הרשו לי לספר לכם משהו שראיתי שוב ושוב במהלך העבודה עם לקוחות ZZKNOWN.
רוב האנשים חושבים שההצלחה נובעת מעיצוב הקרוואן או הציוד. זה חשוב, כמובן. אבל מה שבאמת קובע אם אתה מרוויח כסף מדי יום הוא התפריט שלך.
ראיתי שני נגררים לפיצה חונים באותו אזור.
לאחד יש תפריט מסובך עם 20 פריטים. לקוחות מהססים, הקווים נעים לאט והצוות מוצף.
לשני יש תפריט פשוט וממוקד עם 6 פיצות. הזמנה מהירה, שירות מהיר, מחזור גבוה יותר.
נחשו מי מהם מרוויח יותר כסף.
התפריט שלך הוא לא רק רשימה של אוכל. זו מערכת המכירות שלך.
לפני שקפוץ לרעיונות, בואו נגדיר איך באמת נראה תפריט טריילר פיצה טוב.
אם התפריט שלכם נכשל בכל אחד מהתחומים הללו, תרגישו זאת בשעות עמוסות.
זו אחת השאלות הנפוצות ביותר.
תשובה קצרה. פחות זה יותר.
| שלב העסקים | מספר פריטים |
|---|---|
| טריילר חדש | 5 עד 8 פריטים |
| עסקים צומחים | 6 עד 10 פריטים |
| פעולה בנפח גבוה | 4 עד 6 פריטי ליבה |
יותר מדי אפשרויות מאטות הכל.
פעם עבדתי עם לקוח שהתעקש להציע 18 סוגי פיצה. לאחר שבוע אחד, הם הורידו אותו ל-7 רבי מכר. המכירות גדלו, והלחץ ירד מיד.
התחל עם קלאסיקות. הם קיימים מסיבה כלשהי.
ששת אלה לבדם יכולים לבנות בסיס חזק.
כן, אבל בזהירות.
פיצות ייחודיות עוזרות לכם להתבלט, אבל הן לא אמורות לסבך את הפעולות.
לקוח אחד של ZZKNOWN הוסיף פיצה לקינוח מנגו בדרום מזרח אסיה. זה הפך לפריט הנמכר ביותר שלהם במהלך הקיץ.
צדדים יכולים להגדיל משמעותית את ערך ההזמנה הממוצע שלך.
אבל הם חייבים להיות מהירים וקלים.
| פריט | למה זה עובד |
|---|---|
| לחם שום | עלות מהירה ונמוכה |
| צ'יפס | ביקוש גבוה בעולם |
| כנפי עוף | שולי רווח טובים |
| מקלות מוצרלה | משתלב היטב עם פיצה |
| סלט | מוסיף אפשרות בריאה |
הימנע מפריטים הדורשים ציוד מורכב נפרד.
בהחלט.
זוהי אחת הדרכים הקלות ביותר להגדיל את ההכנסות ללא מאמץ רב.
לקוחות אוהבים בחירות פשוטות עם מארז.
תמחור הוא המקום שבו בעלים חדשים רבים עושים טעויות.
עלות הרכיב צריכה להיות בסביבות 30 עד 35 אחוזים ממחיר המכירה.
| פריט | עלות | מחיר מכירה |
|---|---|---|
| מרגריטה | 2.5 דולר | 8 דולר |
| פפרוני | 3 דולר | 10 דולר |
| אוהבי בשר | 4 דולר | 12 דולר |
זה מאפשר מקום לעבודה, שכר דירה ורווח.
מהירות היא הכל בקרוואן פיצה.
תפריט מבלבל מאט את כל הפעולה שלך.
כאן נכנסת לתמונה הפסיכולוגיה.
שינויים קטנים יכולים להגדיל את המכירות באופן משמעותי.
תן לי לחסוך לך קצת צרות.
אני זוכר לקוח אחד שהוסיף פסטה, המבורגרים ופיצה בקרוואן אחד. זה יצר כאוס. לאחר שהתמקדו רק בפיצה, היעילות שלהם הוכפלה.
לקוח באירופה התחיל עם קרון פיצה פשוט.
לפעמים לעשות פחות נותן לך יותר.
לאזורים שונים יש טעם שונה.
תמיד לבדוק ולהתאים.
התפריט והציוד שלך חייבים להתאים.
ב-ZZKNOWN, אנו תמיד מייעצים ללקוחות לעצב את המטבח על בסיס אסטרטגיית תפריט.
אם הציוד שלך לא יכול להתמודד עם התפריט שלך, אתה תתמודד עם בעיות בשעות השיא.
לאחר עבודה עם לקוחות רבים, דבר אחד ברור מאוד.
טריילרי הפיצה המוצלחים ביותר הם לא אלו עם התפריטים הגדולים ביותר.
הם אלה עם התפריטים החכמים ביותר.
ראיתי תפריטים פשוטים של 5 פריטים עולים על ביצועים מורכבים של 15 פריטים באופן עקבי.
הפוקוס מנצח.
כל חודשיים עד 3 חודשים מבוסס על נתוני מכירות ומשוב לקוחות.
אם השוק שלך דורש זאת, כן. אבל שמור על זה פשוט.
גודל אישי או גודל בינוני עובד הכי טוב לשירות מהיר.
כן, וזו הגישה המומלצת.
עקוב אחר מכירות יומיות והתאם על סמך נתונים.
תפריט טריילר הפיצה שלך הוא הליבה של האסטרטגיה העסקית שלך.
זה משפיע על המהירות שלך, הרווח שלך, חווית הלקוח שלך והצמיחה לטווח ארוך שלך.
תתחיל פשוט. תתמקד במה שמוכר. התאם על סמך נתונים אמיתיים.
ואם אתם מתכננים את הטריילר לפיצה שלכם מההתחלה, ZZKNOWN יכול לעזור לכם לעצב לא רק את הקרוואן, אלא את זרימת העבודה כולה בהתבסס על התפריט שלכם.
כי בסופו של דבר, הצלחה היא לא להציע יותר.
מדובר בהצעת הדברים הנכונים, בדרך הנכונה.
