Inngangur: Hvers vegna ryðfríu stáli matarvagnar eru að taka yfir Evrópu

Gengið í gegnum hvaða helgarmarkað sem er í Evrópu — LX markaðinn í Lissabon, Markthalle Neun í Berlín, Marché des Enfants Rouges í París — og þú munt taka eftir þróun sem verður ómögulegt að hunsa:

Fleiri seljendur eru að skipta yfir í matarkerru úr ryðfríu stáli.

Allt frá bakaríum á hjólum til færanlegra kaffihúsa og eftirréttarbara, ryðfríu stáli hefur orðið nýr gullstaðall fyrir evrópska matsöluaðila.

Og ekki að ástæðulausu.

Það er endingargott. Það er fagmannlegt. Það er í samræmi við hreinlætisreglur ESB.
Og ef þú ert á markaðnum fyrir abakarívagn til sölu, að velja einn með fullri ryðfríu stáli eldhúsuppsetningu getur þýtt muninn á skilvirku, arðbæru fyrirtæki og skipulagslegum martröð.

Þessi grein - færð til þín af ZZKNOWN, alþjóðlegur framleiðandi sem er treyst af evrópskum matvælafrumkvöðlum - sundurliðar allt sem þú þarft að vita áður en þú kaupir matarkerru úr ryðfríu stáli.

Hvort sem þú ætlar að selja kökur, gelato, samlokur, crepes, churros eða handverksbrauð, þá mun þessi handbók hjálpa þér að gera rétta fjárfestingu.

Kafli 1: Hvað gerir ryðfrítt stál að besta valinu fyrir bakarívagna?

Ef þú talar við einhvern reyndan evrópskan söluaðila mun hann segja þér:

"Ryðfrítt stál er ekki lúxus - það er nauðsyn."

Hér er ástæðan:

1.1 Hreinlæti í matvælaflokki (EU staðall tilbúinn)

Evrópureglur um matvælaöryggi eru strangar. Ryðfrítt stál (venjulega SS201/SS304) er:

• Ekki porous

• Auðvelt að þrífa

• Þolir bletti og lykt

• Hitaþolið

• Bakteríudrepandi að hönnun

Fyrir bakaðar vörur - sérstaklega deig, rjómafyllingar, álegg - hreinlæti er ALLT.

1.2 Ending við mikla notkun

Bakarí, kaffisalar og eftirréttarvagnar nota:

• Deighrærivélar

• Ofnar

• Kæling

• Gufuskip

• Vatnskerfi

Þessar vélar mynda hita, raka og titring. Ryðfrítt stál er eina efnið sem þolir þetta til lengri tíma litið.

1.3 Fagleg fagurfræði

Evrópskir kaupendur - sérstaklega í Frakklandi, Ítalíu, Þýskalandi, Spáni - kjósa hreint, nútímalegt útlit.

Ryðfrítt stál:

✔ skín undir LED lýsingu
✔ fallegar myndir (mikilvægt fyrir Instagram)
✔ gefur til kynna fagmennsku og traust

1.4 Hátt endursöluverðmæti

Abakarívagn til sölumeð innréttingu úr ryðfríu stáli endurseljast 20–40% hærra en grunnuppsetningar.

Eftirvagnar með MDF eða viðarinnréttingum? Næstum núll endursöluverðmæti.

Kafli 2: Hver þarf aBakarívagn úr ryðfríu stáli?

Þessi hluti er sérstaklega mikilvægur ef þú ert að fara inn á árstíðabundna evrópska markaði.

2.1 Færanleg bakarí

Fullkomið fyrir:

• Handverksbrauð

• Croissants

• Danskt bakkelsi

• Kleinur

• Portúgalskt pastéis

Evrópskir viðskiptavinir elska handverksbakaðar vörur — og þeir munu greiða hágæða verð.

2.2 Crepe & Waffle Trailers

Frakkland, Belgía og Holland hafa gríðarlega eftirspurn eftir:

• Crepes

• Vöfflur

• Stroopwafels

• Kúluvöfflur

Yfirborð úr ryðfríu stáli höndla háhitabúnað eins og Tefal, Krampouz eða belgísk vöfflujárn.

2.3 Köku- og eftirréttabarir

Selja:

• Ostakaka

• Tiramisú

• Kökusneiðar

• Bollakökur

• Makkarónur

Þetta krefst stöðugrar kælingar og hreinlætis vinnusvæðis.

2.4 Gelato & Ice Cream Bakery Fusion Concepts

Hraðast vaxandi þróun Evrópu:

Gelato + ferskar bakarívörur = hærra miðaverðmæti.

Uppsetningar úr ryðfríu stáli gera þér kleift að sameina kælingu + undirbúningsrými í einni kerru.

Kafli 3: Hvaða búnað ætti fullbúin bakarívagn úr ryðfríu stáli að innihalda?

Þetta er þarZZKNOWNskara fram úr – sérhver eining er sérsmíðuð út frá viðskiptamódeli þínu. Smelltu til að skoðasérsniðin matarbílahönnun.

3.1 Venjulegir íhlutir úr ryðfríu stáli

Algengt fyrir allar gerðir:

• SS201 vinnuborð úr ryðfríu stáli

• Geymsluskápar úr ryðfríu stáli

• Vaskur úr ryðfríu stáli (1/2/3 vaskur valkostur)

• Ryðfrítt stál hillur

• Hetta úr ryðfríu stáli/útdráttarkerfi

• Hálvörn á gólfi

3.2 Bakarí-sértækur búnaður

Það fer eftir matseðlinum þínum:

• Convection ofn

• Deighrærivél

• Prófunarskápur

• Skjár hlýrari

• Kæligrindur

• Ísskápur undir borði

• Sætabrauðssýningarhylki

• Hráefnisgeymsluskúffur

3.3 Kæliuppsetning

Evrópsk sumur geta farið yfir 38°C á Spáni, Ítalíu og Grikklandi.

Eftirvagninn þinn ætti að hafa:

• Gelato/sorbet pönnufrystir (valfrjálst)

• Lóðréttur ísskápur

• Kælir undir borði

• Undirbúningur hráefnis ísskápur

• Kökuskjár ísskápur

3.4 Kaffiviðbætur

Margirbakaríkerru & Farsímar kaffikerrureigendur bæta við kaffistöð:

✔ Espressóvél
✔ Kvörn
✔ Vatnssíun
✔ Bikargeymsla
✔ Mjólkur ísskápur

Kaffi + bakarí = fullkomið samsett Evrópu.

Kafli 4: Sögustund - Hvernig eitt ítalskt par byggði arðbært bakarívagnafyrirtæki meðZZKNOWN

Við skulum gera þetta tengt.

Hittu Luca & Martina frá Bologna á Ítalíu.

Þeim dreymdi um að eiga kaffihús en höfðu ekki efni á 200.000 evrum+ fyrir leigu, endurnýjun, leyfi...

Svo þeir leituðu að abakarívagn til söluog uppgötvaðiZZKNOWN.

Þeir pöntuðu 3mEldhúskerru úr ryðfríu stálimatarkerru búin:

• 3ja hæða bökunarofn

• Undirbúningsborð úr ryðfríu stáli

• Ísskápur með sætabrauði

• Kaffistöð

• Loftræsting + slökkvistarf

• 2 vaskar + vatnsdælukerfi

Fyrsti viðburður þeirra?

Matarmarkaður um helgina.

Þeir seldu:

• Croissant 3 €

• Fyllt smjördeigshorn €4

• Smákökur 5 €

• Cappuccino €3

Laugardagstekjur: €860
Sunnudagstekjur: € 1.120
Samtals: €1.980

Innan 4 mánaða greiddu þeir upp alla kerruna.

Nú starfa þeir:

• Bændamarkaðir

• Borgarmessur

• Ferðamannasvæði

• Sumarhátíðir

• Jólamarkaðir

Kerran þeirra varð fullvinnsla þeirra.

Kafli 5: Af hverju evrópskir kaupendur kjósaZZKNOWN Matarvagnar úr ryðfríu stáli

5.1 Efni í samræmi við ESB

Við notum:

• SS201 ryðfríu stáli

• CE rafkerfi

• Vatnstankar í matvælaflokki

• Fagleg einangrun

5.2 CE, ISO, VIN vottun

Kerran þín kemur tilbúin fyrir vegi og reglur í Evrópu.

5.3 Sérsniðnar stillingar fyrir hvert land

Dæmi: