Le tendenze di Google mostrano un aumento del 55% nelle ricerche di "roulotte per il food pulizia profonda" e "controllo dei parassiti della cucina mobile" nel 2023. Manutenzione adeguata:
Previene le violazioni del codice sanitario (Avg. Fine: 500-2.000).
Estende la durata delle attrezzature di 3-5 anni.
Aumenta la fiducia dei clienti (il 78% dei commensali evita camion "dall'aspetto sporco").
Griglie / top piatti: scrub con sgrassatore (ad es. Ecolab Citrus Force) mentre è caldo.
Tabelle di preparazione: disinfettante con disinfettante (soluzione di cloro alle 200 ppm).
Fryers: filtro olio, asciugare l'esterno con mix di acqua di aceto.
Spazzare i pavimenti, quindi lavare con detergente antiscivolo (pH neutro ZEP).
Pulisci le pareti con spray per il grasso (semplice industriale verde).
Cidoni della spazzatura vuoti (usa fodere con neutralizzazione degli odori).
Pulisci trappole per grasso con digestori a base di enzimi (Green Gobbler).
| Compito | Utensili | Consiglio di conformità |
|---|---|---|
| Pulizia di sfiato del cofano | Raschietto + degreaser | Rimuovere l'accumulo di grasso del 90% per superare le ispezioni antincendio |
| Sfrosto di frigorifero | Spray per il cibo per il cibo | Il registro della temperatura deve mostrare ≤41 ° F (5 ° C) |
| Lavaggio esterno | Rondella di pressione (1.500 psi) | Evita lo spray d'acqua diretto sui pannelli elettrici |
| Controllo del controllo dei parassiti | Trappole per mosche UV + stazioni di esche di borace | Ispezioni di documenti per il dipartimento sanitario |
Linee di gas: test per perdite con spray d'acqua insaposo (bolle = perdita).
Sistemi HVAC: sostituire i filtri (valutazione MERV 8+).
Serbatoi d'acqua: filo con soluzione di acido citrico per prevenire il ridimensionamento.
Ispeziona i pneumatici per rimorchio (PSI: 50–80, a seconda del carico).
Sigillare le cuciture del tetto con sigillante per il tetto RV (auto-livello Dicor).
Prova le uscite di emergenza e gli estintori (Classe K).
Utilizzare i detergenti a vapore (McCulloch MC1375) per una sanificazione senza sostanze chimiche.
Scambia asciugamani di carta per panni di microfibra riutilizzabili.
Settimanale: raschiare i rifiuti solidi.
Monthly: noleggio servizio di pompaggio professionale (150–300).
Tubi: spazzare via le linee d'acqua con compressore d'aria.
Batterie: scollegare e conservare a 50–80 ° F.
| Violazioni critiche da evitare | Correzione rapida |
|---|---|
| Prese d'aria del cappuccio sporco | Pianifica delle pulizie professionali trimestrali |
| Contaminazione incrociata | Taglieri a colori (rosso = carne, verde = verdure) |
| Abuso di temperatura | Calibrare i termostati mensilmente |
| Attività dei parassiti | Installa le spazzate delle porte + bloccanti di roditori a maglie di rame |
Degreaser fai -da -te: mescolare 1 tazza di bicarbonato di sodio + ¼ tazza di sapone per piatti + 1 gallone acqua calda.
Cura dei pneumatici: ruotare i pneumatici ogni 6.000 miglia per prevenire l'usura irregolare.
Scalare la cura: versare acqua bollente + aceto bianco settimanalmente per prevenire gli zoccoli.
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