Izinkan saya memberi tahu Anda sesuatu yang saya lihat berulang kali saat bekerja dengan klien ZZKNOWN.
Kebanyakan orang mengira kesuksesan berasal dari desain atau perlengkapan trailer. Tentu saja itu penting. Namun yang benar-benar menentukan apakah Anda menghasilkan uang setiap hari adalah menu Anda.
Saya telah melihat dua trailer pizza diparkir di area yang sama.
Satu memiliki menu yang rumit dengan 20 item. Pelanggan ragu-ragu, antrean bergerak lambat, dan staf kewalahan.
Yang lainnya memiliki menu sederhana dan terfokus dengan 6 pizza. Pemesanan cepat, layanan cepat, omset lebih tinggi.
Tebak mana yang menghasilkan lebih banyak uang.
Menu Anda bukan sekadar daftar makanan. Ini adalah sistem penjualan Anda.
Sebelum melontarkan ide, mari kita definisikan seperti apa sebenarnya menu cuplikan pizza yang bagus.
Jika menu Anda gagal di salah satu area ini, Anda akan merasakannya saat jam sibuk.
Ini adalah salah satu pertanyaan paling umum.
Jawaban singkat. Lebih sedikit lebih banyak.
| Tahap Bisnis | Jumlah Item |
|---|---|
| Cuplikan baru | 5 hingga 8 item |
| Bisnis yang berkembang | 6 hingga 10 item |
| Operasi volume tinggi | 4 hingga 6 item inti |
Terlalu banyak pilihan memperlambat segalanya.
Saya pernah bekerja dengan klien yang bersikeras menawarkan 18 jenis pizza. Setelah satu minggu, mereka menguranginya menjadi 7 best seller. Penjualan meningkat, dan stres segera turun.
Mulailah dengan yang klasik. Mereka ada karena suatu alasan.
Keenam hal ini saja dapat membangun fondasi yang kuat.
Ya, tapi hati-hati.
Pizza khas membantu Anda menonjol, tetapi tidak mempersulit pengoperasiannya.
Salah satu klien ZZKNOWN menambahkan pizza pencuci mulut mangga di Asia Tenggara. Itu menjadi barang terlaris mereka selama musim panas.
Sisi dapat meningkatkan nilai pesanan rata-rata Anda secara signifikan.
Tapi itu harus cepat dan mudah.
| Barang | Mengapa Ini Berhasil |
|---|---|
| Roti bawang putih | Cepat dan biaya rendah |
| kentang goreng | Permintaan tinggi secara global |
| Sayap ayam | Margin keuntungan yang bagus |
| Stik mozzarella | Cocok dipadukan dengan pizza |
| salad | Menambahkan opsi sehat |
Hindari barang-barang yang memerlukan peralatan rumit yang terpisah.
Tentu saja.
Ini adalah salah satu cara termudah untuk meningkatkan pendapatan tanpa banyak usaha.
Pelanggan menyukai pilihan paket yang sederhana.
Penetapan harga adalah tempat di mana banyak pemilik baru melakukan kesalahan.
Biaya bahan harus sekitar 30 hingga 35 persen dari harga jual.
| Barang | Biaya | Harga Jual |
|---|---|---|
| Margherita | 2,5 USD | 8 USD |
| peperoni | 3 USD | 10 USD |
| Pecinta daging | 4 USD | 12 USD |
Hal ini memberikan ruang untuk tenaga kerja, sewa, dan keuntungan.
Kecepatan adalah segalanya dalam trailer pizza.
Menu yang membingungkan memperlambat seluruh operasi Anda.
Di sinilah psikologi berperan.
Perubahan kecil dapat meningkatkan penjualan secara signifikan.
Biarkan saya menyelamatkan Anda dari beberapa masalah.
Saya ingat seorang klien yang menambahkan pasta, burger, dan pizza semuanya dalam satu trailer. Hal ini menciptakan kekacauan. Setelah hanya berfokus pada pizza, efisiensinya meningkat dua kali lipat.
Seorang klien di Eropa memulai dengan trailer pizza sederhana.
Terkadang melakukan lebih sedikit memberi Anda lebih banyak.
Beda daerah beda selera.
Selalu uji dan sesuaikan.
Menu dan peralatan Anda harus selaras.
Di ZZKNOWN, kami selalu menyarankan klien untuk mendesain dapur berdasarkan strategi menu.
Jika peralatan Anda tidak dapat menangani menu Anda, Anda akan menghadapi masalah pada jam sibuk.
Setelah bekerja dengan banyak klien, satu hal menjadi jelas.
Trailer pizza yang paling sukses bukanlah yang memiliki menu terbesar.
Merekalah yang memiliki menu paling cerdas.
Saya telah melihat menu 5 item sederhana mengungguli menu 15 item yang kompleks secara konsisten.
Fokus menang.
Setiap 2 hingga 3 bulan berdasarkan data penjualan dan masukan pelanggan.
Jika pasar Anda menuntutnya, ya. Tapi tetap sederhana.
Ukuran pribadi atau ukuran sedang paling cocok untuk layanan cepat.
Ya, dan ini adalah pendekatan yang disarankan.
Lacak penjualan harian dan sesuaikan berdasarkan data.
Menu cuplikan pizza Anda adalah inti dari strategi bisnis Anda.
Ini memengaruhi kecepatan Anda, keuntungan Anda, pengalaman pelanggan Anda, dan pertumbuhan jangka panjang Anda.
Mulailah dengan sederhana. Fokus pada apa yang dijual. Sesuaikan berdasarkan data nyata.
Dan jika Anda merencanakan cuplikan pizza dari awal, ZZKNOWN dapat membantu Anda mendesain tidak hanya cuplikannya, tetapi seluruh alur kerja berdasarkan menu Anda.
Karena pada akhirnya kesuksesan bukanlah soal menawarkan lebih.
Ini tentang menawarkan hal yang benar, dengan cara yang benar.
