मैं आपको कुछ बताना चाहता हूं जो मैंने ZZKNOWN ग्राहकों के साथ काम करते समय बार-बार देखा है।
अधिकांश लोग सोचते हैं कि सफलता ट्रेलर डिज़ाइन या उपकरण से मिलती है। निःसंदेह, यह मायने रखता है। लेकिन जो चीज़ वास्तव में यह निर्धारित करती है कि आप प्रतिदिन पैसा कमाते हैं या नहीं वह आपका मेनू है।
मैंने एक ही क्षेत्र में दो पिज़्ज़ा ट्रेलर खड़े देखे हैं।
एक में 20 वस्तुओं वाला एक जटिल मेनू है। ग्राहक झिझकते हैं, लाइनें धीरे-धीरे चलती हैं और कर्मचारी अभिभूत हो जाते हैं।
दूसरे में 6 पिज़्ज़ा वाला एक सरल, केंद्रित मेनू है। तेज़ ऑर्डर, त्वरित सेवा, अधिक टर्नओवर।
अनुमान लगाएं कि कौन अधिक पैसा कमाता है।
आपका मेनू केवल भोजन की सूची नहीं है। यह आपकी बिक्री प्रणाली है.
विचारों में कूदने से पहले, आइए परिभाषित करें कि एक अच्छा पिज़्ज़ा ट्रेलर मेनू वास्तव में कैसा दिखता है।
यदि आपका मेनू इनमें से किसी भी क्षेत्र में विफल रहता है, तो आप व्यस्त घंटों के दौरान इसे महसूस करेंगे।
यह सबसे आम प्रश्नों में से एक है.
संक्षिप्त उत्तर. थोड़ा ही काफी है।
| बिजनेस स्टेज | वस्तुओं की संख्या |
|---|---|
| नया ट्रेलर | 5 से 8 आइटम |
| व्यापार बढ़ रहा है | 6 से 10 आइटम |
| हाई वॉल्यूम ऑपरेशन | 4 से 6 मुख्य आइटम |
बहुत सारे विकल्प हर चीज़ को धीमा कर देते हैं।
मैंने एक बार एक ग्राहक के साथ काम किया था जिसने 18 प्रकार के पिज्जा पेश करने पर जोर दिया था। एक सप्ताह के बाद, उन्होंने इसे 7 सर्वश्रेष्ठ विक्रेताओं तक सीमित कर दिया। बिक्री बढ़ी और तनाव तुरंत कम हो गया।
क्लासिक्स से शुरुआत करें. वे एक कारण से मौजूद हैं।
ये छह अकेले ही मजबूत नींव तैयार कर सकते हैं।
हाँ, लेकिन सावधानी से।
सिग्नेचर पिज़्ज़ा आपको अलग दिखने में मदद करते हैं, लेकिन उन्हें संचालन को जटिल नहीं बनाना चाहिए।
एक ZZKNOWN ग्राहक ने दक्षिण पूर्व एशिया में एक मैंगो डेज़र्ट पिज़्ज़ा जोड़ा। यह गर्मियों के दौरान उनकी सबसे अधिक बिकने वाली वस्तु बन गई।
पक्ष आपके औसत ऑर्डर मूल्य में उल्लेखनीय वृद्धि कर सकते हैं।
लेकिन वे त्वरित और आसान होने चाहिए.
| वस्तु | यह क्यों काम करता है |
|---|---|
| लहसुन की रोटी | तेज़ और कम लागत |
| फ़्रेंच फ्राइज़ | वैश्विक स्तर पर उच्च मांग |
| चिकन पंख | अच्छा लाभ मार्जिन |
| मोत्ज़ारेला चिपक जाती है | पिज़्ज़ा के साथ अच्छी तरह मेल खाता है |
| सलाद | स्वस्थ विकल्प जोड़ता है |
उन वस्तुओं से बचें जिनके लिए अलग जटिल उपकरण की आवश्यकता होती है।
बिल्कुल.
बिना अधिक प्रयास के राजस्व बढ़ाने का यह सबसे आसान तरीकों में से एक है।
ग्राहक सरल बंडल विकल्प पसंद करते हैं।
मूल्य निर्धारण वह जगह है जहाँ कई नए मालिक गलतियाँ करते हैं।
सामग्री की लागत बिक्री मूल्य का लगभग 30 से 35 प्रतिशत होनी चाहिए।
| वस्तु | लागत | विक्रय मूल्य |
|---|---|---|
| मार्गेरिटा | 2.5 अमरीकी डालर | 8 अमरीकी डालर |
| पेपरोनी | 3 अमरीकी डालर | 10 अमरीकी डालर |
| मांस प्रेमी | 4 अमरीकी डालर | 12 अमरीकी डालर |
इससे श्रम, किराया और लाभ के लिए जगह मिलती है।
पिज़्ज़ा ट्रेलर में गति ही सब कुछ है।
एक भ्रमित करने वाला मेनू आपके पूरे ऑपरेशन को धीमा कर देता है।
यहीं पर मनोविज्ञान आता है।
छोटे-छोटे बदलावों से बिक्री में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है.
आइए मैं आपको कुछ परेशानी से बचाऊं।
मुझे एक ग्राहक याद है जिसने पास्ता, बर्गर और पिज़्ज़ा सभी को एक ही ट्रेलर में जोड़ा था। इससे अफरा-तफरी मच गयी. सिर्फ पिज्जा पर फोकस करने के बाद उनकी कार्यक्षमता दोगुनी हो गई.
यूरोप में एक ग्राहक ने एक साधारण पिज़्ज़ा ट्रेलर से शुरुआत की।
कभी-कभी कम करने से आपको अधिक लाभ मिलता है।
अलग-अलग क्षेत्रों का स्वाद अलग-अलग होता है।
हमेशा परीक्षण करें और समायोजित करें.
आपका मेनू और उपकरण संरेखित होने चाहिए.
ZZKNOWN में, हम हमेशा ग्राहकों को मेनू रणनीति के आधार पर रसोई डिजाइन करने की सलाह देते हैं।
यदि आपका उपकरण आपके मेनू को संभाल नहीं सकता है, तो आपको व्यस्त समय के दौरान समस्याओं का सामना करना पड़ेगा।
कई ग्राहकों के साथ काम करने के बाद, एक बात बिल्कुल स्पष्ट है।
सबसे सफल पिज़्ज़ा ट्रेलर सबसे बड़े मेनू वाले नहीं हैं।
वे सबसे स्मार्ट मेनू वाले हैं।
मैंने देखा है कि सरल 5 आइटम मेनू लगातार जटिल 15 आइटम मेनू से बेहतर प्रदर्शन करते हैं।
फोकस जीतता है.
बिक्री डेटा और ग्राहक प्रतिक्रिया के आधार पर हर 2 से 3 महीने में।
यदि आपका बाज़ार इसकी माँग करता है, हाँ। लेकिन इसे सरल रखें.
तेज़ सेवा के लिए व्यक्तिगत आकार या मध्यम आकार सबसे अच्छा काम करता है।
हाँ, और यह अनुशंसित दृष्टिकोण है।
दैनिक बिक्री को ट्रैक करें और डेटा के आधार पर समायोजित करें।
आपका पिज़्ज़ा ट्रेलर मेनू आपकी व्यावसायिक रणनीति का मूल है।
यह आपकी गति, आपके लाभ, आपके ग्राहक अनुभव और आपके दीर्घकालिक विकास को प्रभावित करता है।
सरल शुरुआत करें. जो बिकता है उस पर ध्यान दें. वास्तविक डेटा के आधार पर समायोजित करें.
और यदि आप शुरू से ही अपने पिज़्ज़ा ट्रेलर की योजना बना रहे हैं, तो ZZKNOWN आपको न केवल ट्रेलर, बल्कि आपके मेनू के आधार पर संपूर्ण वर्कफ़्लो डिज़ाइन करने में मदद कर सकता है।
क्योंकि आख़िरकार, सफलता अधिक देने के बारे में नहीं है।
यह सही चीजों को सही तरीके से पेश करने के बारे में है।
