Hadd mondjak el valamit, amit újra és újra láttam, miközben ZZKNOWN ügyfelekkel dolgoztam.
A legtöbben úgy gondolják, hogy a siker az utánfutó kialakításának vagy felszerelésének köszönhető. Ez persze számít. De ami igazán meghatározza, hogy naponta keresel-e pénzt, az az étlapod.
Láttam két pizza utánfutót parkolni ugyanazon a területen.
Az egyiknek bonyolult menüje van, 20 tétellel. Az ügyfelek tétováznak, a sorok lassan haladnak, és a személyzet túlterhelt.
A másik egy egyszerű, koncentrált menü 6 pizzával. Gyors rendelés, gyors kiszolgálás, nagyobb forgalom.
Találd ki, melyik keres több pénzt.
Az Ön étlapja nem csupán ételek listája. Ez az Ön értékesítési rendszere.
Mielőtt belevágnánk az ötletekbe, határozzuk meg, hogyan is néz ki egy jó pizza-trailer menü.
Ha az étlapja e területek bármelyikén meghiúsul, azt a forgalmas órákban érezni fogja.
Ez az egyik leggyakoribb kérdés.
Rövid válasz. A kevesebb több.
| Üzleti Stage | Elemek száma |
|---|---|
| Új trailer | 5-8 elem |
| Növekvő üzlet | 6-10 elem |
| Nagy hangerős működés | 4-6 alapelem |
A túl sok lehetőség lelassít mindent.
Egyszer dolgoztam egy ügyféllel, aki ragaszkodott ahhoz, hogy 18 féle pizzát kínáljon. Egy hét után 7 bestseller-re csökkentették. Az eladások növekedtek, és a stressz azonnal csökkent.
Kezdje a klasszikusokkal. Okkal léteznek.
Ez a hat önmagában is erős alapot építhet.
Igen, de óvatosan.
A jellegzetes pizzák segítenek kiemelkedni, de nem bonyolíthatják a műveleteket.
Az egyik ZZKNOWN ügyfél egy mangós desszertpizzát adott hozzá Délkelet-Ázsiában. Nyáron ez lett a legkelendőbb termékük.
Az oldalak jelentősen növelhetik átlagos rendelési értékét.
De gyorsnak és egyszerűnek kell lenniük.
| Tétel | Miért működik |
|---|---|
| Fokhagymás kenyér | Gyors és alacsony költség |
| sült krumpli | Nagy kereslet világszerte |
| Csirkeszárny | Jó haszonkulcs |
| Mozzarella rudak | Jól párosítható pizzával |
| Saláta | Egészséges opciót ad hozzá |
Kerülje el azokat a tárgyakat, amelyek külön komplex felszerelést igényelnek.
Abszolút.
Ez az egyik legegyszerűbb módja a bevétel növelésének különösebb erőfeszítés nélkül.
Az ügyfelek szeretik az egyszerű csomagban kínált lehetőségeket.
Sok új tulajdonos hibázik az árképzésben.
Az összetevők költsége az eladási ár 30-35 százaléka legyen.
| Tétel | Költség | Eladási Ár |
|---|---|---|
| Margherita | 2,5 USD | 8 USD |
| Pepperoni | 3 USD | 10 USD |
| A hús szerelmesei | 4 USD | 12 USD |
Ez teret ad a munkának, a bérleti díjnak és a profitnak.
A gyorsaság minden egy pizzatrailerben.
A zavaros menü lelassítja az egész műveletet.
Itt jön be a pszichológia.
Kis változtatások jelentősen növelhetik az eladásokat.
Hadd kíméljek meg egy kis gondot.
Emlékszem egy ügyfélre, aki tésztát, hamburgert és pizzát adott hozzá egy előzetesben. Káoszt teremtett. Miután csak a pizzára összpontosítottak, hatékonyságuk megduplázódott.
Egy európai ügyfél egy egyszerű pizzatrélerrel kezdte.
Néha, ha kevesebbet teszel, többet adsz.
A különböző régióknak más az ízlése.
Mindig tesztelje és állítsa be.
A menünek és a felszerelésnek összhangban kell lennie.
A ZZKNOWN-nál mindig azt tanácsoljuk ügyfeleinknek, hogy menüstratégia alapján alakítsák ki a konyhát.
Ha a berendezése nem tudja kezelni az étlapot, akkor csúcsidőben problémákkal kell szembenéznie.
Sok ügyféllel végzett munka után egy dolog nagyon világos.
A legsikeresebb pizzatrailerek nem a legnagyobb étlappal rendelkeznek.
Ők a legokosabb menük.
Láttam, hogy az egyszerű 5 tételes menük következetesen felülmúlják az összetett 15 tételes menüket.
A fókusz győz.
2-3 havonta az értékesítési adatok és a vásárlói visszajelzések alapján.
Ha a piac igényli, igen. De legyen egyszerű.
A személyes méret vagy a közepes méret a legjobb a gyors kiszolgáláshoz.
Igen, és ez az ajánlott megközelítés.
Kövesse nyomon a napi eladásokat, és módosítsa az adatok alapján.
A pizza trailer menüje az üzleti stratégiája magja.
Kihat a sebességére, a profitjára, az ügyfélélményére és a hosszú távú növekedésére.
Kezdje egyszerűen. Koncentrálj arra, ami elad. Igazítás valós adatok alapján.
Ha pedig a kezdetektől tervezi a pizza-trailert, a ZZKNOWN nemcsak az előzetest, hanem a teljes munkafolyamatot is megtervezheti az étlapja alapján.
Mert végső soron a siker nem arról szól, hogy többet nyújtsunk.
Arról van szó, hogy a megfelelő dolgokat, a megfelelő módon kínáljuk fel.
