Cheedị banyere nke a: Ọ bụ n’elekere 3:00 nke ụtụtụ na Tuzdee na Julaị. Gịụgbọala na-adọkpụ refrigerateda na-akwado ya ruo n'ọnụ ụzọ ọdụ ụgbọ mmiri dị n'ebe a na-ekesa, ime ya gbakọrọ n'uko ụlọ nke nwere ọnụ ahịa anụ ọkụkọ ọhụrụ na ngwaahịa mmiri ara ehi dị puku kwuru puku dollar. Onye ode akwụkwọ na-anata rịgoro n'ụgbọala ụgbọala na-adọkpụ, na-etinye temometa dijitalụ n'atụghị egwu n'ime ọkụkọ, wee gbakụta azụ ozugbo.
Ọ na-ekwu, sị, "Ọgụgụ isi okpomọkụ bụ 45ºF, na-azụta na ụgbọala na-adọkpụ. "N'agbanyeghị na ihe ngosi nke friji gị na-egosi ọnọdụ okpomọkụ nke 36ºF, mbupu a enwetala nke ọma site na 'mmebi ọkụ.' Anyị na-ajụ ibu niile."
Ọ bụrụ na ị bụ onye njikwa nchekwa nri ma ọ bụ ọkachamara nleba anya ngwa ngwa, ọnọdụ akọwara n'elu bụ ihe ịrụ ụka adịghị ya na ọ bụ nrọ kacha njọ gị. N'ime nkeji ole na ole, obere nghọtahie dị na data nwere ike gbanwee mbupu na-arụ ọrụ ozugbo ka ọ bụrụ ụgwọ iwu dị oke ọnụ na ihe ize ndụ ahụike ọha - na-akpalite "egwuregwu ụta" na-adịghị agwụ agwụ n'etiti onye na-ebu ụgbọ mmiri, onye na-ebu, na onye nata.
N'ọgba ọsọ oyi nke ọgbara ọhụrụ, naanị idebe ụgbọala na-adọkpụ "oyi" ezughị oke ịgafe. Na-eche mgbanwe siri ike ihu na *Food Safety Modernization Act* (FSMA) nke US Food and Drug Administration (FDA) - n'akụkụ usoro na-adịghị mma nke * Ihe Nchọpụta Ihe ize ndụ na Critical Control Points * (HACCP) - ọrụ mbufe bụ ugbu a n'okpuru nyocha a na-enwetụbeghị ụdị ya.
Na ngalaba ndị na-esonụ, anyị ga-agagharị na ntanetị FDA dị mgbagwoju anya nke iwu njem njem nri, mebie ndepụta nyocha HACCP dị oke mkpa maka traktị njem nri, wee chọpụta otu esi ewuo usoro gburugburu ebe obibi nke mmiri na-adịghị agwụ agwụ-n'ịhụ na mgbe ị na-eche ihu nyocha usoro nchịkwa gọọmenti etiti mberede, ị nwere ike ọ bụghị nanị ịgafe n'ụzọ dị mfe kama n'ezie magburu onwe ya.
Mgbe ndị mmadụ na-ekwu maka nnabata mbufe nri na United States, ha na-atụgharịkarị ọtụtụ okwu mkpọ okwu na-agbagwoju anya. Mana ọ bụrụ na anyị ewepụla asụsụ ndị ọchịchị, ihe niile na-atụ aka azụ n'otu iwu gọọmentị etiti ntọala: nkeỤgbọ njem ịdị ọcha nke nri mmadụ na anụmanụiwu n'okpuru FSMA (debere na 21 CFR Nkebi 1 Nkebi O).
FDA anaghị ele anya naanị onye ọkwọ ụgbọ ala. Iwu ahụ na-agbasa n'ụzọ doro anya ọrụ iwu n'ofe ọrụ anọ dị iche iche na gburugburu ebe obibi ngwa ngwa:
[FsMA Compliance Chain]
├── Ndị na-ebu ụgbọ mmiri (Na-edobe nkọwa ọnọdụ okpomọkụ & iwu idebe ihe ọcha) / ^ / ^ ├── Loaders (Na-achọpụta tupu oyi na ụgbọala na-adọkpụ tupu ebugo) / ^ / ^ ├── Ndị na-ebu (na-ejigide ├ ─) Ndị nnata (Na-enyocha mmejọ okpomọkụ nwere ike ime mgbe ha bịarutere)
Ọ bụrụ na ụlọ ọrụ gị na-arụ ọrụ ụgbọ mmiri nke ụgbọ ala nnyefe mpaghara, ụlọ oyi mkpanaka, ma ọ bụ ihe nkesa mpaghara,ị na-ejikarị ọtụtụ ọrụ n'otu oge. Nke a pụtara na nrubeisi zuru oke dabere n'ubu gị.
FDA na-enyocha nrube isi n'ofe ụzọ gị dabere na ngalaba arụmọrụ anọ. Ọ bụrụ na ị nweghị ihe akaebe edere na ọbụna otu n'ime mpaghara ndị a, a pụrụ iwere ngwá ọrụ gị n'ụzọ iwu dịka "akwa iko" - nke pụtara na a na-emeso ya dị ka mmeru, ọ bụrụgodị na nri ahụ dị mma.
| Ogidi nchịkwa | Ihe achọrọ | Nlebara anya dị mkpa maka ndị na-arụ ọrụ ụgbọ mmiri |
| Ụgbọ ala & Ngwa imewe | Ga-adị mfe ịsacha ngwa ngwa ma nwee ike idowe njikwa ọnọdụ okpomọkụ n'okpuru nrụgide. | Ọkpụrụkpụ mkpuchi, akụkụ ime-ọkwa nri, yana arụrụ arụrụ ọkụ na-akpaghị aka. |
| Ọrụ ụgbọ njem | Ga-emerịrị ihe na-arụsi ọrụ ike iji gbochie mmetọ obe na njem nlegharị anya okpomọkụ. | Nkewa anụ ahụ nke raw vs. njikere iri nri; nkwenye nke kwụsiri ike tupu oyi. |
| Akwụkwọ Ọzụzụ | A ga-enyerịrị ndị ọrụ ụgbọelu akwụkwọ ikike n'ọrụ njem ịdị ọcha. | Edere ndekọ ọzụzụ edekọ na faịlụ maka ndị ọkwọ ụgbọ ala, ndị na-ebu ibu, na ndị ọrụ ọdụ ụgbọ mmiri. |
| Ndokwa ndekọ | Nkwekọrịta ederede, ndekọ nhicha, na data ihe mmetụta na-aga n'ihu ga-adịrịrị mfe ịnweta. | Idowe ndekọ ndekọ oyi oyi na-arụ ọrụ opekempe ọnwa iri na abụọ. |
Ka anyị zaa ajụjụ dị mkpa na-akpasu ọtụtụ ndị njikwa ọrụ:FDA ọ chọrọ telematics satịlaịtị dị oke ọnụ, ezigbo oge na otu ụgbọala na-adọkpụ?
Azịza ya kpọmkwem bụmba. FDA anaghị enye iwu otu ụdị ma ọ bụ ụdị teknụzụ. Agbanyeghị, iwu kwuru n'ụzọ doro anya na onye bu ya ga-enwe ikegosi nlekọta okpomọkụ mgbe a rịọrọ yasite na onye mbupu, onye nata, ma ọ bụ onye nyocha FDA.
Ọ bụrụ na ị na-adabere na onye ọkwọ ụgbọ ala na-eji aka na-ede nọmba na klipbọọdụ otu ugboro n'ime awa anọ, ị na-egwu roulette Russian na nkwenye gị.
Ihe ọgụgụ dijitalụ dị n'ihu otu refer na-agwa gị okpomọkụ nke ikuku na-afụpụọnke nju oyi unit evaporator. Ọ na-emeọ bụghịgosi na ikuku kwụsiri ike nke dị n'azụ ụlọ ụgbọala na-adọkpụ nke juru n'ọnụ adịghị atọ n'akpa okpomọkụ dị ize ndụ.
Iji mezuo ụkpụrụ HACCP, protocol nsuso okpomọkụ gị kwesịrị ịgbaso atụmatụ nkwenye ọtụtụ ihe:
Nnwale tupu oyi:Ejila ngwongwo ndị na-emebi emebi n'ụgbọala ụgbọala na-adọkpụ nke emebeghị ka ọ dị jụụ. Ndị ọrụ na-ebu ibu ga-enyocharịrị na ime ụlọ ụgbọala na-adọkpụ erutela ọnọdụ okpomọkụ ya na-arụ ọrụ (dịka, 36ºF maka ngwa refrigerated, -4°F maka ngwaahịa oyi kpọnwụrụ) tupu pallet nke mbụ abanye n'ime ụlọ ụgbọala na-adọkpụ.
Ndekọ data nọọrọ onwe ya:Debe ndị na-edekọ data nọọrọ onwe ha ozugbo n'ime mpaghara ibu-kpọmkwem na isi ihe nchịkwa dị mkpa (CCP), nke na-adịkarị nso n'ọnụ ụzọ azụ ebe ntinye okpomọkụ kacha elu.
Nyocha eletrọnịkị na-aga n'ihu:Jiri ndị na-edekọ data akpaghị aka na-ewepụta akụkọ eletrọnịkị na-agaghị agbagha agbagha (na-agbaso 21 CFR Nkebi 11). Ihe ndekọ ndị a na-egosi eserese usoro iheomume na-aga n'ihu, nke na-adịghị agbajikwa nke njem ahụ dum, na-aza ajụjụ maka spikes nwa oge n'oge okirikiri ikuku oyi na-akpaghị aka.
Afọ ole na ole gara aga, m na-elekọta ngwa ngwa maka ndị na-ekesa yinye oyi mpaghara. Anyị nwere nrụzi a na-atụghị anya ya, n'ihi ya, anyị wetara nkwado ndabere na mpagharaụgbọala na-adọkpụ refrigeratedijikwa nnyefe n'ụtụtụ Fraịde nke akwa mmiri mmiri na ntọala mmiri ara ehi adịchaghị maka yinye bred.
Ụlọ ụgbọala na-adọkpụ ahụ dị ọcha, akụkụ ahụ jụrụ oyi bụ nke ọgbara ọhụrụ, onye ọkwọ ụgbọ ala nwekwara ahụmahụ. Ma e nwere otu ntụpọ na-adịghị ahụkebe, zoro ezo n'arụ ọrụ: igwe ikuku na-ebufe rọba na-agba n'akụkụ elu ụlọ n'ime ụlọ ụgbọala na-adọkpụ nwere nnukwu anya mmiri gbadara n'etiti.
N'ihi na adọwara awara awara, ikuku oyi na-esi na evaporator na-awụsa ozugbo na pallet abụọ n'ihu kama ịga n'azụ akụkụ ahụ. Pallets dị n'ihu bụ ihe na-ekpo ọkụ nke ọma, ebe azụ nke ụgbọala na-adọkpụ ghọrọ akpa mmiri na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ.
Mgbe ụgbọala na-adọkpụ rutere n'ọdụ ụgbọ mmiri etiti ndị ahịa, onye ọrụ na-ahụ maka ịdịmma ha wepụrụ data okpomọkụ. Mpaghara azụ ahụ agbaala gburugburu 48°F ihe karịrị awa atọ—nke ọma n'ime mpaghara ihe egwu na-eto eto (41°F ruo 135°F).
Onye nnata jụrụ ọkara azụ nke ụgbọala na-adọkpụ ozugbo. Anyị ga-ebibi ihe karịrị $14,000 ọnụ ahịa ngwaahịa mmiri ara ehi adịchaghị mma naanị n'ihi obere rọba dọwara adọwa nke gaara ewe nkeji iri iji dozie ya.
Ihe nkuzi ahụ na-egbu mgbu gbanwere kpamkpam ka anyị si edozi nkwenye akụrụngwa. Ọ bụ ya mere ndị mmekọ ụgbọ mmiri anyị ji ebute ụzọ nrụpụta ihe karịa ihe niile. Mgbe ị na-akọwapụta akụ sitere n'aka onye nrụpụta azụmahịa dị elu dị kaZZKNOWN, anyị na-ele anya nke ọma na ikuku nkesa iguzosi ike n'ezi ihe, nri-ọkwa nri n'ime ime liners enweghị nkebi, na otu thermal arụmọrụ iji gbochie micro-climates zoro ezo ịmalite n'ime igbe ibu.
Iji jide n'aka na ụgbọ elu gị agaghị enweta ọjụjụ ngwaahịa dị oke ọnụ ma ọ bụ mmemme mmanye, ị ga-achọ usoro nwere ike ịmegharị, ahaziri ahazi.
Nke a bụ arụmọrụHACCP ndepụta ndepụta nri ụgbọala na-adọkpụka ndị otu gị na-ebu ibu na ndị na-anya ụgbọ ala ga-eme tupu, n'oge, na mgbe ụkwụ njem ọ bụla gasịrị:
[ ] Iguzosi ike n'ihe nhazi:Lelee na akàrà ọnụ ụzọ na gaskets adịghị ekpuchie ikuku n'enweghị mgbawa a na-ahụ anya, ire ere, ma ọ bụ oghere.
[ ] Ikuku Chute:Nyochaa n'uko nnyefe ikuku ikuku agbakwunyere na enweghị mgbochi, dọwara, ma ọ bụ sagging.
[ ] Ịdị ọcha nke anụ ahụ:Gbaa mbọ hụ na mgbidi, ala na nkuku enweghị unyi a na-ahụ anya, irighiri ihe, mmiri kwụ ọtọ, mwube ice, ma ọ bụ ntụpọ organic sitere na ibu ndị bu ụzọ.
[ ] Ule isi:Gwuo gburugburu ime. Kemịkalụ ọ bụla siri ike, musty, ma ọ bụ isi na-adịghị na-egosi ezughị oke ịdị ọcha ma ọ bụ ihe egwu mmetọ kemịkalụ.
[ ] Ahịrị igbapu:Gosi na mmiri na-agbapụta n'ala ekpochapụ kpam kpam na irighiri ihe ma na-arụ ọrụ nke ọma ka mmiri ịsa ahụ wee gbanarị.
[ ] Sachaa:Jiri ihe nri-ọkwa nri, onye na-edobe ihe ọcha edebanyere aha, saa mgbidi na ala dị n'ime.
[ ] Mkpochapụ kemịkalụ:Jiri mmiri ọṅụṅụ sachaa nke ọma ma ọ bụrụ na onye na-emepụta kemịkal chọrọ, na-ahụ na ọ nweghị ihe fọdụrụ kemịkalụ ga-emerụ ngwugwu kọntaktị nri.
[ ] Oge ịkpọ nkụ:Kwe ka ụgbọala na-adọkpụ n'ime ime ikuku na-akpọnwụ kpamkpam tupu imechi ọnụ ụzọ ma malite usoro ahụ dị jụụ.
[ ] okirikiri tupu adị jụụ:Gbaa ngalaba refer ahụ ruo mgbe ọnọdụ okpomọkụ dị n'ime ahụ kwụsiri ike na ebe a na-atụ anya ya akọwapụtara na ụgwọ nke mbubata (BOL).
[ ] Mgbakwa data Logger:Malite ma tinye ihe nbanye data eletrọnịkị emebere n'azụ mpaghara ibu ahụ.
[ ] Ọpụpụ ikuku:Gbaa mbọ hụ na ejiri opekata mpe 2 inch nke mkpochapụ site na mgbidi dị n'akụkụ, 6 inch nke mkpochapụ site na ụlọ elu ụlọ, na na a na-ebukwa pallets n'elu akwa akwa ka ikuku na-ekesa kpamkpam n'okpuru ibu ahụ.
Nnyocha nchịkwa na-atụghị anya ya site n'aka onye ọrụ Ngalaba Ụgbọ njem (DOT) steeti ma ọ bụ onye nyocha FDA bụ ahụmahụ siri ike, mana ọ gaghị abụ nke na-akpata nchekasị. Ndị nyocha na-achọ otu ihe:Oghere dị n'etiti ihe usoro ị na-eme ọkọlọtọ ederede (SOPs) na-ekwu na ị na-eme, yana ihe akwụkwọ anụ ahụ gị na-egosi na ị mere n'ezie.
Ọ bụrụ na onye nyocha abanye n'ọdụ ụgbọ mmiri gị echi, soro protocol a ka ị nọrọ na njikwa:
Emela ka onye nyocha chere ka ị na-achụ nta site na igbe ntinye akwụkwọ na-adịghị mma ma ọ bụ chọọ akwụkwọ mpịakọta na kọmputa desktọpụ ochie. Debe ihe nkwekọ nnabata nke nyocha ma ọ bụ nchekwa igwe ojii raara onwe ya nye nwere:
Usoro njem ụgbọ njem idere ede (dị ka 21 CFR § 1.908 chọrọ).
Akụkọ ihe mere eme nke ọnwa 12 na-emebibeghị nke ndekọ idebe ụlọ ụgbọala na-adọkpụ jikọtara ya na nọmba njirimara ụgbọ ala (VIN).
Asambodo ọzụzụ ndị ọrụ na-egosi na ndị na-ebu ibu na ndị na-arụ ọrụ gị emechaala ihe ọmụmụ nchekwa nchekwa nri na ịdị ọcha nke ọma.
Dị njikere ịkọwa atụmatụ mmezi gị. Ọ bụrụ na onye nyocha jụrụ,"Gịnị ka onye ọkwọ ụgbọ ala gị na-eme ma ọ bụrụ na okpomọkụ dị elu karịa $42^ circ ext{F}$ n'oge njem?", otu gị ga-enwerịrị azịza doro anya ozugbo:
"Onye ọkwọ ụgbọ ala na-ebufe n'enweghị nsogbu, na-enyocha unit ahụ maka koodu ọrụ, kọntaktị na-eziga ozugbo, na-edekọ oge njem ahụ site na iji usoro nlekota dijitalụ anyị, ma jide ibu ahụ maka nyocha njikwa njirimara tupu ebuga ya na onye nnata."
Ngosipụta na ị nwere usoro ịgba ọkụ, usoro ịdọ aka ná ntị maka njikwa okwu na-agwa onye nyocha ihe niile ha kwesịrị ịma gbasara omenala nchekwa ụlọ ọrụ gị.
FDA na-akọwa mpaghara ihe egwu okpomọkụ maka oge / njikwa okpomọkụ maka nchekwa nri (nri TCS) dị ka oke n'etiti.41°Fna 135°F (5CelsiusC ruo 57CelsiusC). N'ime ụdịdị a, ọrịa nje na-ebute nri dị ize ndụ dị kaSalmonella, Listeria monocytogenes, naE. colinwere ike ịmụba ngwa ngwa, nwere ike mee ka ọnụ ọgụgụ ha dị okpukpu abụọ n'ihe na-erughị nkeji iri abụọ.
Enweghị iwu kalịnda edobere (dịka "otu oge kwa ụbọchị atọ"). N'okpuru ụkpụrụ HACCP, ụgbọala na-adọkpụ ga-ehicharịrị ma mee ka ọ dị ọchamgbe ọ bụla enwere ihe ize ndụ nke mmetọ obe. Dịka ọmụmaatụ, ị ga-ehichapụkwa unit ahụ ozugbo ị dọbachara ngwaahịa a na-asachaghị ma ọ bụ anụ raw tupu ị nwee ike ibunye nri esiri esi nri ma ọ bụ ngwa esighe n'enweghị nsogbu.
Ee e. Ọ bụ ezie na enwere mwepu ego maka obere azụmaahịa ndị na-erughị $$500,000$ na nkezi ego ha na-enweta kwa afọ, ebumnuche nhazi nke iwu ka na-abawanye. Ọ bụrụ na ị na-ebu nri nke chọrọ njikwa okpomọkụ iji gbochie ya ka ọ ghara ịdị ize ndụ, ọrụ gị ga-enwerịrị usoro ịdị ọcha, debe ndekọ ziri ezi, ma jiri akụrụngwa na-arụ ọrụ nke ọma.
N'okpuru 21 CFR § 1.912, a ga-edoberịrị ndekọ niile achọrọ n'okpuru iwu ụgbọ njem Sanitary-gụnyere usoro ederede, ndekọ ọzụzụ ndị na-ebu ibu, na akụkọ nsochi okpomọkụ—ga-edoberịrị makaopekata mpe ọnwa iri na abụọsite na ụbọchị njem ahụ mere.
Ịgagharị n'iwu nchekwa nri gọọmentị etiti nwere ike inwe mmetụta siri ike na mbụ, mana ọ na-agbadata n'ịhazi ụkpụrụ omume gị kwa ụbọchị. Site na mmejuputa atumatu doro anya, itinye ego na akụrụngwa ụgbọala na-adọkpụ dị elu sitere na aha ndị a pụrụ ịdabere na ya dị kaZZKNOWN, na ịkwado ọrụ gị site na iji ndekọ data na-adịghị mma, ị na-eme ihe karịrị naanị ichebe azụmahịa gị site na njụta ọnụ na ntaramahụhụ iwu. Ị na-ewulite aha siri ike dị ka onye ntụkwasị obi, onye ọrụ ama ama na mpaghara ngwa ngwa ọgbara ọhụrụ.
Maka nghọta miri emi banyere ka ụlọ ọrụ gọọmentị etiti na-amanye ụkpụrụ agbụ oyi ndị a n'okporo ụzọ, ị nwere ike lelee ntụle mmụta mmụta nke Iwu Ụgbọ njem Sanitary. Nlebanya a na-akọwapụta otu FDA si atụ anya ka ndị na-ebu ụgbọ mmiri, ndị na-ebu ibu, na ndị na-ebu ibu na-emekọ ihe ọnụ iji chebe ịdịmma nri ma hụ na nchekwa ọha na eze gafee netwọk njem niile.
