Seʻi manatu i le mea lenei: O le 3:00 i le vaveao i se Aso Lua vevela ia Iulai. O lautaavale toso pusaaisao lo'o fa'amauina i se faitoto'a uafu i se nofoaga autu e tufatufaina atu, o lona totonu e fa'aputu i luga o le fa'alo ma le faitau afe tala 'tau o moa fou fa'aola ma oloa susu. Ua a'e se failautusi o lo'o taliaina i totonu o le taavale toso, fa'aofi fa'afuase'i se su'esu'ega numera numera i totonu o se pusa moa, ma fa'amata'u vave.
"O le faitauga autu o le vevela o le 45 ° F," o lana tala lea, ma toe foʻi i fafo mai le taavale toso. "E ui lava o le faʻaaliga o lau pusaaisa o loʻo faʻaalia ai le vevela o le 36 ° F, o lenei uta na matua afaina lava i le 'faʻaleagaina o le vevela.' Matou te teena le uta atoa."
Afai o oe o se pule o le saogalemu o mea'ai po'o se tagata tomai faapitoa i le tausisia o mea'ai, o le fa'ata'ita'iga o lo'o fa'amatalaina i luga e le taumate o lau miti leaga sili lea. I se mataupu o minute, o sina eseesega laiti i faʻamatalaga e mafai ona vave suia ai se uta malosi i se tau faʻatulafonoina aitalafu ma se lamatiaga o le soifua maloloina lautele-e faʻaoso ai se "taʻaloga tuʻuaʻia" faifaipea i le vaʻavaʻa, ave, ma le taliaina.
I aso nei o filifili filifili malulu, na o le teuina o se taavale toso "malulu" e le o toe lava e pasi ai. I le feagai ai ma teuteuga faigata o le *Food Safety Modernization Act* (FSMA) e le U.S. Food and Drug Administration (FDA)—faatasi ai ma le fausaga e lei fetuutuunai o le *Hazard Analysis and Critical Control Points* (HACCP)—o loo i lalo o le vaavaaiga o felauaiga e lei tupu muamua.
I vaega o loʻo mulimuli mai, o le a matou faʻatautaia le upega tafaʻilagi a le FDA o tulafono felaʻuaiga o meaʻai, talepeina se lisi siaki suʻesuʻe a le HACCP e sili ona aoga mo taavale toso meaʻai, ma suʻesuʻe pe faʻapefea ona fausia se faʻaleleia o meaola faanatura - faʻamautinoa pe a feagai ma se suʻega faʻafuaseʻi a le feterale, e le gata e mafai ona e pasi ma le faigofie ae sili atu.
Pe a talanoa tagata e uiga i le tausisia o felauaiga i totonu o le Iunaite Setete, e masani lava ona latou lafoina le tele o acronyms fenumiai. Ae afai tatou te to'esea le gagana a le malo, o mea uma e toe fo'i i tua i le tasi tulafono fa'avae feterale: o leFemalagaiga Tumama o Mea'ai a Tagata ma Manutulafono i lalo ole FSMA (fa'atulafonoina ile 21 CFR Vaega 1 Laititi O).
O le FDA e le na'o le tilotilo i le avetaavale loli. O lo'o fa'asalalau manino e le tulafono tiute fa'aletulafono i vaega ma'oti se fa i totonu ole fa'anatura fa'anatura:
[O le FSMA Compliance Chain]
├── Va'a (Fa'atonu fa'amatalaga o le vevela & tulafono fa'amama)
├── Loaders (Fa'amaonia le mama ma le fa'a'alili muamua a'o le'i utaina)
├── Avea ma mea fa'aletino └── Receiver (Su'esu'e le fa'aleagaina o le vevela pe a taunu'u)
Afai e fa'agaoioia e lau kamupani ana lava va'a o ta'avale ti'ava'a i le lotoifale, potu malulu fe'avea'i, po'o a'au tufatufa fa'aitulagi,e masani ona e faia ni matafaioi se tele i le taimi e tasi. O lona uiga o le mamafa atoa o le tausisia o lo'o taoto tonu lava i luga o ou tauau.
E su'esu'e e le FDA lou tausisia i luga o le auala e fa'atatau i vaega autu e fa. Afai e leai sau fa'amaoniga fa'amaumauina e o'o lava i se tasi o nei vaega, e mafai ona fa'atulafonoina au mea faigaluega "ua fa'aleagaina"—o lona uiga e fa'aleaga, tusa lava pe foliga lelei atoatoa mea'ai.
| Poutū Tulafono | Manaoga Fa'atonu | Taulaiga Fa'atauaina mo Tagata Fa'atonu Fua |
| Fuafuaga o Ta'avale & Meafaigaluega | E tatau ona faigofie ona fa'amama ma mafai ona fa'atumauina sa'o le fa'atonuga o le vevela i lalo o le fa'alavelave. | O le mafiafia fa'a'ese'ese, mea'ai fa'ato'aga totonu, ma le fa'aogaina otometi fa'a'aisa. |
| Galuega tau felauaiga | E tatau ona faia ni faiga malosi e puipuia ai femalagaiga ma le vevela. | Tuueseeseina faaletino o mea'ai mata ma mea'ai ua saunia e 'ai; fa'amaoniga o le fa'amalieina mautu. |
| Fa'aa'oa'oga Fa'amaumauga | E tatau ona fa'amaonia tagata faigaluega i felauaiga tumama. | O ogalaau o a'oa'oga ua fa'amauina o lo'o teuina i faila mo aveta'avale uma, loaders, ma tagata faigaluega uafu. |
| Faamauina Faamaumauga | O maliega tusitusia, fa'amama ogalaau, ma fa'amaumauga fa'aauau pea e tatau ona faigofie ona maua. | Taofi uma fa'amaumauga fa'agaioiga cold-chain mo le itiiti ifo i le 12 masina. |
Sei o tatou taliina se fesili taua e faʻalavelave ai le tele o pule o galuega:E mana'omia e le FDA ni telefoni feavea'i tau satelite i luga o ta'avale ta'itasi ta'itasi?
O le tali tuusao o leleai. E le fa'atonuina e le FDA se fa'ailoga fa'apitoa po'o se ituaiga tekinolosi. Peita'i, o lo'o ta'u manino mai e le tulafono e tatau ona mafai e le va'afa'aalia le tausiga o le vevela pe a talosagainamai le tagata fa'atau, le tagata e taliaina, po'o se tagata su'esu'e FDA.
Afai o lo'o e fa'amoemoe i se aveta'avale e tusi ma le lima i lalo numera i luga o le laupapa kilipa ta'itasi i le fa itula, o lo'o e ta'alo le roulette a Rusia ma lou usita'ia.
O le faitau numera o lo'o i luma o le 'a'au e ta'u atu ia te oe le vevela o le ea o lo'o agii fafoo le evaporator iunite malulu. E faiae leaifa'amaonia e le o saisaitia le ea leo i tua o se taavale toso i totonu o se taga vevela matautia.
Ina ia ausia tulaga o le HACCP, e tatau ona mulimulitaʻi lau faʻasologa o le suʻeina o le vevela i se taʻiala faʻamaonia e tele:
Fa'amaoniga a'o le'i fa'alili:Aua ne'i utaina ni oloa e pala i totonu o se taavale toso e le'i fa'aalili muamua. E tatau ona fa'amaonia e le aufaigaluega le utaina o totonu o le taavale toso ua o'o i lona vevela fa'atino (fa'ata'ita'iga, 36°F mo oloa fa'a'aisa, -4°F mo oloa fa'aaisa) a'o le'i ulufale le paleta muamua o oloa i le vaega ta'avale.
Fa'amaumauga Tutoatasi:Tuu sa'o i totonu o le sone o uta—aemaise i le Critical Control Point (CCP), lea e masani ona lata ane i faitoto'a pito i tua lea e maualuga ai le vevela.
Su'etusi Fa'aeletonika Fa'aauau:Fa'aaogā fa'amaumauga otometi e maua ai lipoti fa'aeletonika e fa'afefeteina (tausia ma le 21 CFR Vaega 11). O fa'amaumauga nei o lo'o fa'aalia ai le fa'aauau pea, e le'i motusia le kalafi fa'asologa o le malaga atoa, ma fa'amauina le fa'atupu le tumau i taimi o ta'amilosaga fa'a'aisa otometi.
I ni nai tausaga talu ai, sa ou fa'afoeina mea fa'atau mo se fa'asoa fa'aitulagi malulu. Sa le'i faamoemoeina a matou tausiga, o lea na matou aumaia ai se saotaavale toso pusaaisae fa'atautaia le tilivaina i le taeao o le Aso Faraile o fuamoa vai vai ma fa'avae susu fa'apitoa mo se filifili falaoa.
Sa mama le taavale toso, sa faaonaponei le masini malulu, ma sa poto masani le avetaavale. Ae sa i ai se tasi faaletonu maaleale, natia masini: o le pa'u kiliva ea e tafe i luga o le taualuga i totonu o le taavale toso sa tele loimata i lalo o le ogatotonu.
Talu ai ona sa masaesae le paipa, o le ea malulu na sau mai le evaporator na lafo saʻo i lalo i luga o fata e lua i luma nai lo le alu i le pito i tua o le iunite. O fata pito i luma sa toetoe lava a malo le aisa, ae o le pito i tua o le taavale toso na avea ma taga mautu o le susu ma le mafanafana o le ea.
Ina ua taunuu le taavale toso i le uafu tutotonu a le tagata faatau, na tosoina e le latou ofisa e pulea lelei faamatalaga o le vevela. O le sone pito i tua na fa'afefeteina pe tusa o le 48°F mo le silia ma le tolu itula—i totonu o le sone lamatia o le tuputupu a'e o pathogen (41°F i le 135°F).
Na teena vave e le tagata e taliaina le afa pito i tua o le taavale toso. Sa tatau ona matou fa'aumatia le silia ma le $14,000 le tau o su'esu'ega susu fa'apitoa ona o se fasi pa'u masaesae e sefulu minute e toe fa'aleleia ai.
O lena lesona tiga na suia atoa ai le auala matou te taulimaina ai le faamaoniga o meafaigaluega. O le mea lea ua fa'amuamua ai e a tatou pa'aga va'a le tulaga lelei o le gaosiga nai lo isi mea uma. Pe a spec'ing aseta mai se faufale faapisinisi maualuga e peiZZILOWN, matou te vaʻavaʻai totoʻa i le faʻamaoni o le tufatufaina o le ea, meaʻai e leai ni meaʻai i totonu, ma le faʻaogaina o le vevela e puipuia ai micro-climates natia mai le atinaʻeina i totonu o le pusa uta.
Ina ia mautinoa e le oʻo lava lau vaʻa i se faʻateʻaina o oloa taugata poʻo se gaioiga faʻamalosia, e te manaʻomia se faiga toe fai, faʻavasegaina.
O le fa'agaioiga leaHACCP mea'ai taavale toso lisi siakie tatau ona fa'atino e au 'au uta ma ave ta'avale a'o le'i faia, i le taimi, ma pe a uma vae felauaiga:
[ ] Fa'atonuga Fa'atonu:Siaki o fa'amaufa'ailoga o le faitoto'a ma fa'amau o lo'o malu atoatoa e aunoa ma ni ta'eta'ei, pala mago, po'o ni va.
[ ] Fa'asu'e o le Ea:Fa'amautinoa o lo'o fa'apipi'i lelei le fa'aalo o le ea fa'aalo ma leai ni fa'alavelave, masae, po'o le pa'u.
[ ] Mama Faaletino:Ia mautinoa o puipui, fola, ma tulimanu e leai ni palapala vaaia, otaota, vai tumau, fa'atupu aisa, po'o ni pisia oona mai uta muamua.
[ ] Su'ega manogi:Sogisogi le siosiomaga totonu. So'o se vaila'au malosi, mafu, po'o manogi leaga e ta'u mai ai le le lava o le fa'amama po'o le fa'ama'i pipisi.
[ ] Laina Fa'amama:Fa'amautu o alavai o le fola o lo'o mama atoatoa mai otaota ma fa'agaoioi lelei ina ia mafai ona sao mai vai ta'ele.
[ ] Fufulu i lalo:Fufulu puipui ma fola i totonu e fa'aaoga ai se vaila'au fa'amama ua resitalaina ile EPA.
[ ] Fa'amama vaila'au:Fufulu mae'ae'a ile vai inu pe a mana'omia e le kamupani gaosi vaila'au, ia mautinoa e leai se vaila'au e totoe e fa'aleagaina ai mea'ai fa'afeso'ota'i afifi.
[ ] Taimi fa'agogo:Fa'ataga le ta'avale i totonu e fa'amago atoa a'o le'i tapuni faitoto'a ma amata le taamilosaga a'o le'i mālūlū.
[ ] Ta'amilosaga Mu'ai Malūlū:Fa'agaoioi le 'au a'au se'ia o'o ina fa'amautu le vevela o le totonugalemu i le fa'atonuga o lo'o fa'amaoti mai ile pili o uta (BOL).
[ ] Fa'agaoioiga Logger:Fa'amatamata ma tu'u se fa'amaumauga fa'aeletoroni fa'akomepiuta i tua o le vaega o uta.
[ ] Avanoa o le ea:Ia mautinoa o loʻo faʻapipiʻiina uta i le itiiti ifo i le 2 inisi le kilia mai puipui i autafa, 6 inisi le kilia mai le faʻalo faʻaalo, ma faʻapipiʻi pallet i luga o fata fola ina ia mafai ai ona tafe saʻo le ea i lalo o le uta.
O se su'etusi fa'aletulafono fa'afuase'i a se ofisa o le Matagaluega o Fela'uaiga (DOT) a le setete po'o se tagata su'esu'e FDA, o se fa'alavelave ogaoga, ae e le tatau ona avea ma se fa'alavelave. O loʻo sailia e le au suʻetusi se mea se tasi:le va i le va o mea o lo'o ta'u mai e au tulafono fa'agaioiga masani (SOPs) e te faia, ma mea e fa'amaonia e au fa'amaumauga fa'aletino na e faia moni lava.
Afai e laa atu se suetusi i lau uafu uta a taeao, mulimuli i le tulafono lenei e tumau ai le pulea:
Aua ne'i fa'atali se tagata su'esu'e a'o e su'e i totonu o kapoti fa'aulu gaogao pe su'e fo'i ripoti i luga ole komipiuta tuai. Taofi se fa'amaufa'ailoga ua saunia e su'etusi po'o se pusa ao fa'apitoa e iai:
O au faiga tusitusia o felauaiga tumama (pei ona mana'omia e le 21 CFR § 1.908).
Ose tala fa'asolopito e 12 masina e le'i motusia o ogalaau fa'amamā ta'avale e feso'ota'i sa'o i numera fa'ailoa ta'avale (VIN).
Tusipasi a'oa'oga a tagata faigaluega e fa'ailoa mai ai ua fa'amae'aina ma le manuia a'oa'oga mo le saogalemu o taumafa ma felauaiga tumama.
Sauni e fa'amatala au fuafuaga fa'asa'o. A fesili le suetusi,"O le a le mea e fai e lau aveta'avale pe a oso le vevela i luga atu o le $42^circ ext{F}$ i le taimi o femalagaiga?", e tatau ona i ai i lau 'au se tali manino ma vave:
"O le avetaavale e toso saogalemu, siaki le iunite mo tulafono faʻainisinia, faʻafesoʻotaʻi vave vave, faʻamaumau le umi o le tafaoga e faʻaaoga ai la tatou masini komepiuta numera, ma taofi le uta mo se iloiloga aloaʻia lelei aʻo leʻi tuʻuina atu i le tagata e taliaina."
O le fa'aali atu o lo'o iai sau fa'atonuga, fa'atonu faiga mo le fa'afoeina o fa'afitauli e ta'u atu ai i le suetusi mea uma e tatau ona latou iloa e uiga i le aganu'u saogalemu a lau kamupani.
O lo'o fa'amatalaina e le FDA le sone lamatia o le vevela mo le taimi/temperature control mo le saogalemu o mea'ai (TCS food) e pei o le va i le va.41°Fma le 135°F (5°C i le 57°C). I totonu o lenei fusi o alaleo, o mea'ai mata'utia pathogens peiSalmonella, Listeria monocytogenes, maE. colie mafai ona fa'ateleina vave, e ono fa'aluaina lo latou faitau aofa'i i lalo ole luasefulu minute.
E leai se tulafono fa'akalena tumau (pei o le "tasi i aso e tolu"). I lalo o ta'iala a le HACCP, e tatau ona fa'amama ma fa'amama le ta'avaleso'o se taimi e ono tula'i mai ai se fa'ama'i pipisi. Mo se fa'ata'ita'iga, e tatau ona e fa'amama le iunite i le taimi lava e uma ai le la'uina o fa'ato'aga mata e le'i fufuluina po'o aano o manufasi mata ae le'i mafai ona e utaina ma le saogalemu mea'ai vela po'o mea tao tao.
Leai. E ui ina iai tuusaunoaga tau tupe faapitoa mo pisinisi laiti e itiiti ifo i le $$500,000$ le averesi o tupe maua faaletausaga, ae o loo tumau pea le lautele o le faamoemoega o le tulafono. Afai o lo'o e la'uina mea'ai e mana'omia le fa'atonutonuina o le vevela e puipuia ai mai le le saogalemu, e tatau i au fa'agaioiga ona fa'aogaina faiga tumama, tausia fa'amaumauga sa'o, ma fa'aoga mea faigaluega e fa'amoemoeina.
I lalo ole 21 CFR § 1.912, o fa'amaumauga uma e mana'omia i lalo ole tulafono o Femalaga'iga Tumama—e aofia ai faiga tusitusia, fa'amaumauga o a'oa'oga va'ava'a, ma lipoti ole su'esu'eina o le vevela—e tatau ona teuina moa itiiti ifo i le 12 masinamai le aso na fai ai le felauaiga.
O le su'eina o tulafono a le feterale mo le saogalemu e mafai ona lagona le lofituina i le taimi muamua, ae e iu lava ina oʻo mai i lalo i le faʻavasegaina o au masaniga i aso taitasi. E ala i le faʻatinoina o se lisi siaki manino, teu faʻafaigaluega i mea tetele taʻavale taʻavale mai igoa faʻatuatuaina peiZZILOWN, ma le lagolagoina o au faʻagaioiga i faʻamaumauga faʻamaumauga faʻamaonia, e sili atu mea e te faia nai lo le naʻo le puipuia o lau pisinisi mai teteʻe taugata ma faʻasalaga faaletulafono. E te fausia se ta'uleleia malosi o se tagata fa'atuatuaina, fa'apitoa e fa'atautaia i le fa'aonaponei o fa'amaumauga.
Mo se malamalamaga va'aia loloto i le fa'aogaina e le feterale o lo'o fa'amalosia nei tulaga malulu i luga o le auala, e mafai ona e matamata i lenei iloiloga fa'aaoaoga o le Tulafono o Femalagaaiga Tumama. O lenei vaaiga lautele o loʻo faʻaalia ai le faʻamoemoe o le FDA e galulue faʻatasi tagata vaʻavaʻa, uta, ma ave e puipuia le lelei o meaʻai ma faʻamautinoa le saogalemu lautele i luga o le felauaiga atoa.
