なぜそれが重要なのか： 正確な追跡は、在庫アウトを防ぎ、廃棄物を最小限に抑え、未使用の材料を過払いすることはないことを保証します。
デジタルPOSシステム （例：Square、Toast）：販売を自動的に追跡し、在庫を控除します。
スプレッドシートテンプレート： 手動追跡用の無料のGoogleシートまたはExcelテンプレート。
在庫アプリ （例えば、Upserve、SimpleOrder）：リアルタイムの更新のためにサプライヤーと同期します。
例：
毎日50個のハンバーガーを販売する場合、POSシステムは、3日間の供給を下回るパンまたはパテが浸るときにフラグを立てる必要があります。
使用速度と腐敗性に基づいてアイテムを分類します。
| カテゴリ | 例 | 管理のヒント |
|---|---|---|
| 優先順位 | パン、肉、チーズ | 毎日チェックしてください。 3〜5日間の在庫を保管してください。 |
| 中程度 | 調味料、ナプキン、カップ | 毎週補充;バルクビューの非生鮮品。 |
| 低価格 | 専門ソース、季節のアイテム | 必要に応じて注文します。過剰な攻撃を避けてください。 |
フードトレーラーには限られた部屋があります - それを最大化する：
積み重ね可能なコンテナを使用します。 ドライグッズ用の透明なビン（小麦粉、砂糖）。
垂直棚： スパイスまたは調理器具用の壁に取り付けられたラックを取り付けます。
市販の冷蔵庫： 乳製品や準備された野菜のような生鮮食品を保管してください。
プロのヒント：
色分けされたステッカーを備えたラベルシェルフ（たとえば、「緊急の補充」の場合は赤、「十分な」のために緑）。
駐車場所に応じて需要が変動します。
イベント /フェスティバル： 2〜3倍の通常の在庫（たとえば、追加のボトル入り飲料）。
平日のランチスポット： クイックサービスアイテム（ラップ、フライドポテト）に焦点を当てます。
住宅地： 家族向けの部分と子供用メニュー項目。
例：
ジムの近くに駐車する場合は、タンパク質シェイクと健康的なスナックを優先します。映画館の近くで、ポップコーンとお菓子を積み込みます。
FIFO（最初は、最初に）： 期限切れになる前に、古いアイテムの後ろに新しい在庫を配置して材料を使用します。
ポルティションの成分： 調味料、トッピング、またはコーヒーかすを測定します。
ケーススタディ：
Tacoトラックは、2オンスの部分を事前にスコープし、それらを気密容器に保管することにより、アボカド廃棄物を40％減少させました。
地元のサプライヤー： 新鮮なジャストインタイムの配達のために、農場やベーカリーと協力してください。
バックアップサプライヤー： 緊急事態の代替品があります（たとえば、嵐は通常の農産物トラックを遅らせます）。
プロのヒント：
使い捨てのカトラリーやナプキンなどの生鮮食品の大量購入の割引を交渉します。
在庫レベルを確認してください： 物理カウントをデジタルレコードと比較します。
傾向を特定する： ゆっくりと動くアイテムに基づいて注文を調整します（例：不人気のメニュー項目を段階的に廃止します）。
監査テンプレート：
| アイテム | 開始在庫 | 使用済み | 残り | 無駄 |
|---|---|---|---|---|
| グラウンドコーヒー | 10ポンド | 8ポンド | 2ポンド | 0ポンド |
| チキンパテ | 100ユニット | 90ユニット | 10ユニット | 0ユニット |
スマートサーモメーター： 冷蔵庫を監視 /腐敗を防ぐために、冷凍庫の温度をリモートで監視します。
アラートの並べ替え： 在庫がしきい値に達したときに、POSシステムに通知を設定します。
ツールの例：
Chefmod リアルタイムの使用データに基づいて、自動補充アラートを携帯電話に送信します。
緊急キット： バックアッププロパン、ポータブルジェネレーター、生鮮スナックを保持します。
ミニストレージユニット： 余分な紙の商品や季節の装飾はオフサイトを保管してください。
役割を割り当てる： 在庫を毎日管理するために1人を指定します。
廃棄物を追跡： 問題を特定するために、スタッフに腐敗したアイテム（たとえば、燃えたフライドポテト、期限切れの牛乳など）をログにしてもらいます。
ペーパーレスに行く： 次のようなアプリを使用します Inventoryy バーコードをスキャンし、外出先でストックを更新します。
販売データの分析： 季節ごとにメニューを調整します（たとえば、冬のホットココア、夏にはスムージー）。
モバイルの準備を維持する： 運転中の流出を防ぐために、バンジーコードまたはラッチでアイテムを固定します。
スマートツール、スペース節約ハッキング、およびデータ駆動型の決定を組み合わせることで、道路がどこに行くかは問題なく、食品トレーラーを在庫があり、効率的で、収益性を維持します。
ワークフローの例：
朝：在庫アプリを確認してください。
ランチラッシュ：事前に充実した材料を使用して、サービスをスピードアップします。
閉じる：スプレッドシートのログ廃棄物→明日の準備リストを調整します。
上記のツール： Square Pos、Upserve、Chefmod、Googleシート。
