কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ: সঠিক ট্র্যাকিং স্টকআউটগুলিকে বাধা দেয়, বর্জ্য হ্রাস করে এবং নিশ্চিত করে যে আপনি কখনও অব্যবহৃত উপাদানগুলির জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করছেন না।
ডিজিটাল পস সিস্টেম (উদাঃ, স্কোয়ার, টোস্ট): স্বয়ংক্রিয়ভাবে বিক্রয় ট্র্যাক করুন এবং তালিকা ছাড়ুন।
স্প্রেডশিট টেম্পলেট: ম্যানুয়াল ট্র্যাকিংয়ের জন্য বিনামূল্যে গুগল শিট বা এক্সেল টেম্পলেটগুলি।
ইনভেন্টরি অ্যাপ্লিকেশন (উদাঃ, আপসার, সিম্পল্ডার): রিয়েল-টাইম আপডেটের জন্য সরবরাহকারীদের সাথে সিঙ্ক করুন।
উদাহরণ:
আপনি যদি প্রতিদিন 50 টি বার্গার বিক্রি করেন তবে 3 দিনের সরবরাহের নীচে বান বা প্যাটিগুলি ডুবলে আপনার পস সিস্টেমটি পতাকাঙ্কিত করা উচিত।
ব্যবহারের গতি এবং ধ্বংসযোগ্যতার উপর ভিত্তি করে আইটেমগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করুন:
| বিভাগ | উদাহরণ | পরিচালনার টিপস |
|---|---|---|
| উচ্চ-অগ্রাধিকার | বান, মাংস, পনির | প্রতিদিন পরীক্ষা করুন; 3-5 দিনের স্টক রাখুন। |
| মাঝারি-অগ্রাধিকার | মশাল, ন্যাপকিনস, কাপ | সাপ্তাহিক পুনরায় পূরণ; বাল্ক-কেনা অ-দূরত্ব। |
| নিম্ন-অগ্রাধিকার | বিশেষ সস, মৌসুমী আইটেম | প্রয়োজন হিসাবে অর্ডার; ওভারস্টকিং এড়িয়ে চলুন। |
খাবারের ট্রেলারগুলির সীমিত ঘর রয়েছে - এটি তৈরি করুন:
স্ট্যাকেবল পাত্রে ব্যবহার করুন: শুকনো পণ্যগুলির জন্য স্বচ্ছ বিন (ময়দা, চিনি)।
উল্লম্ব তাক: মশলা বা পাত্রগুলির জন্য ওয়াল-মাউন্ট করা র্যাকগুলি ইনস্টল করুন।
আন্ডার কাউন্টার ফ্রিজ: দুগ্ধ বা প্রিপড ভেজিগুলির মতো ধ্বংসযোগ্যগুলি সঞ্চয় করুন।
প্রো টিপ:
রঙিন কোডেড স্টিকার সহ লেবেল তাকগুলি (উদাঃ, "জরুরী রিস্টক," "পর্যাপ্ত" এর জন্য সবুজ) এর জন্য লাল)।
আপনি কোথায় পার্ক করেছেন তার উপর নির্ভর করে চাহিদা ওঠানামা করে:
ইভেন্টগুলি / উত্সব: স্টক 2–3x আপনার সাধারণ তালিকা (উদাঃ, অতিরিক্ত বোতলজাত পানীয়)।
সপ্তাহের দিন লাঞ্চের দাগ: দ্রুত পরিবেশন করা আইটেমগুলিতে ফোকাস করুন (মোড়ানো, ফ্রাই)।
আবাসিক অঞ্চল: পরিবার-বান্ধব অংশ এবং বাচ্চাদের মেনু আইটেম।
উদাহরণ:
যদি কোনও জিমের কাছে পার্কিং করা হয় তবে প্রোটিন কাঁপুন এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকসকে অগ্রাধিকার দিন; একটি সিনেমা থিয়েটারের কাছে, পপকর্ন এবং মিষ্টিগুলিতে লোড আপ করুন।
ফিফো (প্রথম ইন, প্রথম আউট): পুরানো আইটেমগুলি শেষ হওয়ার আগে উপাদানগুলি ব্যবহার করার জন্য নতুন স্টক সাজান।
প্রাক-ভাগের উপাদানগুলি: একক পরিবেশনকারী পাত্রে মশাল, টপিংস বা কফি গ্রাউন্ডগুলি পরিমাপ করুন।
কেস স্টাডি:
একটি টাকো ট্রাক 2-ওজ অংশের প্রাক-স্কোপিং করে এবং এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করে অ্যাভোকাডো বর্জ্য 40% হ্রাস করে।
স্থানীয় সরবরাহকারী: সতেজ, সবেমাত্র-সময় সরবরাহের জন্য খামার বা বেকারিগুলির সাথে অংশীদার।
ব্যাকআপ সরবরাহকারী: জরুরী পরিস্থিতিতে বিকল্প রয়েছে (উদাঃ, ঝড় আপনার স্বাভাবিক উত্পাদন ট্রাককে বিলম্ব করে)।
প্রো টিপ:
ডিসপোজেবল কাটলেট বা ন্যাপকিনগুলির মতো অ-বিনষ্টযোগ্যদের বাল্ক ক্রয়ের জন্য ছাড়ের সাথে আলোচনা করুন।
স্টক স্তর পরীক্ষা করুন: ডিজিটাল রেকর্ডগুলির সাথে শারীরিক গণনাগুলির তুলনা করুন।
প্রবণতা চিহ্নিত করুন: ধীর-চলমান আইটেমগুলির উপর ভিত্তি করে অর্ডারগুলি সামঞ্জস্য করুন (উদাঃ, অপ্রিয় জনপ্রিয় মেনু আইটেমগুলি ফেজ)।
অডিট টেম্পলেট:
| আইটেম | স্টক শুরু | ব্যবহৃত | বাকি | বর্জ্য |
|---|---|---|---|---|
| গ্রাউন্ড কফি | 10 পাউন্ড | 8 পাউন্ড | 2 পাউন্ড | 0 পাউন্ড |
| মুরগির প্যাটিস | 100 ইউনিট | 90 ইউনিট | 10 ইউনিট | 0 ইউনিট |
স্মার্ট থার্মোমিটার: লুণ্ঠন রোধ করতে ফ্রিজ / ফ্রিজার টেম্পস দূরবর্তীভাবে পর্যবেক্ষণ করুন।
সতর্কতা পুনরায় অর্ডার: স্টক যখন একটি প্রান্তিক হিট হয় তখন আপনার পস সিস্টেমে বিজ্ঞপ্তিগুলি সেট আপ করুন।
সরঞ্জাম উদাহরণ:
শেফমড রিয়েল-টাইম ব্যবহারের ডেটার উপর ভিত্তি করে আপনার ফোনে স্বয়ংক্রিয় রিস্টক সতর্কতা প্রেরণ করে।
জরুরী কিট: ব্যাকআপ প্রোপেন, একটি বহনযোগ্য জেনারেটর এবং বিনষ্টযোগ্য স্ন্যাকস রাখুন।
মিনি স্টোরেজ ইউনিট: অতিরিক্ত কাগজ পণ্য বা মৌসুমী সজ্জা অফসাইট সংরক্ষণ করুন।
ভূমিকা অর্পণ: প্রতিদিন ইনভেন্টরি পরিচালনা করতে একজনকে মনোনীত করুন।
ট্র্যাক বর্জ্য: সমস্যাগুলি সনাক্ত করতে স্টাফ লগ লুণ্ঠিত আইটেমগুলি (উদাঃ, পোড়া ফ্রাই, মেয়াদোত্তীর্ণ দুধ) রাখুন।
কাগজবিহীন যান: মত অ্যাপস ব্যবহার করুন ইনভেন্টরি বারকোডগুলি স্ক্যান করতে এবং যেতে যেতে স্টক আপডেট করতে।
বিক্রয় ডেটা বিশ্লেষণ: মৌসুমে মেনুগুলি সামঞ্জস্য করুন (উদাঃ, শীতকালে গরম কোকো, গ্রীষ্মে মসৃণ)।
মোবাইল-প্রস্তুত থাকুন: গাড়ি চালানোর সময় স্পিলগুলি রোধ করতে বুঞ্জি কর্ড বা ল্যাচগুলি সহ আইটেমগুলি সুরক্ষিত করুন।
স্মার্ট সরঞ্জামগুলি, স্পেস-সেভিং হ্যাকস এবং ডেটা-চালিত সিদ্ধান্তগুলি একত্রিত করে আপনি আপনার খাবারের ট্রেলারটি স্টক, দক্ষ এবং লাভজনক রাখবেন-রাস্তাটি আপনাকে যেখানেই নিয়ে যায় না!
উদাহরণ ওয়ার্কফ্লো:
সকাল: লো-স্টক সতর্কতাগুলির জন্য ইনভেন্টরি অ্যাপটি পরীক্ষা করুন → সরবরাহকারী অর্ডার স্থান দিন।
মধ্যাহ্নভোজন রাশ: পরিষেবা গতি বাড়ানোর জন্য প্রাক-ভাগ করা উপাদানগুলি ব্যবহার করুন।
বন্ধ করুন: স্প্রেডশিটে লগ বর্জ্য → আগামীকালের প্রস্তুতি তালিকাটি সামঞ্জস্য করুন।
সরঞ্জাম উল্লিখিত: স্কোয়ার পস, আপসার্ভ, শেফমড, গুগল শিট।
