আপনার খাদ্য ট্রেলার মেনুর জন্য কীভাবে লাভজনক দাম সেট করবেন: একটি ধাপে ধাপে গাইড
আপনার খাদ্য ট্রেলার মেনু সঠিকভাবে মূল্য নির্ধারণ করা লাভজনকতা, গ্রাহকের সন্তুষ্টি এবং প্রতিযোগিতার ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ব্যয়, বাজারের প্রবণতা এবং গ্রাহক মনোবিজ্ঞানের জন্য অ্যাকাউন্টিং করার সময় আপনাকে সঠিক দাম নির্ধারণে সহায়তা করার জন্য এখানে একটি ডেটা-চালিত কাঠামো রয়েছে।
প্রতিটি আইটেম তৈরি করতে ঠিক কী ব্যয় হয় তা বোঝার মাধ্যমে শুরু করুন:
উপাদান ব্যয়: প্রতিটি উপাদানগুলির প্রতি ইউনিট মূল্য (উদাঃ, 0.50 ফোরবার্গারপ্যাটি, 0.50 ফোরবার্গারপ্যাটি, একটি বানের জন্য 0.10)।
শ্রম: প্রস্তুতি এবং পরিষেবার জন্য প্রতি ঘণ্টায় মজুরি (উদাঃ, 15 / ঘন্টা x2 ঘন্টা = 15 / ঘন্টা x2 ঘন্টা = 20 বার্গারের জন্য 30 শ্রম ব্যয়)।
ওভারহেড: জ্বালানী, পারমিট, ট্রেলার রক্ষণাবেক্ষণ এবং ইউটিলিটিস।
বর্জ্য: নষ্ট বা অব্যবহৃত উপাদানগুলির জন্য 5-10% ফ্যাক্টর।
উদাহরণ:
1 বার্গার তৈরি করতে ব্যয়:
প্যাটি: $ 0.80
বান: $ 0.20
টপিংস: $ 0.30
শ্রম: $ 1.50
ওভারহেড: $ 0.70
মোট ব্যয়: $ 3.50
25-35% খাদ্য ব্যয়ের জন্য লক্ষ্য (খাদ্য ট্রাকগুলির জন্য শিল্পের মান)। এই সূত্রটি ব্যবহার করুন:
মেনু মূল্য = উপাদান কস্টফুড ব্যয় শতাংশ শতাংশউদাহরণ:
যদি আপনার বার্গারের উপাদানের দাম $ 1.30 এবং আপনার লক্ষ্য 30% খাদ্য ব্যয়ের জন্য:
অনুরূপ মেনু সহ নিকটবর্তী খাদ্য ট্রাক এবং রেস্তোঁরাগুলি বিশ্লেষণ করুন। উদাহরণস্বরূপ:
| আইটেম | আপনার ব্যয় | প্রতিযোগীর দাম | আপনার দাম |
|---|---|---|---|
| বার্গার | $3.50 | 6.50–7.50 | $6.95 |
| ফ্রাই | $0.80 | 3.00–4.00 | $3.50 |
| বিশেষ পানীয় | $1.20 | 5.00–6.00 | $5.50 |
প্রো টিপ: ইট-ও-মর্টার রেস্তোঁরাগুলির তুলনায় 10-15% কম চার্জ করুন (আপনার ওভারহেড কম)।
কবজ মূল্য: .95 বা .99 (6.95vs.6.95vs.7.00) এর সাথে দাম শেষ করুন।
কম্বো ডিলস: উচ্চ-মার্জিন আইটেমগুলি বান্ডিল (উদাঃ, বার্গার + ফ্রাই + পানীয় = 12 ভিএস .12 ভিএসএস .14 à লা কার্টে)।
অ্যাঙ্করিং: প্রথমে একটি প্রিমিয়াম আইটেম রাখুন (উদাঃ, একটি 9 গৌরমেটবার্গার) টমাকস্ট্যান্ডার্ড 9 গৌরমেটবার্গার) টমাকস্ট্যান্ডার্ড 6.95 বার্গার সাশ্রয়ী মূল্যের বলে মনে হয়।
জোর দিয়ে উচ্চতর দামকে ন্যায়সঙ্গত করুন:
প্রিমিয়াম উপাদান: "ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংসের প্যাটিস" বা "স্থানীয়ভাবে টকযুক্ত জৈব ভেজি"।
সুবিধা: ইভেন্ট বা অনন্য স্থানে পরিষেবার গতি (উদাঃ, সৈকত)।
স্বাক্ষর স্বাদ: "পুরষ্কার প্রাপ্ত মশলাদার বিবিকিউ সস" বা "ঘরে তৈরি ভেগান পনির"।
কেস স্টাডি:
অস্টিনের একটি টাকো ট্রাক 4.50 / টাকো (ভিএস.কমপেটরেটরস 4.50 / টাকো (ভিএস.কম্পেটরেটরস 3.75) "24-ঘন্টা মেরিনেটেড মাংস" এবং তাজা-চাপযুক্ত টর্টিলাস-এবং এখনও প্রতিদিন বিক্রি করে।
বিক্রয় বিক্রয় ডেটা ট্র্যাক করুন: শীর্ষ বিক্রেতাদের এবং আন্ডার পারফর্মারগুলি সনাক্ত করতে আপনার পস সিস্টেমটি ব্যবহার করুন।
লিমিটেড-টাইম অফারগুলি (এলটিও) চালান: নতুন আইটেমগুলিতে উচ্চতর দাম পরীক্ষা করুন (উদাঃ, "ট্রাফল ফ্রাই: $ 5.50") এবং গ্রাহকের প্রতিক্রিয়া গেজ করুন।
মৌসুমী সমন্বয়: শীর্ষ পর্যটন মরসুমে দাম বাড়ান বা স্থানীয়দের আকর্ষণ করার জন্য শীতকালে সেগুলি কম করুন।
| মেনু আইটেম | ব্যয় | আদর্শ মূল্য | নোট |
|---|---|---|---|
| উচ্চ-মার্জিন | $1.50 | $5.50+ | কফি, ফ্রাই, সোডা (কম শ্রম) |
| মাঝারি মার্জিন | $3.00 | 7.50–9.00 | বার্গার, টাকো, বাটি |
| লো-মার্জিন | $4.50 | $10.00+ | বিশেষ আইটেম (লবস্টার রোলস) |
থাম্বের নিয়ম: আপনার মেনুর 60-70% নিম্ন-মার্জিন ভিড়-সন্তুষ্টকারীদের অফসেট করার জন্য উচ্চ-মার্জিন আইটেম হওয়া উচিত।
উত্সব বা ব্যক্তিগত ইভেন্টগুলির জন্য দামগুলি সামঞ্জস্য করুন যেখানে গ্রাহকরা আরও বেশি অর্থ প্রদানের প্রত্যাশা করেন:
উচ্চ ট্র্যাফিক ইভেন্টগুলিতে স্ট্যান্ডার্ড দামগুলিতে 10-20% যুক্ত করুন।
রাজস্ব সর্বাধিকতর করতে "ইভেন্ট-এক্সক্লুসিভ" আইটেমগুলি (উদাঃ, লোডড নাচোস $ 8.50) অফার করুন।
স্প্রেডশিট টেম্পলেট: গুগল শিটস ফুড কস্ট ক্যালকুলেটর।
পস ইন্টিগ্রেশনস: স্কোয়ার বা টোস্ট স্বয়ংক্রিয়ভাবে ব্যয়গুলি ট্র্যাক করে এবং দামের পরামর্শ দেয়।
ডায়নামিক প্রাইসিং অ্যাপস: পিক আওয়ারের জন্য উবারটসের উত্সাহ মূল্য নির্ধারণ।
নিরীক্ষণের উপাদানগুলির জন্য মাসিক ব্যয় হয় (সরবরাহকারী দামগুলি ওঠানামা করে)।
প্রতিযোগী মেনু ত্রৈমাসিক নিরীক্ষণ করুন।
জরিপ গ্রাহকরা: "[আইটেম] এর জন্য ন্যায্য মূল্য কী?"
দামের নমনীয়তা পরীক্ষা করতে বার্ষিক 2–3 মৌসুমী আইটেমগুলি ঘোরান।
ব্যয় স্বচ্ছতা, কৌশলগত মার্কআপ এবং গ্রাহক মনোবিজ্ঞানের সংমিশ্রণের মাধ্যমে আপনি একটি মেনু তৈরি করবেন যা লাভজনক এবং জনপ্রিয় উভয়ই।
মনে রাখবেন: ছোট টুইটগুলি (উদাঃ, $ 0.50 দ্বারা দাম বাড়ানো) গ্রাহকদের বিচ্ছিন্ন না করে বার্ষিক উপার্জনকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
