आपल्या फूड ट्रेलर मेनूसाठी फायदेशीर किंमती कसे सेट करावे: एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शक
आपल्या फूड ट्रेलर मेनूची योग्य किंमत मोजणे नफा, ग्राहकांचे समाधान आणि स्पर्धात्मकतेसाठी संतुलित करण्यासाठी गंभीर आहे. खर्च, बाजारपेठेतील ट्रेंड आणि ग्राहकांच्या मानसशास्त्राचा हिशेब देताना योग्य किंमती निश्चित करण्यात मदत करण्यासाठी येथे एक डेटा-चालित फ्रेमवर्क आहे.
प्रत्येक वस्तू बनवण्यासाठी नेमके काय किंमत आहे हे समजून घेऊन प्रारंभ करा:
घटक खर्च: प्रत्येक घटकाच्या प्रति युनिटची किंमत (उदा. 0.50 फोरबर्जेरपेटी, 0.50 फोरबर्गरपॅट्टी, बीएनसाठी 0.10).
कामगार: प्रीप आणि सेवेसाठी तासाचे वेतन (उदा. 15 / hourx2hours = 15 / hourx2hours = 30 बर्गरसाठी कामगार किंमत).
ओव्हरहेड: इंधन, परवानग्या, ट्रेलर देखभाल आणि उपयुक्तता.
कचरा: खराब झालेल्या किंवा न वापरलेल्या घटकांसाठी 5-10% मध्ये घटक.
उदाहरणः
1 बर्गर बनविण्याची किंमत:
पॅटी: $ 0.80
बन: $ 0.20
टॉपिंग्ज: $ 0.30
कामगार: $ 1.50
ओव्हरहेड: $ 0.70
एकूण किंमत: $ 3.50
25-35% अन्न खर्चाचे लक्ष्य (फूड ट्रकसाठी उद्योग मानक). हे सूत्र वापरा:
मेनू किंमत = घटक खर्चफूड किंमत टक्केवारीची किंमत = अन्न खर्च टक्केवारीची टक्केवारीउदाहरणः
जर आपल्या बर्गर घटकांची किंमत $ 1.30 असेल आणि आपण 30% अन्न खर्चाचे लक्ष्य ठेवले आहे:
समान मेनू असलेल्या जवळील फूड ट्रक आणि रेस्टॉरंट्सचे विश्लेषण करा. उदाहरणार्थ:
| आयटम | आपली किंमत | स्पर्धकाची किंमत | आपली किंमत |
|---|---|---|---|
| बर्गर | $3.50 | 6.50-7.50 | $6.95 |
| फ्राईज | $0.80 | 3.00–4.00 | $3.50 |
| विशेष पेय | $1.20 | 5.00-6.00 | $5.50 |
प्रो टीपः विट-आणि-मोर्टार रेस्टॉरंट्सपेक्षा 10-15% कमी शुल्क आकारणे (आपले ओव्हरहेड कमी आहे).
मोहिनी किंमत: .95 किंवा .99 (6.95vs.6.95vs.7.00) सह समाप्त किंमती.
कॉम्बो सौदे: उच्च-मार्जिन आयटम बंडल करा (उदा. बर्गर + फ्राईज + पेय = 12 व्हीएस .१२ व्ही .१ à ला कार्टे).
अँकरिंग: प्रथम प्रीमियम आयटम ठेवा (उदा. 9gourmetberger) tomakestandard9gourmetberger) टोमकेस्टॅन्डार्ड 6.95 बर्गर परवडणारे दिसत आहेत.
जोर देऊन उच्च किंमतींचे औचित्य सिद्ध करा:
प्रीमियम घटक: “गवत-पोषित बीफ पॅटीज” किंवा “स्थानिक पातळीवर आंबट सेंद्रिय व्हेज”.
सुविधा: कार्यक्रम किंवा अद्वितीय ठिकाणी सेवेची गती (उदा. समुद्रकिनारा).
स्वाक्षरी स्वाद: “पुरस्कारप्राप्त मसालेदार बीबीक्यू सॉस” किंवा “घरगुती व्हेगन चीज.”
केस स्टडी:
ऑस्टिनमधील एक टॅको ट्रक 4.50 / टॅको (व्हीएस.
ट्रॅक विक्री डेटा: शीर्ष विक्रेते आणि अंडरफॉर्मर्स ओळखण्यासाठी आपल्या पीओएस सिस्टमचा वापर करा.
रन लिमिटेड-टाइम ऑफर (एलटीओएस): नवीन आयटमवर उच्च किंमतीची चाचणी घ्या (उदा. "ट्रफल फ्राईज: $ 5.50") आणि ग्राहक प्रतिसादाचे गेज करा.
हंगामी समायोजन: स्थानिकांना आकर्षित करण्यासाठी पीक पर्यटन हंगामात किंमती वाढवा किंवा हिवाळ्यात कमी करा.
| मेनू आयटम | किंमत | आदर्श किंमत | नोट्स |
|---|---|---|---|
| उच्च-मार्जिन | $1.50 | $5.50+ | कॉफी, फ्राईज, सोडा (कमी कामगार) |
| मध्यम-मार्जिन | $3.00 | 7.50-9.00 | बर्गर, टाकोस, वाटी |
| लो-मार्जिन | $4.50 | $10.00+ | स्पेशलिटी आयटम (लॉबस्टर रोल) |
अंगठ्याचा नियम: आपल्या मेनूचा 60-70% लोअर-मार्जिन गर्दी-संतुष्टांना ऑफसेट करण्यासाठी उच्च-मार्जिन आयटम असावा.
उत्सव किंवा खाजगी कार्यक्रमांसाठी किंमती समायोजित करा जिथे ग्राहक अधिक पैसे देण्याची अपेक्षा करतात:
उच्च-रहदारी इव्हेंटमध्ये मानक किंमतींमध्ये 10-20% जोडा.
जास्तीत जास्त महसूल करण्यासाठी “इव्हेंट-एक्सक्लुझिव्ह” आयटम (उदा. $ 8.50 साठी लोड केलेले नाचोस) ऑफर करा.
स्प्रेडशीट टेम्पलेट्स: Google पत्रके अन्न खर्च कॅल्क्युलेटर.
पीओएस एकत्रीकरण: स्क्वेअर किंवा टोस्ट स्वयंचलितपणे किंमतींचा मागोवा घ्या आणि किंमती सुचवा.
डायनॅमिक प्राइसिंग अॅप्स: पीक तासांसाठी उबेरिएट्सची लाट किंमत.
ऑडिट घटकांची किंमत मासिक (पुरवठादारांच्या किंमतींमध्ये चढ -उतार).
प्रतिस्पर्धी मेनू तिमाहीचे परीक्षण करा.
सर्वेक्षण ग्राहक: “[आयटम] साठी योग्य किंमत काय आहे?”
किंमतींच्या लवचिकतेची चाचणी घेण्यासाठी दरवर्षी 2-3 हंगामी वस्तू फिरवा.
खर्च पारदर्शकता, सामरिक मार्कअप आणि ग्राहक मानसशास्त्र यांचे संयोजन करून, आपण फायदेशीर आणि लोकप्रिय दोन्ही मेनू तयार कराल.
लक्षात ठेवा: लहान चिमटा (उदा. किंमत $ ०.50० ने वाढविणे) ग्राहकांना दूर न देता वार्षिक महसुलात लक्षणीय वाढ करू शकते.
