Dopustite mi da vam kažem nešto što sam viđao uvijek iznova radeći sa ZZKNOWN klijentima.
Većina ljudi misli da uspjeh dolazi od dizajna ili opreme prikolice. To je bitno, naravno. Ali ono što stvarno određuje hoćete li svakodnevno zarađivati je vaš jelovnik.
Vidio sam dvije prikolice s pizzom parkirane na istom području.
Jedan ima kompliciran jelovnik s 20 stavki. Mušterije oklijevaju, redovi se kreću sporo, a osoblje je preopterećeno.
Drugi ima jednostavan, fokusiran jelovnik sa 6 pizza. Brza narudžba, brza usluga, veći promet.
Pogodite koji zarađuje više.
Vaš jelovnik nije samo popis namirnica. To je vaš sustav prodaje.
Prije nego što krenemo s idejama, definirajmo kako zapravo izgleda jelovnik dobrog pizza trailera.
Ako vaš jelovnik podbaci u bilo kojem od ovih područja, osjetit ćete to tijekom radnog vremena.
Ovo je jedno od najčešćih pitanja.
Kratak odgovor. Manje je više.
| Poslovna pozornica | Broj stavki |
|---|---|
| Novi trailer | 5 do 8 predmeta |
| Rastući posao | 6 do 10 predmeta |
| Rad velike glasnoće | 4 do 6 osnovnih stavki |
Previše opcija usporava sve.
Jednom sam radio s klijentom koji je inzistirao na ponudi 18 vrsta pizza. Nakon tjedan dana sveli su ga na 7 najprodavanijih. Prodaja se povećala, a stres je odmah nestao.
Počnite s klasicima. Oni postoje s razlogom.
Samo ovih šest može izgraditi jak temelj.
Da, ali pažljivo.
Pizze s potpisom pomažu vam da se istaknete, ali ne bi trebale komplicirati poslovanje.
Jedan ZZKNOWN klijent dodao je desertnu pizzu s mangom u jugoistočnoj Aziji. Postao je njihov najprodavaniji artikl tijekom ljeta.
Stranice mogu značajno povećati vašu prosječnu vrijednost narudžbe.
Ali moraju biti brzi i jednostavni.
| Stavka | Zašto djeluje |
|---|---|
| Kruh s češnjakom | Brzo i jeftino |
| pomfrit | Velika potražnja na globalnoj razini |
| Pileća krilca | Dobra profitna marža |
| Štapići mozzarelle | Dobro pristaje uz pizzu |
| Salata | Dodaje zdravu opciju |
Izbjegavajte predmete koji zahtijevaju zasebnu složenu opremu.
Apsolutno.
Ovo je jedan od najlakših načina za povećanje prihoda bez puno truda.
Kupci vole jednostavne izbore u paketu.
Mnogi novi vlasnici griješe u cijenama.
Trošak sastojaka trebao bi biti oko 30 do 35 posto prodajne cijene.
| Stavka | trošak | Prodajna cijena |
|---|---|---|
| Margherita | 2,5 USD | 8 USD |
| Feferoni | 3 USD | 10 USD |
| Ljubitelji mesa | 4 USD | 12 USD |
To dopušta prostor za rad, rentu i profit.
Brzina je sve u prikolici za pizzu.
Zbunjujući izbornik usporava cijeli rad.
Tu na scenu stupa psihologija.
Male promjene mogu značajno povećati prodaju.
Dopusti da te poštedim problema.
Sjećam se jednog klijenta koji je stavio tjesteninu, hamburgere i pizzu u jednu prikolicu. To je stvorilo kaos. Nakon što su se fokusirali samo na pizzu, njihova se učinkovitost udvostručila.
Klijent u Europi započeo je s jednostavnom prikolicom za pizzu.
Ponekad radeći manje dajete više.
Različite regije imaju različite ukuse.
Uvijek testirajte i prilagodite.
Vaš jelovnik i oprema moraju biti usklađeni.
U ZZKNOWN-u uvijek savjetujemo klijentima da dizajniraju kuhinju na temelju strategije jelovnika.
Ako vaša oprema ne može podnijeti vaš jelovnik, suočit ćete se s problemima tijekom vršnih sati.
Nakon rada s mnogim klijentima, jedna je stvar vrlo jasna.
Najuspješnije prikolice za pizzu nisu one s najvećim jelovnicima.
Oni su ti s najpametnijim jelovnicima.
Vidio sam kako jednostavni izbornici s 5 stavki dosljedno nadmašuju složene izbornike s 15 stavki.
Fokus pobjeđuje.
Svaka 2 do 3 mjeseca na temelju podataka o prodaji i povratnih informacija kupaca.
Ako vaše tržište to zahtijeva, da. Ali neka bude jednostavno.
Osobna veličina ili srednja veličina najbolje odgovaraju za brzu uslugu.
Da, i ovo je preporučeni pristup.
Pratite dnevnu prodaju i prilagodite je na temelju podataka.
Jelovnik vaše prikolice za pizzu srž je vaše poslovne strategije.
To utječe na vašu brzinu, vaš profit, vaše korisničko iskustvo i vaš dugoročni rast.
Počnite jednostavno. Usredotočite se na ono što se prodaje. Prilagodite na temelju stvarnih podataka.
A ako planirate svoju prikolicu za pizzu od samog početka, ZZKNOWN vam može pomoći da dizajnirate ne samo prikolicu, već cijeli tijek rada na temelju vašeg jelovnika.
Jer na kraju, uspjeh nije ponuditi više.
Riječ je o ponudi pravih stvari, na pravi način.
