Size ZZKNOWN müşterileriyle çalışırken tekrar tekrar gördüğüm bir şeyi anlatayım.
Çoğu kişi başarının treyler tasarımından veya ekipmanından geldiğini düşünüyor. Bu elbette önemli. Ancak günlük olarak para kazanıp kazanmayacağınızı asıl belirleyen şey menünüzdür.
Aynı bölgeye park edilmiş iki pizza karavanı gördüm.
Birinin 20 öğeden oluşan karmaşık bir menüsü var. Müşteriler tereddüt ediyor, sıralar yavaş ilerliyor ve personel bunalıyor.
Diğerinde 6 pizzadan oluşan basit, odaklanmış bir menü var. Hızlı sipariş, hızlı servis, daha yüksek ciro.
Hangisinin daha fazla para kazandırdığını tahmin edin.
Menünüz sadece yemek listesi değildir. Bu sizin satış sisteminizdir.
Fikirlere geçmeden önce, iyi bir pizza fragmanı menüsünün gerçekte nasıl göründüğünü tanımlayalım.
Menünüz bu alanların herhangi birinde başarısız olursa, yoğun saatlerde bunu hissedeceksiniz.
Bu en sık sorulan sorulardan biridir.
Kısa cevap. Daha azı daha fazladır.
| İş Aşaması | Ürün Sayısı |
|---|---|
| Yeni fragman | 5 ila 8 öğe |
| Büyüyen iş | 6 ila 10 öğe |
| Yüksek hacimli çalışma | 4 ila 6 temel öğe |
Çok fazla seçenek her şeyi yavaşlatır.
Bir zamanlar 18 çeşit pizza sunmakta ısrar eden bir müşteriyle çalışmıştım. Bir hafta sonra bunu en çok satanlar arasında 7'ye düşürdüler. Satışlar arttı ve stres anında azaldı.
Klasiklerle başlayın. Bir nedenden dolayı varlar.
Bu altı kişi tek başına güçlü bir temel oluşturabilir.
Evet ama dikkatli bir şekilde.
Özel pizzalar öne çıkmanıza yardımcı olur ancak operasyonları karmaşıklaştırmamalıdır.
Bir ZZKNOWN müşterisi, Güneydoğu Asya'da mango tatlısı pizza ekledi. Yaz aylarında en çok satan ürünleri oldu.
Taraflar ortalama sipariş değerinizi önemli ölçüde artırabilir.
Ancak hızlı ve kolay olmaları gerekir.
| Öğe | Neden Çalışıyor? |
|---|---|
| Sarımsaklı ekmek | Hızlı ve düşük maliyetli |
| patates kızartması | Dünya çapında yüksek talep |
| Tavuk kanadı | İyi kar marjı |
| Mozzarella çubukları | Pizzayla iyi uyum sağlar |
| Salata | Sağlıklı seçenek ekler |
Ayrı karmaşık ekipman gerektiren öğelerden kaçının.
Kesinlikle.
Bu, fazla çaba harcamadan geliri artırmanın en kolay yollarından biridir.
Müşteriler basit paketli seçenekleri sever.
Fiyatlandırma, birçok yeni mal sahibinin hata yaptığı yerdir.
İçerik maliyeti satış fiyatının yüzde 30 ila 35'i civarında olmalıdır.
| Öğe | Maliyet | Satış Fiyatı |
|---|---|---|
| Margherita | 2,5 ABD doları | 8 ABD Doları |
| Biberli | 3 dolar | 10 ABD doları |
| Et severler | 4 ABD doları | 12 ABD doları |
Bu, emek, kira ve kâr için alan sağlar.
Bir pizza karavanında hız her şeydir.
Kafa karıştırıcı bir menü tüm operasyonunuzu yavaşlatır.
İşte bu noktada psikoloji devreye giriyor.
Küçük değişiklikler satışları önemli ölçüde artırabilir.
Seni biraz zahmetten kurtarayım.
Makarna, hamburger ve pizzanın hepsini tek bir karavana ekleyen bir müşteriyi hatırlıyorum. Kaos yarattı. Yalnızca pizzaya odaklandıktan sonra verimlilikleri iki katına çıktı.
Avrupa'daki bir müşteri basit bir pizza fragmanıyla işe başladı.
Bazen daha azını yapmak size daha fazlasını verir.
Farklı bölgelerin farklı tatları vardır.
Daima test edin ve ayarlayın.
Menünüz ve ekipmanınız uyumlu olmalıdır.
ZZKNOWN olarak müşterilerimize her zaman mutfağı menü stratejisine göre tasarlamalarını tavsiye ederiz.
Ekipmanınız menünüzü kaldıramazsa yoğun saatlerde sorunlarla karşılaşırsınız.
Birçok müşteriyle çalıştıktan sonra bir şey çok açık.
En başarılı pizza treyleri en büyük menülere sahip olanlar değildir.
En akıllı menülere sahip olanlar onlardır.
Basit 5 öğeli menülerin, karmaşık 15 öğeli menülerden tutarlı bir şekilde daha iyi performans gösterdiğini gördüm.
Odaklanma kazanır.
Satış verilerine ve müşteri geri bildirimlerine göre her 2 ila 3 ayda bir.
Pazarınız gerektiriyorsa evet. Ama basit tutun.
Hızlı servis için kişisel boyut veya orta boy en iyi sonucu verir.
Evet ve önerilen yaklaşım budur.
Günlük satışları takip edin ve verilere göre ayarlayın.
Pizza karavan menünüz iş stratejinizin temelidir.
Hızınızı, kârınızı, müşteri deneyiminizi ve uzun vadeli büyümenizi etkiler.
Basit başlayın. Neyin satılacağına odaklanın. Gerçek verilere göre ayarlayın.
Ve eğer pizza karavanınızı en baştan planlıyorsanız, ZZKNOWN sadece fragmanı değil, menünüze göre tüm iş akışını tasarlamanıza yardımcı olabilir.
Çünkü sonuçta başarı daha fazlasını sunmak değildir.
Bu, doğru şeyleri doğru şekilde sunmakla ilgilidir.
