Kev ua zoo tshaj plaws rau kev npaj khoom noj hauv kebab trailer

Khiav Ib qho kev vam meej trailer hinges ntawm ntsuas qhov nrawm, tsw, thiab kev nyab xeeb-tag nrho nyob rau hauv ib qho kev cog lus, mobile chav ua noj. Los ntawm marinating nqaij los ua ke cov ntaub qhwv ua tsis tau zoo hauv lub sijhawm siab, txhua kauj ruam yuav tsum yog qhov zoo. Daim duab los ntawm kev ua lag luam ntawm cov qauv kev lag luam thiab cov ntiaj teb tiag

1. Lub raj nqaij zoo li cov pro

Vim li cas cov teeb meem: kom tsim nyog Marination Thoice nqaij thiab locks hauv tsw, teeb tsa koj kebabs sib nrug.

Step-rau-kauj ruam txheej txheem:

1. Txiav cov khoom siv tsis zoo: cov nqaij nqaij tawv (nqaij qaib, menyuam yaj, nqaij nyug) rau hauv 1.5 "cubes rau txawm ua noj.

2. Acid + Roj puag: Siv yogurt (rau nqaij qaib) lossis txiv roj roj (rau kua txiv liab) nrog kua txiv txiv ntoo / vinegar.

3. Spice Mix: ua ke cumin, paprika, qej, thiab ib de ntawm cinnamon rau qhov tob.

4. Lub sij hawm:

   • Nqaij qaib: 4-12 teev

   • LAMB / nqaij nyuj: 8-24 teev

Cov lus qhia Pro: Lub tshuab nqus nqaij ua cov nqaij hauv hnab kom txuag tau qhov chaw fridd thiab nruab nrab.

2. Tsim tus ntoo khaub ncaws hla-kev ua haujlwm pub dawb

Vim li cas cov teeb meem: 60% ntawm cov khoom noj khoom haus khoom noj muaj feem cuam tshuam cov zaub mov tsis raug.

Thaj chaw ua haujlwm ua ntej:

Kev Kawm Kev Kawm: a London Kebab Trailer Kev Kho Mob Cov Lus Ceeb Toom Txog 90% Tom Qab Coding Chaw Nres Tsheb.

3. Txhim kho cov skewering rau kev nrawm

Vim li cas cov teeb meem: skewering bottlenecks tuaj yeem qeeb kev pab thaum rhunkes.

Hacks kom nrawm:

• Pre-xov skewers: Prep 100+ skewers thaum lub sijhawm so thiab khaws lawv hauv cov thawv ntim khoom.

• Siv lub tiaj hlau skewers: ua noj 20% nrawm dua li cov ntoo thiab yog rov siv dua.

• Batch Grill: Pab pawg skewers los ntawm hom protein (piv txwv li, qaib thiab nqaij nyuj) kom tsis txhob overcooking.

Cov Cuab Yeej: Nqis nqis peev rau hauv lub tshuab ua lag luam ua lag luam (1,500-1,500-3,000) yog tias ntim ntau dua 200 skewers / hnub.

4. Tswv Cov Hniav Nyiaj Hniav

Vim li cas cov teeb meem: kev sib txawv tsis sib xws rau undercooked los yog charred kebabs.

Roj vs. Charcoal:

Hybrid daws: Ntau cov shocks siv roj rau hauv lub hauv paus kub thiab ntxiv cov chips haus (piv txwv li, hickory) rau tsw.

Zones Kub:

• Kev kub kub (500 ° F): Sear nqaij.

• Nruab Nrab Tshav Kub (350 ° F): Ua noj ua tiav.

• Sov thaj tsam (200 ° F): Tuav cov ncuav qab zib siav.

Cov lus qhia Pro: Cov zaub mov noj (kua txob, dos) cais kom tsis txhob muaj kua txiv kom tsis txhob muaj kua txob.

5. Sauxeeb & Kev Tswj Xyuas

Vim li cas cov teeb meem: kua kua tuaj yeem ua lossis tawg kebab.

Cov kev coj ua zoo tshaj plaws:

• Feem tswj: Siv cov tshuaj txhuam nyem nrog cov khoom siv nozzle nrog cov tes taw zoo sib xws (piv txwv li, 1 oz qualic ntses ib zaug rau ib sab).

• Cov khaub thuas txias rau cov kua ntses: khw tzatziki thiab hummus hauv qab-txee fridges ntawm 34 ° F.

• Kev Npaj Txhua Hnub: Ua cov kua ntses tshiab hauv cov khoom me me kom tiv thaiv kev sib cais lossis lwj.

Daim ntawv qhia Hack: Ntxiv ib diav ntawm mayo rau cov qej rau creamier kev ntxhib los mos uas tau tuav hauv tshav kub.

6. Npaj rau lub sijhawm

Vim li cas cov teeb meem: kev ncua sijhawm 10 feeb tuaj yeem raug nqi 30% ntawm cov nyiaj tau los ntawm pluas su.

Daim Ntawv Teev Npe Ua Ntej:

1. Pre-chop veggies: khaws cov dos, zaub xas lav, thiab txiv lws suav hauv airtight ntim nrog cov phuam so tes los khaws cov crunch.

2. Sov Flatbreads: Khaws cov pawg ua ke qhwv rau hauv cov ntawv ci rau ntawm cov sib luag ntawm 150 ° F.

3. Thaub qab skewers: muaj 20% tas dua li koj niaj hnub nruab nrab los lis cov rushes.

Kev kho mob thaum muaj xwm ceev: yog tias koj khiav tawm ntawm menyuam yaj, muab cov nqaij tawv nqaij tawg nqaij hlav loj "ntawm qhov luv nqi los khaws cov kab txav.

7. Qhia cov neeg ua haujlwm rau qhov tseeb & kev nyiam huv

Vim li cas nws tseem ceeb: inconsistent kebabs yaig loyalty.

Cov ntsiab lus tseem ceeb:

• Qhov ntau thiab tsawg thiab tsawg thiab tsawg lag luam: Siv cov teev los ntsuas nqaij (150g toj ib kebab) thiab mov (200g ib lub tais).

• Lub hnab looj tes rau txim: Cov hnab looj tes hloov tom qab kov cov nqaij nyoo, nyiaj, lossis cov thoob khib nyiab.

• 30-Txoj cai thib ob: Xyaum ua ke cov qhwv (nqaij + kua ntses) nyob hauv qab 30 vib nas this.

Tuam: Sau ib qho kev kawm ua yeeb yaj kiab 5 feeb ua rau cov theem siab zoo tshaj plaws rau cov tsheb ntiav tshiab.

Lub ntiaj teb kev ua tiav zoo: Istanbul tom

No Melbourne-based Kebab Trailer Basted Muag Khoom los ntawm 40% Tom qab:

• Txhim kho lub marinating nqus tumbler txiav prep lub sij hawm los ntawm ib nrab.

• Ntxiv tus kheej-sau cov kua ntses bar nrog daim ntawv sau npe (txo cov neeg ua haujlwm ua haujlwm ua haujlwm).

• Siv cov khoom siv veggie ua ntej (hlais hlais, dos, parsley hauv compostable ntim).

Cov Txheeb Xyuas Kawg Rau Kebab npaj txhij zoo

• Txhua hnub fridge temp cav (0 ° F freezer, 34 ° F fridge).
• Txhua lub lim tiam tob-huv si ntawm cov chewering noj.
• Cov neeg ua haujlwm txhua hli kev ua haujlwm ntawm kev nyab xeeb khoom noj.
• Lub quarterly ntawv qhia zaub mov rau theem tawm ntawm cov khoom muaj nqis tsawg.

Los ntawm kev npaj ua ntej txheej txheem, kev nyiam huv, thiab ntse workflow tsim, thiab cov ntaub qhwv tau tawm hws tsis muaj kev nyab xeeb lossis nrawm.