Die ruimte is teen 'n premie in koffie -sleepwaens, so 'n deurdagte uitleg is noodsaaklik. Maak seker:
Hou voorbereidingsareas apart van die koffiesone.
Gebruik yskaste onder die toonbank onder vlekvrye staal-tellers vir melk, botter of toebroodjie-bestanddele.
Bêre droë goedere - soos brood of suiker - in gemerkte, verseëlde houers wat in gemonteerde of oorhoofse kaste weggesteek is.
Wenk: Sleepwaens deur Zz-bekende bied aangepaste interieurs met ingeboude yskaste en gelaagde werkstasies om prep te stroomlyn.
Was altyd hande voordat u kos hanteer.
Dra handskoene as u klaargemaakte voorwerpe soos gebak of toebroodjies hanteer.
Hou by haarnette, voorskote en slaan enige juwele oor.
Sorg dat 'n handewasstasie aan boord is met seep, papierhanddoeke en skoon water.
Namate die dieetvoorkeure groei, moet PREP dit akkommodeer:
Hou aangewese gereedskap vir veganistiese, glutenvrye of neutvrye prep.
Skoon oppervlaktes tussen verskillende bestellings.
Merk alles wat soja, suiwel, neute of gluten bevat.
Voorbeeld: Gebruik 'n aparte mes en bord as u 'n veganistiese toebroodjie maak om kruiskontak met vleis of kaas te vermy.
Tipiese sleepwa -tarief sluit in:
Toebroodjies en geroosterde bagels
Muffins, gebak en koeke
Hawermeel, jogurtbakke of slaaie
Gebruik doeltreffende toerusting:
'N Sandwich -pers, mini -oond of mikrogolf is ideaal.
Verseker behoorlike ventilasie vir elektriese toestelle.
Skoon toerusting en warm oppervlaktes daagliks.
Aanbevole gereedskap:
Compact Sandwich Grill
Mini konveksieoond
Yskas / vrieskas kombinasie
Stinklose wasbak met dubbele was
"Eerste in, First Out" sny afval en verseker varsheid:
Hou sigbare gebruiksdatums op alle produkte.
Draai suiwel, vleis en produseer elke dag.
Gebruik 'n basiese voorraadlogboek of 'n geïntegreerde POS -spoorsnyer.
Bêre bederfbare produkte soos kaas of jogurt in verseëlde houers in die yskas.
Sluit in:
Voorbereidingdatum
Inhoud
Vervaldatum
Droë voorwerpe (boontjies, meel, tee) moet in lugdigte, plaagvaste bakke gaan.
Ontsmet alle voorbereidingsgereedskap en -stasies gereeld:
| Item | Wanneer om skoon te maak |
|---|---|
| Messe en snyplanke | Na elke gebruik |
| Tellers | Voor en na diens |
| Sandwich Press | Daagliks |
| Sinkkom | Elke paar uur |
Gebruik voedselveilige skoonmaakmiddels en kleurkodeerde doeke om kruisbesmetting te voorkom.
Kliënte verwag elke keer dieselfde smaak:
Gebruik stel resepte (bv. Turkye klub = 3 snye kalkoen, 2 spek, 1 kaas).
Plaas visuele gidse bo stasies.
Lei personeel op om vooraf-porsie bestanddele te gebruik.
Bonus: dit help ook met voorraadbeheer.
Sny vleis, kaas en groente vooraf.
Voorvul kondimentbottels of garnerende bakke.
Om vooruit te gaan beteken vinniger diens en gelukkiger kliënte.
| Gedeelte | Toerusting en berging |
|---|---|
| Koue voorbereiding | Onder-toonbank-yskas, messtel, bord |
| Warm sone | Sandwich Press, Oven, Spatula |
| Snacks en gebak | Vertoonkas, tang, toegedraaide items |
| Sanitasie | Dubbele wasbak, droograk, seep, ontsmetmiddel |
Kosvoorbereiding in 'n koffie -sleepwa gaan daaroor om skoon, georganiseerd en vinnig te bly. Met 'n slim gebruik van ruimte en die regte gereedskap, kan u lekker kos lewer sonder om diens te vertraag. Hou by higiëniese werkvloei, berei vooruit, benoem alles en lei jou span op-en jy is goed op pad om 'n top-mobiele kafee te bestuur.
ZZ-bekende sleepwaens word op maat gemaak vir kosvoorbereiding, met yskaste, wasbakke en werktafels wat net vir u besigheid gemaak is.
