El ýuwlýanlar: Işgärleri nagt pul bilen dolandyrylandan we meseleleriň arasynda çalşykdan soň, çalşyklary düýpli ýuwmaly. Iň azyndan 20 sekunt ýyly, sabyn suwy ulanyň.
Ellikler
Daş görnüşi: arassa atir, perdon we saç çäklendirmeleri (şlýapalar ýa-da saçlar ýaly) hapalanma töwekgelçiligini azaltmaga kömek edýär.
Süýt we süýt:
Ýa-da 4 ° C (39 ° F) saklaň.
Poslamazsyz işdeşlerdäki poslama işdeşleriniň aşagynda ykjam galyndylaryň aşagyndaky galyndy
Iki sagatdan gowrak wagt bäri islendik süýdüň eremegine taşlan.
Konditer önümleri we naharlar:
Örtülen we möhürlenen gaplarda ýa-da arassa displeý hadysalarynda saklaň.
Açyk bişirilen zähmet çekýän harytlary aç-açan bişirilen harytlar, Açyk we ulanyşlar bilen bellik etmek.
Siruslar we konwensiýalar:
Açyk bellenen, sanitan gaplarda otag temperaturasynda saklaň.
Nasos displeýleri, bakterial ösüşiň öňüni almak üçin her gün arassalanmaly.
Bellenen zolaklar:
Süýt, gury indeksdardatsär, kyrtlar we arassalamak materiallary üçin ýer bölýärler.
Her bir sebit üçin aýratyn, reňkli reňkli matalary ýa-da gurallaryny ulanyň.
Enjamlar sagaty
Ulanyşlaryň arasyndaky süýt çüýşelerini ýuwuň.
Espresso maşynlaryny, üwezeçiler we günäniň dowamynda süpürýär.
Singleeke-täk ulanmak elementleri:
Bir gezek ulanylýan stirräkileri we salfetkalaryny hödürläň.
Islendik iýmit önümleri üçin aýratyn suwa düşürilen keseli ulanyň.
Gündelik çuňňur arassalamak:
Iýmit howpsuz çözgütleri bilen ähli ýüzleri dezinfeksiýa etmek arkaly başlaň we gutar.
Sowadyjylary sanitariýalara, işde, espresso kelleleri we geleşýär.
Arassalamak
Esasanam süýt ýa-da kofe içmek ýa-da kalkmakdan gaça durmak üçin derrew süýt ýa-da kofe süpürilmelidir.
Suwuň hili:
Ähli içgiler üçin süzülen suw ulanyň. Her gün arassa suw tanklary her gün arassalaň we gurlan bolsa, gurlan meýilnama düzüň.
Konditer önümleri:
Çeňňekleri ýa-da ellikli ellerini ýalaňaç ulanyň, hiç haçan barmaklary ýalaňaç ulanyň.
Süýt we espresso bilen işlemek:
Formal-dan öň we soň satyjy taýagy.
Öň bugly süýdüňi hiç haçan gaýtadan ulanmaň ýa-da täzeden gurmaň.
Allergiýa habarlylygy:
Müşderiler Süýt, hoz ýa-da glýuten ýaly allergens hakda bilsinler.
Dürli algenges bilen baglanyşykly sargytlaryň arasynda arassa gurallar (banam süýdü ýaly).
Tanyşlyk maddalary:
Nädilmi syçan süýrüni, sirekleri we bişirilen harytlary açylan senesi bilen belläň we möhletini gutaranda.
FIFO usuly:
Köne aksiýany ilki bilen ulanylýandygyna göz ýetirmek üçin "ilki bilen" ulanyň.
Möhleti gutaran zatlar diňe bir tagamly däl-de, iň köp tagamy, müşderiniň saglygy üçin töwekgelçilik edýärler.
Azyk howpsuzlygy okuwy:
Her bir işgäriň iýmit howpsuzlygy tejribelerde tassyklanan we döwrebaplaşdyrylandygyna göz ýetiriň.
Gözegçilik taýýar boluň:
Sowadyjynyň tupanlary üçin surnallary saklaň.
Saglyk inspektorlaryny görkezmek üçin arassalaýjy gözegçilikleri we resminamalary goldamak.
Garaşylýan sowadyjy:
Süýd, kremliler we ýeňil iýmitleri saklanda ýer tygşytlamak üçin ajaýyp.
Poslamaýan polatdan daşarda:
Çydamly, arassa bolmak aňsat we azyk howpsuzlygy boýunça görkezmeler bilen baglanyşykly.
Suw ulgamlary:
Gurlan lýubkalarda we suw tanklary arassaçylyk we el ýuwmak bilen üpjün edýär.
Ekranyň şkaflary:
Hapalanma bilen goralýan wagtyňyz müşderilere görünmegi dowam etdiriň.
| Wezipe | Quygylyk | Bellikler |
|---|---|---|
| Elleri ýuwuň | Her bir iş wyklýuçateli | Sabyn we ýyly suw ulanyň |
| Arassa süýt faşer / bug taýagy | Her ulanylandan soň | Süpüriň we arassalaň |
| Iş ýerlerini arassalamak | Her gün | Iýmit-ygtybarly arassalaýjy |
| Süýt we konditerleri aýlamak | Her gün | FIFO usuly |
| Sowadyjy temperaturany barlaň | Her gün iki gezek | <4 ° C bolmaly |
| Sirop displeýleri arassalamak | Her gün | Gurmakdan gaça duruň |
| Konditer önümleri üçin ellik / depelerini ulanyň | Elmydama | Aragatnaşygynyň öňüni alyň |
| Iýmit howpsuzlygy boýunça täze işgärleri taýýarlaň | Kezzaplyk | Şahadatnama beriň |
Kofe treýany bilen meşgullanýan ajaýyp ugurlar, esasanam azyk howpsuzlygy barada aýdylanda özboluşly kynçylyklar bilen gelýär. Konditer önümlerini görkezmek üçin, her bir kiçi jikme-jiklik arassaçylyk we müşderi kanagatlandyrmaga goşant goşýar. Gurluşly tertiplerde diňe amallary arassalamak bilen berkidýär - müşderi ynamyny hem gurýar we size barlag taýýarlaýar.
"Smart ammar" bilen (iş ýerleriniň aşagynda) we düýpli tälimçilikler, kofe tirkegiňiz has oňat işledip biler, ygtybarly galup we tertipli girdeji alyp biler.
