga väike. Alguses võite raha säästa, kuid hiljem kaotate müügi, kuna te ei suuda kliente piisavalt kiiresti teenindada.
| Ettevõtte tüüp | Soovitatav suurus | Põhjus |
|---|---|---|
| Kohv | 3m kuni 4m | Kompaktne varustus ja lihtne töövoog |
| Jäätis | 3m kuni 4m | Vajab sügavkülma, väljapanekut ja puhastusala |
| Mahl | 3m kuni 4m | Vajab puuviljahoidlat, mahlapressi, kraanikaussi ja külmhoonet |
| Burgerid | 4m kuni 5m | Vajab grilli, fritüüri, külmkappi, ettevalmistuslauda ja õhupuhastit |
| Praetud kana | 4m kuni 5m | Vajab fritüüri, sügavkülmikut, paneerimisruumi ja hoidmisala |
| Pitsa | 5 m | Vajab ahju, taigna valmistamise lauda, kattega külmkappi ja serveerimisruumi |
| BBQ | 5m kuni 6m | Vajab grilli, suitsuahju, soojendit, panipaika ja väljalaskesüsteemi |
| Toitlustamine | 6 m | Vajab suurt köögimahtu ja rohkem töötajate tööpinda |
Paljud algajad teevad samu vigu toiduhaagiste mõõtmete valimisel. Nende vigade vältimine võib säästa raha ja muuta teie ettevõtte juhtimise lihtsamaks.
ZZKNOWN ehitabkohandatud toiduhaagisedülemaailmsetele ostjatele, kes vajavad praktilisi mobiilseid köögilahendusi. Selle asemel, et anda igale kliendile sama standardne paigutus, alustame tavaliselt äriideest.
Küsime, mida soovite müüa, kui palju töötajaid vajate, millises riigis haagist kasutate, millist varustust soovite ja kas vajate gaasi, elektrit, veepaake, väljatõmbekapoti, jahutust või spetsiaalset kaubamärki.
Siis saame aidata soovitada sobivaid toiduhaagise mõõtmeid ja praktilisemat paigutust.
Eesmärk ei ole müüa kõige suuremat haagist. Eesmärk on luua haagis, mis aitab teie ettevõttel sujuvalt toimida.
Siin on lihtne samm-sammult meetod.
Kui järgite neid samme, muutub sobiva kontsessioonihaagise suuruse valimine palju lihtsamaks.
Niisiis, mis suurusega toiduhaagis peaksite ostma?
Kuid parem vastus on järgmine: ostke toiduhaagise suurus, mis vastab teie menüüle, töötajatele, seadmetele, eelarvele ja kohalikule turule.
Toiduhaagis ei ole lihtsalt sõiduk. See on teie köök, teie kauplus, teie kaubamärk, teie töökoht ja teie müügimootor. Kui suurus on õige, tundub kõik lihtsam. Teie töötajad liiguvad paremini. Teie varustus sobib paremini. Teie puhastamine on lihtsam. Teie klienditeenindus on kiirem. Teie ettevõttel on rohkem ruumi kasvamiseks.
Öelge ZZKNOWN-ile, millist toitu soovite müüa, kui palju inimesi sees töötab ja kus kavatsete tegutseda. Aitame teil valida õige toiduhaagise suuruse ja kujundada teie ettevõtte jaoks praktilise mobiilse köögi põrandaplaani.
Hankige kohandatud hinnapakkumineEnamik algajaid valib 4- või 5-meetrise toiduhaagise. 4 m haagis sobib lihtsate kiirtoitude, näiteks burgerite, hot dogide ja friikartulite jaoks. 5 m haagis on parem, kui vajate täisvarustusega kööki pitsa, grilli, praekana või mitme menüüga ettevõtte jaoks.
3m toiduhaagis ei ole liiga väike, kui teie menüü on lihtne. See sobib kohvi, jäätise, mahla, smuutide ja väikeste suupistete jaoks. Tavaliselt on see mitme toiduvalmistamismasinaga täis sooja toidu köögi jaoks aga liiga väike.
4 m pikkune toiduhaagis on tavaliselt paras burgeri suurus. Tavaliselt mahub see küpsetusplaadile, fritüürile, külmkapile, sügavkülmikule, valamusüsteemile, väljatõmbekapile, ettevalmistuslauale ja panipaigale.
Tavaliselt soovitatakse pitsa jaoks 5-meetrist toiduhaagist, kuna pitsaahjud, taigna valmistamise lauad, koostisosade külmikud ja serveerimisalad vajavad rohkem ruumi.
Ürituste jaoks on tavaliselt parem 5- või 6-meetrine kontsessioonihaagis. Ürituste korraldamine vajab sageli suuremat toodangut, rohkem laoseisu, rohkem töötajaid ja kiiremat teenindust.
Jah. ZZKNOWN saab kohandada toiduhaagiste mõõtmeid, paigutust, varustust, serveerimisaknaid, värvi, kaubamärki, veesüsteemi, gaasisüsteemi, elektrisüsteemi ja köögi sisekujundust vastavalt teie ettevõtte vajadustele.
3-meetrine haagis toetab tavaliselt 1–2 töötajat. 4-meetrine haagis toetab 2–3 töötajat. 5-meetrine haagis toetab 3–4 töötajat. 6-meetrine haagis mahutab olenevalt varustuse paigutusest 4–5 töötajat.
Mitte alati. Suurem haagis annab rohkem ruumi, kuid see maksab ka rohkem ning seda võib olla raskem vedada või parkida. Kui plaanite oma menüüd peagi laiendada, võib ühe numbri võrra suurema valimine olla nutikas. Kuid kui teie menüü on lihtne, võib väiksem treiler pakkuda paremat tulu.
Hea toiduhaagise põrandaplaan peaks sisaldama toiduvalmistamisseadmeid, jahutust, ettevalmistusala, valamusüsteemi, kätepesuala, panipaika, serveerimisakent, väljatõmbekatet, veepaake, reoveepaaki, elektrisüsteemi ja töötajate liikumisruumi.
Saate ZZKNOWNile saata oma menüü, varustusloendi, sihtriigi, eelarve ja eelistatud haagise suuruse. Meie meeskond aitab soovitada sobivaid toiduhaagise mõõtmeid ja luua teie ettevõtte jaoks praktilise kohandatud toiduhaagise paigutuse.
