Pozwól, że opowiem Ci coś, co wielokrotnie widziałem podczas pracy z klientami ZZKNOWN.
Większość ludzi uważa, że sukces wynika z projektu lub wyposażenia przyczepy. To oczywiście ma znaczenie. Ale tym, co naprawdę decyduje o tym, czy zarabiasz codziennie, jest menu.
Widziałem dwie przyczepy z pizzą zaparkowane w tym samym obszarze.
Jeden ma skomplikowane menu składające się z 20 pozycji. Klienci się wahają, kolejki przesuwają się powoli, a personel jest przytłoczony.
Drugi ma proste, skoncentrowane menu z 6 pizzami. Szybkie zamówienie, szybka obsługa, większe obroty.
Zgadnij, który z nich zarabia więcej.
Twoje menu to nie tylko lista potraw. To Twój system sprzedaży.
Zanim przejdziemy do pomysłów, zdefiniujmy, jak właściwie wygląda menu dobrej pizzy w zwiastunie.
Jeśli Twoje menu zawiedzie w którymkolwiek z tych obszarów, poczujesz to w godzinach pracy.
To jedno z najczęstszych pytań.
Krótka odpowiedź. Mniej znaczy więcej.
| Etap biznesowy | Liczba elementów |
|---|---|
| Nowy zwiastun | 5 do 8 elementów |
| Rozwijający się biznes | 6 do 10 sztuk |
| Praca z dużą głośnością | 4 do 6 podstawowych elementów |
Zbyt wiele opcji spowalnia wszystko.
Pracowałem kiedyś z klientem, który nalegał, aby oferować 18 rodzajów pizzy. Po tygodniu zmniejszyli liczbę bestsellerów do 7. Sprzedaż wzrosła, a stres natychmiast spadł.
Zacznij od klasyki. Istnieją z jakiegoś powodu.
Tylko tych sześć może zbudować mocny fundament.
Tak, ale ostrożnie.
Charakterystyczne pizze pomogą Ci się wyróżnić, ale nie powinny komplikować operacji.
Jeden z klientów ZZKNOWN dodał pizzę z deserem mango w Azji Południowo-Wschodniej. Stało się ich najlepiej sprzedającym się produktem latem.
Strony mogą znacząco zwiększyć Twoją średnią wartość zamówienia.
Ale muszą być szybkie i łatwe.
| Przedmiot | Dlaczego to działa |
|---|---|
| Chleb czosnkowy | Szybki i niski koszt |
| Frytki | Wysoki popyt na całym świecie |
| Skrzydełka z kurczaka | Dobra marża zysku |
| Paluszki mozzarelli | Dobrze komponuje się z pizzą |
| Sałatka | Dodaje zdrową opcję |
Unikaj przedmiotów wymagających osobnego, skomplikowanego sprzętu.
Absolutnie.
To jeden z najprostszych sposobów na zwiększenie przychodów bez większego wysiłku.
Klienci uwielbiają proste opcje w pakiecie.
Ceny to miejsce, w którym wielu nowych właścicieli popełnia błędy.
Koszt składników powinien wynosić około 30 do 35 procent ceny sprzedaży.
| Przedmiot | Koszt | Cena sprzedaży |
|---|---|---|
| Margherita | 2,5 USD | 8 USD |
| Pepperoni | 3 USD | 10 USD |
| Miłośnicy mięsa | 4 USD | 12 USD |
Daje to miejsce na pracę, czynsz i zysk.
Szybkość jest najważniejsza w przyczepie pizzy.
Mylące menu spowalnia całą operację.
Tu właśnie wkracza psychologia.
Małe zmiany mogą znacząco zwiększyć sprzedaż.
Pozwól, że oszczędzę ci kłopotów.
Pamiętam jednego klienta, który dodał makaron, hamburgery i pizzę do jednej przyczepy. Stworzyło chaos. Po skupieniu się wyłącznie na pizzy ich wydajność podwoiła się.
Klient z Europy zaczynał od prostej przyczepy do pizzy.
Czasami robiąc mniej, możesz uzyskać więcej.
Różne regiony mają różne gusta.
Zawsze testuj i dostosowuj.
Twoje menu i sprzęt muszą być do siebie dopasowane.
W ZZKNOWN zawsze doradzamy klientom zaprojektowanie kuchni w oparciu o strategię menu.
Jeśli Twój sprzęt nie jest w stanie obsłużyć Twojego menu, będziesz miał problemy w godzinach szczytu.
Po pracy z wieloma klientami jedno jest pewne.
Przyczepy z pizzą, które odniosły największy sukces, to nie te z największym menu.
To oni mają najinteligentniejsze menu.
Widziałem, że proste menu składające się z 5 pozycji konsekwentnie przewyższa złożone menu składające się z 15 pozycji.
Fokus wygrywa.
Co 2–3 miesiące na podstawie danych sprzedażowych i opinii klientów.
Jeśli Twój rynek tego wymaga, tak. Ale zachowaj prostotę.
Rozmiar osobisty lub średni rozmiar najlepiej sprawdzają się w przypadku szybkiej obsługi.
Tak i jest to zalecane podejście.
Śledź dzienną sprzedaż i dostosowuj ją na podstawie danych.
Menu przyczepy pizzy jest podstawą Twojej strategii biznesowej.
Ma wpływ na Twoją szybkość, zysk, satysfakcję klienta i długoterminowy rozwój.
Zacznij prosto. Skoncentruj się na tym, co sprzedaje. Dostosuj w oparciu o rzeczywiste dane.
A jeśli od początku planujesz przyczepę do pizzy, ZZKNOWN może pomóc Ci zaprojektować nie tylko przyczepę, ale cały przepływ pracy w oparciu o Twoje menu.
Bo w ostatecznym rozrachunku sukces nie polega na oferowaniu więcej.
Chodzi o oferowanie właściwych rzeczy we właściwy sposób.
