Déixeme dicirche algo que vin unha e outra vez mentres traballaba con clientes de ZZKNOWN.
A maioría da xente pensa que o éxito vén do deseño ou do equipamento do tráiler. Iso importa, claro. Pero o que realmente determina se gañas cartos diariamente é o teu menú.
Vin dous remolques de pizza estacionados na mesma zona.
Un ten un menú complicado con 20 elementos. Os clientes dubidan, as liñas avanzan lentamente e o persoal queda desbordado.
O outro ten un menú sinxelo e centrado con 6 pizzas. Pedidos rápidos, servizo rápido, maior facturación.
Adiviña cal fai máis cartos.
O teu menú non é só unha lista de alimentos. É o teu sistema de vendas.
Antes de lanzarnos ás ideas, imos definir como é realmente un bo menú de tráiler de pizza.
Se o teu menú falla nalgunha destas áreas, sentirao durante as horas de traballo.
Esta é unha das preguntas máis comúns.
Resposta curta. Menos é máis.
| Etapa Empresarial | Número de elementos |
|---|---|
| Novo tráiler | 5 a 8 elementos |
| Negocio en crecemento | 6 a 10 elementos |
| Operación de alto volume | 4 a 6 elementos básicos |
Demasiadas opcións retardan todo.
Unha vez traballei cun cliente que insistía en ofrecer 18 tipos de pizza. Despois dunha semana, reducírono a 7 best sellers. As vendas aumentaron e o estrés baixou inmediatamente.
Comeza cos clásicos. Existen por unha razón.
Só estes seis poden construír unha base sólida.
Si, pero con coidado.
As pizzas de sinatura axúdanche a destacar, pero non deben complicar as operacións.
Un cliente de ZZKNOWN engadiu unha pizza de sobremesa de mango no sueste asiático. Converteuse no seu artigo máis vendido durante o verán.
Os lados poden aumentar significativamente o valor medio do teu pedido.
Pero deben ser rápidos e sinxelos.
| Elemento | Por que funciona |
|---|---|
| Pan de allo | Rápido e baixo custo |
| Patacas fritas | Alta demanda a nivel mundial |
| Ás de polo | Boa marxe de beneficio |
| Palitos de mozzarella | Combina ben con pizza |
| Ensalada | Engade opción saudable |
Evite os elementos que requiren equipos complexos separados.
Absolutamente.
Esta é unha das formas máis sinxelas de aumentar os ingresos sen moito esforzo.
Aos clientes encántanlle as opcións simples.
O prezo é onde moitos novos propietarios cometen erros.
O custo dos ingredientes debe ser de entre 30 e 35 por cento do prezo de venda.
| Elemento | Custo | Prezo de venda |
|---|---|---|
| Margherita | 2,5 USD | 8 USD |
| Pepperoni | 3 USD | 10 USD |
| Amantes da carne | 4 USD | 12 USD |
Isto permite espazo para o traballo, o aluguer e o beneficio.
A velocidade é todo nun tráiler de pizza.
Un menú confuso ralentiza toda a túa operación.
Aquí é onde entra a psicoloxía.
Os pequenos cambios poden aumentar as vendas significativamente.
Déixame aforrarche algún problema.
Recordo a un cliente que engadiu pasta, hamburguesas e pizza nun tráiler. Creou o caos. Despois de centrarse só na pizza, a súa eficiencia duplicouse.
Un cliente en Europa comezou cun simple tráiler de pizza.
Ás veces, facer menos dáche máis.
As diferentes rexións teñen diferentes gustos.
Sempre proba e axusta.
O teu menú e o teu equipo deben aliñarse.
En ZZKNOWN, sempre aconsellamos aos clientes que deseñen a cociña en función da estratexia do menú.
Se o teu equipo non pode xestionar o teu menú, terás problemas nas horas punta.
Despois de traballar con moitos clientes, unha cousa está moi clara.
Os trailers de pizza máis exitosos non son os que teñen os menús máis grandes.
Son os que teñen os menús máis intelixentes.
Vin menús sinxelos de 5 elementos superar os complexos menús de 15 elementos de forma consistente.
O foco gaña.
Cada 2 ou 3 meses segundo os datos de vendas e os comentarios dos clientes.
Se o teu mercado o demanda, si. Pero mantelo sinxelo.
O tamaño persoal ou mediano funciona mellor para un servizo rápido.
Si, e este é o enfoque recomendado.
Rastrexa as vendas diarias e axusta en función dos datos.
O teu menú de remolque de pizza é o núcleo da túa estratexia comercial.
Afecta a túa velocidade, o teu beneficio, a túa experiencia de cliente e o teu crecemento a longo prazo.
Comeza sinxelo. Concéntrase no que vende. Axuste en base a datos reais.
E se estás a planificar o teu tráiler de pizza desde o principio, ZZKNOWN pode axudarche a deseñar non só o tráiler, senón todo o fluxo de traballo baseado no teu menú.
Porque ao final, o éxito non consiste en ofrecer máis.
Trátase de ofrecer as cousas correctas, do xeito correcto.
