ZZKNOWN 클라이언트와 작업하면서 제가 계속해서 본 내용을 말씀드리겠습니다.
대부분의 사람들은 성공이 트레일러 디자인이나 장비에서 나온다고 생각합니다. 물론 그게 중요합니다. 하지만 매일 돈을 벌 수 있는지 여부를 실제로 결정하는 것은 메뉴입니다.
같은 지역에 피자 트레일러 두 대가 주차되어 있는 것을 본 적이 있습니다.
하나는 20개 항목으로 구성된 복잡한 메뉴를 가지고 있습니다. 고객은 주저하고, 줄은 느리게 움직이고, 직원은 압도당합니다.
다른 하나에는 피자 6개가 포함된 간단하고 집중적인 메뉴가 있습니다. 빠른 주문, 빠른 서비스, 높은 회전율.
어느 쪽이 더 많은 돈을 벌는지 맞춰보세요.
메뉴는 단순한 음식 목록이 아닙니다. 귀하의 판매 시스템입니다.
아이디어에 뛰어들기 전에, 좋은 피자 예고편 메뉴가 실제로 어떤 모습인지 정의해 보겠습니다.
메뉴가 이러한 영역 중 하나라도 실패하면 바쁜 시간에 느낄 것입니다.
이것은 가장 일반적인 질문 중 하나입니다.
짧은 대답. 적을수록 좋습니다.
| 사업단계 | 항목 수 |
|---|---|
| 새로운 예고편 | 5~8개 항목 |
| 비즈니스 성장 | 6~10개 항목 |
| 대용량 작업 | 핵심 아이템 4~6개 |
옵션이 너무 많으면 모든 것이 느려집니다.
나는 한때 18가지 종류의 피자를 제공하겠다고 고집하는 고객과 일한 적이 있습니다. 일주일 후, 그들은 그것을 7개의 베스트셀러로 줄였습니다. 매출이 증가하고 스트레스가 즉시 감소했습니다.
클래식으로 시작해보세요. 그들은 이유가 있어서 존재합니다.
이 6가지만으로도 강력한 기반을 구축할 수 있습니다.
네, 하지만 조심하세요.
시그니처 피자는 눈에 띄는 데 도움이 되지만 운영을 복잡하게 해서는 안 됩니다.
한 ZZKNOWN 고객은 동남아시아에 망고 디저트 피자를 추가했습니다. 여름 동안 가장 잘 팔리는 아이템이 되었습니다.
사이드는 평균 주문 가치를 크게 높일 수 있습니다.
하지만 빠르고 쉬워야 합니다.
| 품목 | 작동하는 이유 |
|---|---|
| 마늘빵 | 빠르고 저렴한 비용 |
| 감자튀김 | 전 세계적으로 높은 수요 |
| 닭 날개 | 좋은 이익 마진 |
| 모짜렐라 스틱 | 피자랑 잘어울려요 |
| 샐러드 | 건강 옵션 추가 |
별도의 복잡한 장비가 필요한 품목은 피하세요.
물론입니다.
이는 많은 노력 없이도 수익을 늘릴 수 있는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다.
고객은 간단한 번들 선택을 좋아합니다.
가격 책정은 많은 신규 소유자가 실수하는 부분입니다.
재료비는 판매가격의 30~35% 정도가 되어야 한다.
| 품목 | 비용 | 판매가격 |
|---|---|---|
| 마르게리타 | 2.5달러 | 8달러 |
| 페퍼로니 | 3달러 | 10달러 |
| 고기 애호가 | 4달러 | 12달러 |
이를 통해 노동력, 임대 및 이익을 위한 공간이 확보됩니다.
피자 트레일러에서는 속도가 가장 중요합니다.
혼란스러운 메뉴로 인해 전체 작업 속도가 느려집니다.
여기서 심리학이 등장합니다.
작은 변화로 매출이 크게 늘어날 수 있습니다.
문제를 해결해 드리겠습니다.
파스타, 버거, 피자를 모두 하나의 트레일러에 추가한 한 고객이 기억납니다. 그것은 혼란을 야기했습니다. 피자에만 집중하다 보니 효율이 두 배로 늘었습니다.
유럽의 한 고객은 간단한 피자 트레일러로 시작했습니다.
때로는 적게 일하면 더 많은 것을 얻을 수 있습니다.
지역마다 맛이 다릅니다.
항상 테스트하고 조정하세요.
메뉴와 장비가 일치해야 합니다.
ZZKNOWN에서는 항상 고객에게 메뉴 전략에 따라 주방을 디자인하라고 조언합니다.
장비가 메뉴를 처리할 수 없으면 피크 시간대에 문제에 직면하게 됩니다.
많은 고객과 일해본 결과, 한 가지는 매우 분명해졌습니다.
가장 성공적인 피자 예고편은 가장 큰 메뉴를 갖춘 피자가 아닙니다.
가장 똑똑한 메뉴를 갖고 있는 분들이시죠.
나는 단순한 5개 항목 메뉴가 복잡한 15개 항목 메뉴보다 지속적으로 성능이 뛰어난 것을 보았습니다.
집중이 승리합니다.
판매 데이터 및 고객 피드백을 기반으로 2~3개월마다.
시장이 요구한다면 그렇습니다. 하지만 간단하게 유지하세요.
빠른 서비스를 위해서는 개인 크기 또는 중간 크기가 가장 적합합니다.
예, 이것이 권장되는 접근 방식입니다.
일일 매출을 추적하고 데이터를 기반으로 조정합니다.
피자 트레일러 메뉴는 비즈니스 전략의 핵심입니다.
이는 속도, 이익, 고객 경험 및 장기적인 성장에 영향을 미칩니다.
간단하게 시작하세요. 무엇이 판매되는지에 집중하세요. 실제 데이터를 기반으로 조정합니다.
그리고 처음부터 피자 예고편을 계획하고 있다면 ZZKNOWN은 예고편뿐만 아니라 메뉴를 기반으로 전체 작업 흐름을 디자인하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
결국 성공은 더 많은 것을 제공하는 것이 아니기 때문입니다.
올바른 것을 올바른 방법으로 제공하는 것입니다.
