Najlepšie nápady na pizzu pre nákladné autá a prívesy

Prečo je vaša ponuka pizze dôležitejšia, než si myslíte

Poviem vám niečo, čo som znova a znova videl pri práci s klientmi ZZKNOWN.

Väčšina ľudí si myslí, že úspech pochádza z dizajnu prívesu alebo vybavenia. Na tom záleží, samozrejme. Čo však skutočne rozhoduje o tom, či zarábate denne, je váš jedálny lístok.

Videl som dva prívesy na pizzu zaparkované v tej istej oblasti.

Jeden má komplikované menu s 20 položkami. Zákazníci váhajú, rady sa pohybujú pomaly a personál je preťažený.

Druhá má jednoduché, zamerané menu so 6 pizzami. Rýchla objednávka, rýchle vybavenie, vyšší obrat.

Hádajte, ktorý z nich zarába viac peňazí.

Váš jedálny lístok nie je len zoznamom jedál. Je to váš systém predaja.

Čo robí perfektné menu pizze

Skôr než sa pustíme do nápadov, definujme, ako v skutočnosti vyzerá dobré menu na pizzu.

Základné princípy

• Dostatočne jednoduché na rýchle vykonanie
• Dostatočne atraktívny na to, aby vyvolal impulzný nákup
• Ziskové z hľadiska nákladov na prísady
• Jednoduché škálovanie počas špičkových hodín
• Flexibilné pre rôzne trhy

Ak váš jedálny lístok zlyhá v niektorej z týchto oblastí, počas rušných hodín to pocítite.

Koľko položiek by malo obsahovať menu prívesu na pizzu

Toto je jedna z najčastejších otázok.

Krátka odpoveď. Menej je viac.

Odporúčaná veľkosť menu

Príliš veľa možností všetko spomaľuje.

Raz som pracoval s klientom, ktorý trval na ponuke 18 druhov pizze. Po týždni ho zredukovali na 7 najpredávanejších. Predaj vzrástol a stres okamžite opadol.

Aké sú najlepšie možnosti základnej pizze na začiatok

Začnite klasikou. Existujú z nejakého dôvodu.

Základné menu pizze

• Margherita
• Pepperoni
• Havajské alebo miestne obľúbené
• Vegetariánska pizza
• Milovníci mäsa
• Špeciálny šéfkuchár

Len týchto šesť dokáže vybudovať pevné základy.

Mali by ste pridať podpis alebo jedinečné pizze

Áno, ale opatrne.

Signature pizze vám pomôžu vyniknúť, ale nemali by komplikovať prevádzku.

Dobré nápady na podpis

• Pizza inšpirovaná miestnou chuťou
• Pikantný špeciál
• Časovo obmedzená sezónna pizza
• Dezertná pizza

Jeden klient ZZKNOWN pridal dezertnú pizzu s mangom v juhovýchodnej Ázii. Počas leta sa stal ich najpredávanejším artiklom.

Aké bočné položky fungujú najlepšie pre prívesy na pizzu

Strany môžu výrazne zvýšiť vašu priemernú hodnotu objednávky.

Ale musia byť rýchle a jednoduché.

Najlepšie možnosti bočného menu

Vyhnite sa položkám, ktoré vyžadujú samostatné zložité vybavenie.

Mali by ste ponúkať nápoje a kombá

Absolútne.

Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako zvýšiť príjmy bez veľkého úsilia.

Príklad kombinovanej stratégie

• Pizza plus pitie
• Pizza plus hranolky
• Rodinná kombinácia

Zákazníci milujú jednoduché zbalené možnosti.

Ako stanovíte cenu pizze, aby ste dosiahli maximálny zisk

V cenách robí veľa nových majiteľov chyby.

Základný cenový vzorec

Náklady na prísady by sa mali pohybovať okolo 30 až 35 percent predajnej ceny.

Príklad

To poskytuje priestor pre prácu, nájom a zisk.

Aký formát ponuky funguje najlepšie pre rýchly servis

Rýchlosť je v prívese na pizzu všetko.

Najlepšie tipy na dizajn menu

• Použite prehľadné kategórie
• Obmedzte textové popisy
• Zvýraznite najpredávanejšie
• Ak je to možné, použite obrázky
• Udržujte rozloženie čisté

Neprehľadné menu spomaľuje celú vašu prevádzku.

Ako môžete navrhnúť menu, ktoré predáva viac

Tu prichádza na rad psychológia.

Jednoduché triky, ktoré fungujú

• Zvýraznite položky s vysokým ziskom
• Používajte slová ako najpredávanejší alebo populárny
• Umiestnite prémiové položky na vrch
• Ponúknite časovo obmedzené možnosti

Malé zmeny môžu výrazne zvýšiť predaj.

Akým chybám by ste sa mali vyhnúť pri vytváraní jedálneho lístka

Ušetrím vám problémy.

Časté chyby

• Príliš veľa položiek
• Zložité ingrediencie
• Pomalá príprava predmetov
• Žiadne jasné bestsellery
• Príliš nízka alebo príliš vysoká cena

Pamätám si jedného klienta, ktorý pridal cestoviny, hamburgery a pizzu všetko v jednom prívese. Vyvolalo to chaos. Po zameraní sa len na pizzu sa ich efektivita zdvojnásobila.

Skutočná prípadová štúdia od klienta ZZKNOWN

Klient v Európe začal s jednoduchým prívesom na pizzu.

Úvodné menu

• 10 druhov pizze
• 5 vedľajších položiek

Problémy

• Pomalá obsluha
• Zmätok zákazníkov
• Nízke ziskové marže

Vykonané zmeny

• Zredukované na 6 pizz
• Zachované 3 strany
• Pridané kombinované ponuky

Výsledky

• Rýchlosť služby sa zvýšila o 40 percent
• Denný predaj vzrástol o viac ako 60 percent
• Stres zamestnancov sa výrazne znížil

Niekedy robiť menej vám dá viac.

Ako prispôsobíte svoje menu rôznym trhom

Rôzne regióny majú rôzne chute.

Globálne tipy na adaptáciu

• Európa preferuje klasickú a remeselnú pizzu
• USA preferujú väčšie porcie a kombá
• Ázia dobre reaguje na jedinečné chute
• Blízky východ uprednostňuje možnosti bohaté na mäso

Vždy testujte a upravujte.

Aké vybavenie by malo zodpovedať vášmu menu

Vaša ponuka a vybavenie sa musia zhodovať.

V ZZKNOWN klientom vždy radíme, aby navrhli kuchyňu na základe stratégie menu.

Dôležité informácie o zariadení

• Kapacita pece
• Prípravný priestor
• Skladovanie
• Rýchlosť varenia

Ak vaše zariadenie nezvládne vašu ponuku, budete čeliť problémom počas špičky.

Moja osobná skúsenosť s prácou s majiteľmi návesov na pizzu

Po práci s mnohými klientmi je jedna vec úplne jasná.

Najúspešnejšie prívesy na pizzu nie sú tie s najväčšími ponukami.

Sú to tí, ktorí majú najinteligentnejšie menu.

Videl som, že jednoduché ponuky s 5 položkami konzistentne prekonávajú komplexné ponuky s 15 položkami.

Sústredenie vyhráva.

Často kladené otázky

Ako často by som mal aktualizovať ponuku prívesu na pizzu

Každé 2 až 3 mesiace na základe údajov o predaji a spätnej väzby od zákazníkov.

Mám ponúknuť vegánske alebo bezlepkové možnosti

Ak to vyžaduje váš trh, áno. Ale jednoducho.

Aká je najlepšia veľkosť pizze pre food trucky

Osobná veľkosť alebo stredná veľkosť sú najvhodnejšie pre rýchle služby.

Môžem začať s malým menu a rozšíriť ho neskôr

Áno, a toto je odporúčaný prístup.

Ako zistím, ktoré položky sú najpredávanejšie

Sledujte denné tržby a upravujte ich na základe údajov.

Záverečné myšlienky

Vaša ponuka pizze je jadrom vašej obchodnej stratégie.

Ovplyvňuje vašu rýchlosť, zisk, zákaznícku skúsenosť a dlhodobý rast.

Začnite jednoducho. Zamerajte sa na to, čo sa predáva. Upravte na základe skutočných údajov.

A ak svoj príves na pizzu plánujete od začiatku, ZZKNOWN vám môže pomôcť navrhnúť nielen príves, ale celý pracovný postup na základe vášho menu.

Pretože v konečnom dôsledku úspech neznamená ponúknuť viac.

Ide o ponúkanie správnych vecí správnym spôsobom.