Permiteți-mi să vă spun ceva ce am văzut din nou și din nou în timp ce lucram cu clienții ZZKNOWN.
Majoritatea oamenilor cred că succesul vine din designul sau echipamentul remorcii. Asta contează, desigur. Dar ceea ce determină cu adevărat dacă faci bani zilnic este meniul tău.
Am văzut două remorci de pizza parcate în aceeași zonă.
Unul are un meniu complicat cu 20 de articole. Clienții ezită, liniile se mișcă încet, iar personalul este copleșit.
Celălalt are un meniu simplu, concentrat, cu 6 pizza. Comandă rapidă, service rapid, cifră de afaceri mai mare.
Ghici care dintre ele face mai mulți bani.
Meniul tău nu este doar o listă de alimente. Este sistemul dvs. de vânzări.
Înainte de a trece la idei, să definim cum arată de fapt un meniu bun de remorcă de pizza.
Dacă meniul tău eșuează în oricare dintre aceste zone, îl vei simți în timpul orelor aglomerate.
Aceasta este una dintre cele mai frecvente întrebări.
Răspuns scurt. Mai puțin înseamnă mai mult.
| Etapa de afaceri | Numărul de articole |
|---|---|
| Trailer nou | 5 până la 8 articole |
| Afaceri în creștere | 6 până la 10 articole |
| Operare cu volum mare | 4 până la 6 articole de bază |
Prea multe opțiuni încetinesc totul.
Am lucrat odată cu un client care a insistat să ofere 18 tipuri de pizza. După o săptămână, l-au redus la 7 cele mai bune vânzări. Vânzările au crescut, iar stresul a scăzut imediat.
Începeți cu clasicele. Ele există cu un motiv.
Numai acești șase pot construi o bază puternică.
Da, dar cu grijă.
Pizzale de semnătură te ajută să te evidențiezi, dar nu ar trebui să complice operațiunile.
Un client ZZKNOWN a adăugat o pizza cu desert de mango în Asia de Sud-Est. A devenit articolul lor cel mai bine vândut în timpul verii.
Părțile laterale pot crește semnificativ valoarea medie a comenzii.
Dar trebuie să fie rapid și ușor.
| Articol | De ce funcționează |
|---|---|
| Pâine cu usturoi | Rapid și cost redus |
| cartofi prajiti | Cerere mare la nivel global |
| Aripioare de pui | Marja de profit buna |
| Batoane de mozzarella | Se asorteaza bine cu pizza |
| Salată | Adaugă opțiune sănătoasă |
Evitați articolele care necesită echipamente complexe separate.
Absolut.
Aceasta este una dintre cele mai simple moduri de a crește veniturile fără prea mult efort.
Clienții adoră alegerile simple la pachet.
Prețul este locul în care mulți proprietari noi fac greșeli.
Costul ingredientelor ar trebui să fie în jur de 30 până la 35 la sută din prețul de vânzare.
| Articol | Cost | Pretul de vanzare |
|---|---|---|
| Margherita | 2,5 USD | 8 USD |
| Pepperoni | 3 USD | 10 USD |
| Iubitorii de carne | 4 USD | 12 USD |
Acest lucru permite spațiu pentru muncă, chirie și profit.
Viteza este totul într-o remorcă de pizza.
Un meniu confuz vă încetinește întreaga operațiune.
Aici intervine psihologia.
Micile modificări pot crește semnificativ vânzările.
Lasă-mă să te scutesc de probleme.
Îmi amintesc de un client care a adăugat paste, burgeri și pizza într-o singură remorcă. A creat haos. După ce s-au concentrat doar pe pizza, eficiența acestora s-a dublat.
Un client din Europa a început cu o simplă remorcă pentru pizza.
Uneori, a face mai puțin îți dă mai mult.
Diferite regiuni au gusturi diferite.
Testați și ajustați întotdeauna.
Meniul și echipamentul dvs. trebuie să se alinieze.
La ZZKNOWN, sfătuim întotdeauna clienții să proiecteze bucătăria pe baza strategiei de meniu.
Dacă echipamentul dumneavoastră nu poate gestiona meniul dumneavoastră, vă veți confrunta cu probleme în timpul orelor de vârf.
După ce am lucrat cu mulți clienți, un lucru este foarte clar.
Cele mai de succes remorci de pizza nu sunt cele cu cele mai mari meniuri.
Ei sunt cei cu cele mai inteligente meniuri.
Am văzut că meniurile simple cu 5 articole depășesc meniurile complexe cu 15 articole în mod constant.
Focusul câștigă.
La fiecare 2 până la 3 luni, pe baza datelor de vânzări și a feedback-ului clienților.
Dacă piața dvs. o cere, da. Dar păstrează-l simplu.
Mărimea personală sau dimensiunea medie funcționează cel mai bine pentru servicii rapide.
Da, și aceasta este abordarea recomandată.
Urmăriți vânzările zilnice și ajustați pe baza datelor.
Meniul remorcii dvs. de pizza este nucleul strategiei dvs. de afaceri.
Îți afectează viteza, profitul, experiența clienților și creșterea pe termen lung.
Începe simplu. Concentrați-vă pe ceea ce vinde. Ajustați pe baza datelor reale.
Și dacă vă planificați remorca pentru pizza de la început, ZZKNOWN vă poate ajuta să proiectați nu doar remorca, ci și întregul flux de lucru pe baza meniului dvs.
Pentru că până la urmă, succesul nu înseamnă a oferi mai mult.
Este vorba despre a oferi lucrurile potrivite, în modul corect.
