Прастора знаходзіцца ў прэміі ў кававых трэйлерах, таму ўдумлівы макет з'яўляецца жыццёва важным. Пераканайцеся:
Захоўвайце падрыхтоўчыя ўчасткі асобна ад зоны для атрымання кавы.
Выкарыстоўвайце халадзільнікі безрэцэптуру пад лічыльнікамі з нержавеючай сталі для інгрэдыентаў малака, сметанковага масла або сэндвіча.
Захоўвайце сухія тавары - як хлеб ці цукар - з пазнакай, запячатанымі ёмістасцямі, схаванымі ў мантаваныя альбо накладныя шафы.
Савет: Прычэпы ZZNOWN Вядомыя прапановы з улікам інтэр'ераў з убудаванымі халадзільнікамі і слаістымі працоўнымі станцыямі для ўпарадкавання падрыхтоўкі.
Заўсёды мыйце рукі перад абыходжаннем з ежай.
Насіце пальчаткі пры працы з гатовымі прадметамі, такімі як выпечка ці бутэрброды.
Прытрымвайцеся валасоў, фартухаў і прапусціце любыя ўпрыгажэнні.
Пераканайцеся, што на борце мыла з мылам, папяровымі ручнікамі і чыстай вадой.
Па меры таго, як растуць дыетычныя перавагі, PREP павінен іх размясціць:
Захоўвайце прызначаныя інструменты для веганскага, без глютена або прэпарата без арэхаў.
Чыстыя паверхні паміж рознымі заказамі.
Ясна пазначце ўсё, што змяшчае сою, малочныя прадукты, арэхі ці глютен.
Прыклад: Выкарыстоўвайце асобны нож і дошку пры падрыхтоўцы веганскага сэндвіча, каб пазбегнуць перакрыжаванага кантакту з мясам ці сырам.
Тыповы кошт праезду ўключае:
Бутэрброды і падсмажаныя абаранкі
Кексы, выпечка і пірагі
Аўсянка, міскі з ёгуртам альбо салаты
Выкарыстоўвайце эфектыўную перадачу:
Ідэальна падыходзіць сэндвіч -прэс, міні -духоўка або мікрахвалевая печ.
Забяспечце належную вентыляцыю электрычных прыбораў.
Чыстае абсталяванне і гарачыя паверхні штодня.
Рэкамендаваныя інструменты:
Кампактны бутэрброд
Міні -канвекцыйная печ
Халадзільнік / маразільная камера
Двайная басейная нержавеючая ракавіна
"Па -першае, спачатку" скарачае адходы і забяспечвае свежасць:
Захоўвайце бачныя даты выкарыстання на ўсіх прадуктах.
Павярніце малочныя прадукты, мяса і вырабляйце кожны дзень.
Выкарыстоўвайце асноўны часопіс інвентара або ўбудаваны POS -трэкер.
Захоўвайце псуюцца, як сыр ці ёгурт, у герметычных кантэйнерах у халадзільніку.
Уключыце:
Дата падрыхтоўкі
Змест
Дата прыдатнасці
Сухія прадметы (фасолю, мука, гарбата) павінны ісці ў герметызацыі, барацьбы з шкоднікамі.
Дэзінфікуйце ўсе падрыхтоўчыя інструменты і станцыі часта:
| Прадмет | Калі чысціць |
|---|---|
| Нажы і рэжучыя дошкі | Пасля кожнага выкарыстання |
| Лічыльнікі | Да і пасля службы |
| Сэндвіч прэса | Штодзённы |
| Ракавіна басейна | Кожныя некалькі гадзін |
Выкарыстоўвайце бяспечныя харчовыя сродкі для мыцця і каляровых тканін, каб пазбегнуць перакрыжаванага забруджвання.
Кліенты кожны раз чакаюць таго ж густу:
Выкарыстоўвайце набор рэцэптаў (напрыклад, Turkey Club = 3 лустачкі Турцыі, 2 сала, 1 сыр).
Змесціце візуальныя даведнікі над станцыямі.
Трэніруючы персанал для выкарыстання папярэдне прадстаўленых інгрэдыентаў.
Бонус: Гэта таксама дапамагае пры кантролі акцый.
Нарэжце мяса, сыр і гародніна загадзя.
Папярэдне запоўніце бутэлькі з прыправай або ўпрыгожце латкі.
Падрыхтоўка наперад азначае больш хуткае абслугоўванне і больш шчаслівыя кліенты.
| Аддзел | Абсталяванне і сховішча |
|---|---|
| Халодная падрыхтоўка | Падарожжа-халадзільнік, нажом, дошка |
| Гарачая зона | Сэндвіч -прэса, духоўка, шпатель |
| Закускі і хлебабулачныя вырабы | Вызначэнне віды, абцугі, абгорнутыя прадметы |
| Каналізацыя | Двайная ракавіна, сушка, мыла, дэзінфікуе сродак |
Падрыхтоўка ежы ў кава -трэйлеры - гэта ўсё пра тое, каб заставацца чыстым, арганізаваным і хуткім. Пры разумным выкарыстанні прасторы і патрэбных інструментаў вы можаце дастаўляць выдатную ежу, не запавольваючы абслугоўванне. Прытрымлівайцеся гігіенічных працоўных працэсаў, падрыхтуйце наперад, пазначце ўсё і трэніруйце сваю каманду-і вы ўжо на шляху да запуску мабільнага кафэ вышэйшага ўзроўню.
ZZKNOWN TRAILERS прыходзіць на заказ для падрыхтоўкі ежы, з халадзільнікамі, мыйкамі і працоўнымі табліцамі, зробленымі менавіта для вашага бізнесу.
