Дозвольте мені розповісти вам те, що я бачив знову і знову, працюючи з клієнтами ZZKNOWN.
Більшість людей вважає, що успіх залежить від дизайну або обладнання причепа. Це має значення, звичайно. Але те, що справді визначає, чи заробляєте ви гроші щодня, так це ваше меню.
Я бачив два причепи з піцою, припарковані в одній зоні.
В одному складне меню з 20 пунктів. Клієнти вагаються, черги рухаються повільно, а персонал перевантажується.
Інший має просте, цілеспрямоване меню з 6 піц. Швидке замовлення, швидке обслуговування, більший товарообіг.
Вгадайте, яка з них приносить більше грошей.
Ваше меню - це не просто список продуктів. Це ваша система продажів.
Перш ніж перейти до ідей, давайте визначимо, як насправді виглядає гарне меню трейлера для піци.
Якщо ваше меню зазнає збою в будь-якій із цих сфер, ви відчуєте це під час напружених годин.
Це одне з найпоширеніших питань.
Коротка відповідь. Менше – це більше.
| Діловий етап | Кількість предметів |
|---|---|
| Новий трейлер | 5-8 предметів |
| Зростаючий бізнес | 6-10 предметів |
| Висока гучність роботи | Від 4 до 6 основних предметів |
Забагато варіантів уповільнює все.
Одного разу я працював з клієнтом, який наполягав на пропозиції 18 видів піци. Через тиждень вони знизили його до 7 бестселерів. Продажі зросли, і стрес одразу спав.
Почніть з класики. Вони існують не просто так.
Тільки ці шість можуть побудувати міцний фундамент.
Так, але обережно.
Фірмова піца допомагає виділитися, але не повинна ускладнювати роботу.
Один клієнт ZZKNOWN додав піцу з манговим десертом у Південно-Східній Азії. Це стало їхнім бестселером протягом літа.
Сторони можуть значно збільшити середню вартість замовлення.
Але вони повинні бути швидкими і легкими.
| Пункт | Чому це працює |
|---|---|
| Часниковий хліб | Швидко і недорого |
| картопля фрі | Високий попит у всьому світі |
| Курячі крильця | Хороший прибуток |
| Палички моцарели | Добре поєднується з піцою |
| Салат | Додає здоровий варіант |
Уникайте предметів, які потребують окремого складного обладнання.
Абсолютно.
Це один із найпростіших способів збільшити дохід без особливих зусиль.
Клієнти люблять простий комплектний вибір.
Багато нових власників помиляються у ціноутворенні.
Вартість інгредієнтів має складати приблизно від 30 до 35 відсотків від продажної ціни.
| Пункт | Вартість | Ціна продажу |
|---|---|---|
| Маргарита | 2,5 доларів США | 8 доларів США |
| Пепероні | 3 долари США | 10 доларів США |
| Любителі м'яса | 4 доларів США | 12 доларів США |
Це дає простір для праці, оренди та прибутку.
Швидкість — це все в трейлері для піци.
Плутане меню сповільнює всю вашу роботу.
Тут на допомогу приходить психологія.
Невеликі зміни можуть значно збільшити продажі.
Дозвольте позбавити вас від проблем.
Я пам’ятаю одного клієнта, який додав пасту, гамбургери та піцу в один трейлер. Це створило хаос. Після зосередження лише на піці їх ефективність подвоїлася.
Клієнт із Європи почав із простого трейлера для піци.
Іноді, роблячи менше, ви отримуєте більше.
У різних регіонах різні смаки.
Завжди тестуйте та регулюйте.
Ваше меню та обладнання повинні відповідати.
У ZZKNOWN ми завжди радимо клієнтам спроектувати кухню на основі стратегії меню.
Якщо ваше обладнання не впорається з вашим меню, ви зіткнетеся з проблемами в години пік.
Після роботи з багатьма клієнтами стало зрозуміло одне.
Найуспішніші трейлери піци – це не ті, що мають найбільше меню.
Вони мають найрозумніші меню.
Я бачив, що прості меню з 5 пунктів стабільно перевершують складні меню з 15 пунктів.
Фокус перемагає.
Кожні 2-3 місяці на основі даних про продажі та відгуків клієнтів.
Якщо ваш ринок цього вимагає, так. Але будьте простими.
Особистий або середній розмір найкраще підходить для швидкого обслуговування.
Так, і це рекомендований підхід.
Відстежуйте щоденні продажі та коригуйте на основі даних.
Ваше меню трейлера для піци є основою вашої бізнес-стратегії.
Це впливає на вашу швидкість, ваш прибуток, ваш клієнтський досвід і ваше довгострокове зростання.
Почніть з простого. Зосередьтеся на тому, що продається. Налаштуйте на основі реальних даних.
І якщо ви плануєте трейлер для піци з самого початку, ZZKNOWN може допомогти вам спроектувати не лише трейлер, а й весь робочий процес на основі вашого меню.
Тому що, зрештою, успіх полягає не в тому, щоб пропонувати більше.
Йдеться про пропонування правильних речей у правильний спосіб.
