Hoe kinne jo rimbere prizen ynstelle foar jo Food Trailer Menu: In stap-by-stap-hantlieding
Prizen Jo Food Trailer Menu is korrekt is kritysk foar balansearre profitabiliteit, klanttefredenheid, en konkurrinsjefermogen. Hjir is in gegevens-oandreaun kader om jo te helpen om de juste prizen te bepalen by it kontrolearjen fan 'e rekkenjen fan kosten, merktrends, en klant-psychology.
Begjin troch krekt te begripen wat it kostet om elk artikel te meitsjen, ynklusyf:
Yngrediïntekosten: Priis per ienheid fan elke komponint (bgl. 0,50 foar, 0,50, 0,50Foraburgerpatty, 0,50Foraburgerpatty, 0.10 Foar in bun).
Arbeid: oere wyn foar Prep en Service (bgl. 15 / Hourx2hours = 15 / Hourx2hours = 30 arbeidskosten foar 20 burgers).
Overhead: brânstof, fergunningen, trailerûnderhâld, en nutsfoarsjenningen.
Waste: faktor yn 5-10% foar bedoarn as net brûkte yngrediïnten.
Foarbyld:
Kosten om 1 burger te meitsjen:
Patty: $ 0,80
Bun: $ 0.20
Toppings: $ 0.30
Arbeid: $ 1,50
Overhead: $ 0,70
Totale kosten: $ 3,50
Doel foar in 25-35% iten kosten (yndustry standert foar iten truck). Brûk dizze formule:
Menu priis = Yngrediïnt COSTFOFOFE PROSENTAGEMENU PRIEF = BEFALLAGE PROSENTREDInTENT KOSTENFoarbyld:
As jo burger yngrediïnten $ 1,30 kostje en jo binne fan doel foar 30% itenskosten:
Analysearje yn 'e buert fan iten- en restaurants mei ferlykbere menu's. Bygelyks:
| Ûnderdiel | Dyn kosten | De priis fan konkurrint | Dyn priis |
|---|---|---|---|
| Burger | $3.50 | 6.50-7.50 | $6.95 |
| Fries | $0.80 | 3.00-4.00 | $3.50 |
| Spesjaliteitdrank | $1.20 | 5.00-6.00 | $5.50 |
Pro TIP: BESLAAD 10-15% MINDER DAT BRICK-EN-MORTAR-restaurants (jo overhead is leger).
Sarm-priis: Eindprizen mei .95 of .99 (6.95vs.6.6.26vs.7-1).
Combo-deals: Bundel High-Margin-items (bgl. Burger + Fries + drink = 12vs.12vs.14 à la carte).
Plak: Pleats in premium artikel earst (bgl. In 9gourmetBurger) Tomakestandard9gourmetBurger) Tomakestandard6.95 Burgers lykje betelber.
Rjochtfeardigje hegere prizen troch te beklamjen:
Premium yngrediïnten: "Grass-Fed Beef patties" of "lokaal suchtced organyske grienten."
Gemak: snelheid fan tsjinst by eveneminten as unike lokaasjes (bgl., Strân).
Hantekening Flavors: "Award-winnende pittige BBQ-saus" of "House-makke vegan tsiis."
Case Study:
In taco-frachtwein yn Austin-ladingen 4,50 / taco (veSPetitors'4,50 / taco (vs.com taco (veSPetitors'3.75) troch te befoarderjen fan "24-oere marineare fleis" en ferkeapet alle dagen noch út.
Track Ferkeap gegevens: Brûk jo POS-systeem om topferkeapers en underperformers te identifisearjen.
Run Limited-time biedt (LTOS): Test hegere prizen op nije items (bgl. "Truffel Fries: $,50") en Gauge klant antwurd.
Seizoensoanpersoanen: Ferheegjen fan prizen by Peakistististors seizoen of ferleegje se yn 'e winter om lokale-befolking te lûken.
| Menu-item | Kosten | Ideale priis | Notysjes |
|---|---|---|---|
| Hege marzje | $1.50 | $5.50+ | Kofje, fries, soda (lege arbeid) |
| Medium-marzje | $3.00 | 7.50-9.00 | Burgers, Tacos, Bowls |
| Leech-marzje | $4.50 | $10.00+ | Spesjale items (kreeft rollen) |
Rule fan 'e thumb: 60-70% fan jo menu moat items mei hege marzje wêze om legere-marzje-cream-pleziers te kompensearjen.
Oanpasse prizen foar festivals as partikuliere eveneminten wêr't klanten mear ferwachtsje te beteljen:
Foegje 10-20% ta oan standert prizen ta by hege ferkear.
Biede "evenemint-eksklusive" items (bgl. Laden nachos foar $ 8,50) om ynkomsten te maksimalisearjen.
Spreadsheete-sjabloanen: Google-lekkens iten kostberen.
POS-Yntegraasjes: Square of Toast Toast-post automatysk track en suggest prizen suggerearje.
Dynamyske prizen apps: Ubereats 'surge-prizen foar pyk oeren.
Audit yngrediïnt kosten moanlikse (leveransierprizen fluktuearje).
Monitor Competitor Menu-kwartaal.
Klanten foar enkête: "Wat is in earlike priis foar [item]?"
Rotearje 2-3 seizoensitems jierliks om te testenpriisfolle fleksibiliteit.
Troch kosten fan kosten transparânsje, strategyske markup te kombinearjen, strategyske markup, en bouwe jo in menu bouwe dat sa profitabel en populêr is.
Unthâld: Lytse tweaks (bgl., In priis ferheegje troch $ 0,50) kin jierlikse ynkomsten signifikant ympuls sûnder ynkomsten sûnder te ferjitten.
