Ki jan yo mete pri pwofitab pou meni trelè manje ou: yon gid etap-pa-etap
Prix meni trelè manje ou kòrèkteman se kritik nan balanse rentabilité, satisfaksyon kliyan, ak compétitivité. Isit la se yon fondasyon done ki baze sou ede ou detèmine pri yo dwa pandan y ap kontablite pou depans, tandans mache, ak sikoloji kliyan.
Kòmanse pa konprann egzakteman sa li koute fè chak atik, ki gen ladan:
Depans pou engredyan: pri pou chak inite nan chak eleman (eg, 0.50foraburgerpatty, 0.50foraburgerpatty, 0.10 pou yon pen).
Labour: salè èdtan pou preparasyon ak sèvis (eg, 15 / hourx2hours = 15 / hourx2hours = 30 pri travay pou 20 anbourger).
Anlè: gaz, pèmi, antretyen trelè, ak sèvis piblik yo.
Waste: faktè nan 5-10% pou engredyan ki gate oswa ki pa itilize yo.
Egzanp:
Pri pou fè 1 Burger:
Patty: $ 0.80
BUN: $ 0.20
Toppings: $ 0.30
Travay: $ 1.50
Anlè: $ 0.70
Pri total: $ 3.50
Vize pou yon pri manje 25-35% (estanda endistri pou kamyon manje). Sèvi ak fòmil sa a:
Pri meni = engredyan costfood pri percentageMenu pri = pri manje pousantaj pousantajEgzanp:
Si engredyan Burger ou koute $ 1.30 epi ou vize pou pri manje 30%:
Analize kamyon manje ki tou pre ak restoran ak meni menm jan an. Pou egzanp:
| Sijè | Pri ou | Pri konkiran an | Pri ou |
|---|---|---|---|
| Burger | $3.50 | 6.50–7.50 | $6.95 |
| Fri | $0.80 | 3.00–4.00 | $3.50 |
| Bwè espesyalite | $1.20 | 5.00–6.00 | $5.50 |
Pwent tip: chaj 10-15% mwens pase brik-ak-mòtye restoran (sou tèt ou se pi ba).
Prix cham: pri fen ak .95 oswa .99 (6.95vs.6.95vs.7.00).
Combo Deals: Bundle High-Marge Atik (eg, Burger + Fries + Bwè = 12vs.12vs.14 à la Carte).
Ancrage: Mete yon atik prim premye (eg, yon 9Gourmetburger) Tomakestandard9GourMetburger) Tomakestandard6.95 anbourger sanble abòdab.
Jistifye pi wo pri pa mete aksan sou:
Engredyan Premium: "Grass-manje pate vyann bèf" oswa "lokalman souse legim òganik."
Konvenyans: vitès nan sèvis nan evènman oswa kote inik (eg, beachside).
Gou siyati: "prim-genyen pikant sòs barbecue" oswa "kay-fè fwomaj vejetalyen."
Ka etid:
Yon kamyon tako nan Austin chaje 4.50 / tako (vs.Competitors'4.50 / tako (vs.Competitors'3.75) pa fè pwomosyon "24-èdtan vyann marin" ak tortillas fre-bourade-epi li toujou vann soti chak jou.
Track Komèsyal Done: Sèvi ak sistèm POS ou a idantifye vandè tèt ak underperformers.
Kouri limite-tan ofri (LTOS): tès pi wo pri sou atik nouvo (eg, "Fries trufyèr: $ 5.50") ak kalib repons kliyan.
Ajisteman sezon: ogmante pri pandan sezon touris pik oswa pi ba yo nan sezon fredi yo atire moun nan lokalite.
| Atik meni | Koute | Pri ideyal | Nòt |
|---|---|---|---|
| High-Marge | $1.50 | $5.50+ | Kafe, Fries, soda (ba travay) |
| Medyòm-maj | $3.00 | 7.50–9.00 | Anbourger, tako, bòl |
| Ba-maj | $4.50 | $10.00+ | Atik espesyalite (woulo woma) |
Règ nan gwo pous: 60-70% nan meni ou yo ta dwe atik wo-Marge konpanse pi ba-Marge foul moun-pleasers.
Ajiste pri pou festival oswa evènman prive kote kliyan espere peye plis:
Add 10-20% nan pri estanda nan evènman wo-trafik.
Ofri atik "evènman-san konte" (eg, nachos chaje pou $ 8.50) pou maksimize revni.
Modèl calcul: Google dra kalkilatris pri manje.
POS entegrasyon: kare oswa pen griye otomatikman swiv depans ak sijere pri.
Apps prix dinamik: prix UberEats 'vag pou èdtan pik.
Odit engredyan depans chak mwa (pri founisè varye).
Siveye konkiran meni chak trimès.
Kliyan Sondaj: "Ki sa ki nan yon pri ki jis pou [atik]?"
Vire 2-3 atik sezonye chak ane pou teste fleksibilite prix.
Pa konbine transparans pri, markup estratejik, ak sikoloji kliyan, ou pral bati yon meni ki nan tou de pwofitab ak popilè.
Sonje byen: ti reglaj (eg, ogmante yon pri pa $ 0.50) ka siyifikativman ranfòse revni anyèl san yo pa alyenasyon kliyan yo.
