Laat me je iets vertellen dat ik keer op keer heb gezien tijdens het werken met ZZKNOWN-klanten.
De meeste mensen denken dat succes voortkomt uit het ontwerp of de uitrusting van de trailer. Dat doet er natuurlijk toe. Maar wat echt bepaalt of u dagelijks geld verdient, is uw menu.
Ik heb twee pizzatrailers in hetzelfde gebied geparkeerd zien staan.
Eén heeft een ingewikkeld menu met 20 items. Klanten aarzelen, lijnen bewegen langzaam en het personeel raakt overweldigd.
De andere heeft een eenvoudige, gerichte menukaart met 6 pizza's. Snel bestellen, snelle service, hogere omzet.
Raad eens welke het meeste geld oplevert.
Je menu is niet alleen een lijst met etenswaren. Het is uw verkoopsysteem.
Voordat we op ideeën ingaan, laten we eerst definiëren hoe een goed pizzatrailer-menu er eigenlijk uitziet.
Als uw menu op een van deze gebieden faalt, zult u dit tijdens drukke uren merken.
Dit is een van de meest voorkomende vragen.
Kort antwoord. Minder is meer.
| Zakelijke fase | Aantal artikelen |
|---|---|
| Nieuwe aanhangwagen | 5 tot 8 stuks |
| Groeiend bedrijf | 6 tot 10 stuks |
| Bediening met hoog volume | 4 tot 6 kernitems |
Te veel opties vertragen alles.
Ik heb ooit met een klant gewerkt die erop stond 18 soorten pizza aan te bieden. Na een week brachten ze het terug naar 7 bestsellers. De omzet steeg en de stress daalde onmiddellijk.
Begin met klassiekers. Ze bestaan met een reden.
Alleen deze zes kunnen een sterke basis vormen.
Ja, maar voorzichtig.
Signature-pizza's zorgen ervoor dat u opvalt, maar ze mogen de werkzaamheden niet ingewikkelder maken.
Eén ZZKNOWN-klant voegde een mango-dessertpizza toe in Zuidoost-Azië. Het werd hun best verkochte item tijdens de zomer.
Sides kunnen uw gemiddelde bestelwaarde aanzienlijk verhogen.
Maar ze moeten snel en gemakkelijk zijn.
| Artikel | Waarom het werkt |
|---|---|
| Knoflook brood | Snel en lage kosten |
| Franse frietjes | Wereldwijd grote vraag |
| Kippenvleugels | Goede winstmarge |
| Mozzarella-sticks | Combineert goed met pizza |
| Salade | Voegt een gezonde optie toe |
Vermijd items waarvoor aparte, complexe apparatuur nodig is.
Absoluut.
Dit is een van de gemakkelijkste manieren om zonder veel moeite de omzet te verhogen.
Klanten houden van eenvoudige, gebundelde keuzes.
Prijzen zijn waar veel nieuwe eigenaren fouten maken.
De kosten van de ingrediënten zouden ongeveer 30 tot 35 procent van de verkoopprijs moeten bedragen.
| Artikel | Kosten | Verkoopprijs |
|---|---|---|
| Margherita | 2,5 USD | 8 USD |
| Pepperoni | 3 USD | 10 USD |
| Vleesliefhebbers | 4 USD | 12 USD |
Dit geeft ruimte voor arbeid, huur en winst.
Snelheid is alles in een pizzatrailer.
Een verwarrend menu vertraagt uw hele operatie.
Dit is waar psychologie om de hoek komt kijken.
Kleine veranderingen kunnen de omzet aanzienlijk verhogen.
Ik zal je wat moeite besparen.
Ik herinner me een klant die pasta, hamburgers en pizza allemaal in één trailer toevoegde. Het creëerde chaos. Nadat ze zich alleen op pizza hadden geconcentreerd, verdubbelde hun efficiëntie.
Een klant in Europa begon met een eenvoudige pizzatrailer.
Soms levert minder doen je meer op.
Verschillende regio's hebben verschillende smaken.
Altijd testen en aanpassen.
Uw menu en uitrusting moeten op één lijn liggen.
Bij ZZKNOWN adviseren wij klanten altijd om de keuken in te richten op basis van de menustrategie.
Als uw apparatuur uw menu niet aankan, krijgt u tijdens de spitsuren problemen.
Na met veel klanten te hebben gewerkt, is één ding heel duidelijk.
De meest succesvolle pizzatrailers zijn niet degenen met de grootste menukaarten.
Zij zijn degenen met de slimste menu's.
Ik heb gezien dat eenvoudige menu's met 5 items consequent beter presteren dan complexe menu's met 15 items.
Focus wint.
Elke 2 tot 3 maanden op basis van verkoopgegevens en feedback van klanten.
Als uw markt erom vraagt: ja. Maar houd het simpel.
Persoonlijk formaat of middelgroot werkt het beste voor snelle service.
Ja, en dit is de aanbevolen aanpak.
Houd de dagelijkse verkopen bij en pas deze aan op basis van gegevens.
Uw pizzatrailer-menu is de kern van uw bedrijfsstrategie.
Het heeft invloed op uw snelheid, uw winst, uw klantervaring en uw groei op de lange termijn.
Begin eenvoudig. Focus op wat verkoopt. Pas aan op basis van echte gegevens.
En als u uw pizzatrailer vanaf het begin plant, kan ZZKNOWN u helpen niet alleen de trailer te ontwerpen, maar de hele workflow op basis van uw menu.
Want uiteindelijk gaat succes niet over het bieden van meer.
Het gaat om het aanbieden van de juiste dingen, op de juiste manier.
