מקרה מבחן: כיצד יזמים בארה"ב בונים מסעדות וברים רווחיים במכולות

מָבוֹא

בערים ברחבי ארה"ב, יזמים מגדירים מחדש את האוכל והחיי הלילה המהיר-מזדמנים על ידי השקת מסעדות וברים מבוססי מכולות. חללים קומפקטיים וחסכוניים אלה מציעים פיתרון חכם לסטארט-אפים המעוניינים לדלג על זמני הבנייה הארוכים ועלויות הגבוהות בשמיים של חזיתות מסורתיות.

מאמר זה מפרק כמה מחקרי מקרה מוצלחים - מאוסטין לאטלנטה - ומגלה מה גרם לעסקי המכולות הללו לשגשג. אם אתה שוקל להשיק מיזם אוכל או שתייה משלך, סיפורי החיים האמיתיים האלה מלאים בתובנות, פיננסים ושיעורים שכדאי ללמוד.

מקרה מקרה 1: קיוסק קפה אוסטין שהשיק רשת מקומית

עסקים: קפה Dripbox, אוסטין, טקסס

בנייה: מיכל מותאם אישית בגובה 20 מטר

השקעה: ~ 35,000 $

הכנסות: 280,000 $ / שנה (מיקום ראשון)

בשנת 2021, שני חברים במכללות פתחו קפה של Dripbox בתוך מיכל משלוח מלוטש וצבוע בשחור בחניון דרום אוסטין. המכולה הציעה דרך מהירה לבחון את הרעיון שלהם-ללא חכירה מסיבית או חוזה חכירה מסיבית או חוזה חכירה מסיבי או מבנה מסיבי, מצויד בחלון שירות Walk-Up, נתיב כונן, ופאנלים סולאריים.

תוצאות מפתח:

• שבר אפילו בעוד 8 חודשים

• הורחב לשלושה מיקומים בשנתיים

• תקורה מינימלית בזכות כוח מחוץ לרשת

"החל ממכולה בואו נוכיח את הרעיון לפני קנה המידה. עכשיו אנו מתרחבים בביטחון."
-ג'ייק ר., מייסד משותף של קפה Dripbox

מקרה מקרה 2: סרגל הגג של מיאמי בתיבה

עסקים: בר גג Skysip, מיאמי, פלורידה

בנייה: 2 מכולות מוערמות של 40 מטר עם ישיבה על הגג

השקעה: ~ 120,000 $

הכנסות: ~ $ 500,000 / שנה (מוערך, בהתבסס על 2023 נתונים ציבוריים)

סקיסיפ ממוקם על גבי חניון במרכז העיר, והפך סקיפיפ שני מכולות משופצות לבר קוקטיילים מדהים באוויר הפתוח. היחידה התחתונה מכילה את המוט והאחסון, ואילו החלק העליון היה מצויד בסיפון טרקלין, אורות ונופים של קו הרקיע.

תכונות בולטות:

• גרם מדרגות ספירלי בהתאמה אישית בין יחידות

• קירור מסחרי מלא בתוך מיכל הבר

• מיתוג המופיע במגזיני סגנון חיים מרובים

תוצאה עסקית:

• מכירות עקבית של סוף השבוע

• הכנסות הכפלות בשנה השנייה לאחר הרחבת ישיבה בחוץ

• אפס עלויות נכסים עקב שותפות עם בעל המוסך

מקרה מקרה 3: פופ-אפ בקליפורניה הופך למסעדה קבועה

עסקים: טאקוקובה, סקרמנטו, קליפורניה

בנייה: מיכל 40 מטרים עם פטיו חיצוני

השקעה: 70,000 $

תוצאה: מורחב לבר לבנים וטיט + משא משאית מזון

Tacocueva, שנבנה במקור לקופץ קיץ, צבר פולחן בעקבות עיצוב נועז וטאקו בסגנון רחוב. הבעלים הצטרף לשותפות עם עגלות אוכל מקומיות ETO למכל מטבח מצויד בגריל מסחרי, כיור בן 3 תאים ודלפקי הכנה.

מה עבד:

• עיצוב מושך עין עם אמנות קיר בהתאמה אישית

• יעילות גבוהה: 3 עובדים יכולים להתמודד עם 100+ הזמנות לשעה

• תנועת רגליים מונעת על ידי אינסטגרם

לאחר שנתיים, טאקוקובה השתמשה ברווחים כדי לפתוח חזית חנות סמוכה ולהשקיע בשתי משאיות מזון ממותגות - תוך שמירה על המכולה המקורית בפסטיבלים.

מקרה מקרה 4: מבשלת נאשוויל מתרחבת עם חדר מכולה

עסקים: ברזל Prairie Brewing Co., Nashville, TN

בנה: 3 מכולות לחדר חדר, שירותים וחנות סחורה

השקעה: 210,000 $

תוצאה: הגדלת תנועת כף הרגל בסוף השבוע ב -55%

מול שטח מקורה מוגבל, Brewing Prairie Brewing הוסיף חדר מלט חיצוני מבוסס מכולות לצד הבניין הראשי שלהם. ההתקנה נבנתה על ידי Modbetter, כוללת סרגל מלא, מיכל סחר בשליטת אקלים ושירותים תואמים ADA-הכל עם מיתוג עקבי ופרטי עץ שהוחזרו.

שיעורים שנלמדו:

• מכולות שהוקמו להתיר לעומת בנייה מסורתית

• מכירות עונתיות מוגברות עם תנורי פטיו ואיטום מזג אוויר

• מוזיקאים מקומיים מושכים המונים בכל שישי ושבת

משותפים משותפים מכל ארבעת מחקרי המקרים

על פני עסקי מזון ושתייה מגוונים אלה, כמה אסטרטגיות נפוצות בולטות:

• התחל קטן, בקנה מידה מהיר: כל בעלים השתמש במכולה כ- MVP בסיכון נמוך (מוצר מינימלי בר-קיימא).

• התמקדו בניסיון: תאורה, ציורי קיר ומוזיקה יצרו יעדים - לא רק מקומות לאכול.

• יתרון מתיר: האישור המהיר יותר של היתר עם הגדרות מכולות לעומת בניינים חדשים.

• ישיבה בחוץ = רווחים גבוהים יותר: כמעט כל ההכנסות המוגדלות על ידי התרחבות לאזורים חיצוניים.

• מנצח מיתוג חזק: שמות ייחודיים, צבעים ומדיה חברתית הפכו את המכולות לבלתי נשכחות.

סטטיסטיקות מהירות ממחקרי המקרה