Kako postaviti profitabilne cijene za vaš prikolicu o hrani: korak po korak vodič
Cijene je meni vašeg prikolica za prehrambenu hranu od presudne važnosti za uravnoteženje profitabilnosti, zadovoljstva kupaca i konkurentnosti. Evo okvira koji su pogođeni podacima koji će vam pomoći da utvrdite prave cijene tijekom obračuna troškova, trendova na tržištu i psihologiju kupaca.
Započnite razumjeti tačno ono što košta da svaki predmet bude: uključujući:
Troškovi sastojaka: Cijena po jedinici svake komponente (npr., 0.50foraburgerpatty, 0.50foraburgerpatty, 0,10 za lepinje).
Rad: Plate sa satima za pripremu i uslugu (npr. 15 / satx2hours = 15 / satx2hours = 30 radne troškove za 20 burgera).
Režijski: gorivo, dozvole, održavanje prikolice i komunalije.
Otpad: faktor u 5-10% za razmažene ili neiskorištene sastojke.
Primjer:
Trošak za napraviti 1 burger:
Patty: 0,80 dolara
Lepinja: 0,20 dolara
Prelivi: 0,30 USD
RAD: 1,50 USD
Režijski: 0,70 USD
Ukupni trošak: 3,50 USD
Cilj za troškove hrane od 25-35% (standard industrije za kamione za prehrambene hrane). Koristite ovu formulu:
Cijena menija = Trošak sastojka COST FOST ĆECEGEMENU Cijena = Trošak hrane Trošak troškovaPrimjer:
Ako vaši sastojci Burger koštaju 1,30 dolara, a vi cilj 30% troškova hrane:
Analizirajte obližnje kamione i restorane za hranu sa sličnim jelovojima. Na primjer:
| Predmet | Trošak | Cijena takmičara | Vaša cijena |
|---|---|---|---|
| Burger | $3.50 | 6.50-7.50 | $6.95 |
| Pomfrit | $0.80 | 3.00-4.00 | $3.50 |
| Specijalitet pića | $1.20 | 5,00-6,00 | $5.50 |
Pro Savjet: Naplatite 10-15% manje od restorana od opeke-maltera (režijski glavi su niži).
Cijene šarma: krajnje cijene sa .95 ili .99 (6.95v.6.95vs.7.00).
Kombinezne ponude: Paketne stavke visokog margina (npr., Burger + pomfrit + piće = 12vs.12vs.14 à la carte).
Sidrenje: Stavite premium artikl Prvo (npr., A 9gourmetturger) Tomakestandard9gourmetburger) Tomakestandard6.95 Burgeri izgledaju pristupačno.
Opravdajte veće cijene naglašavanjem:
Premium sastojci: "Trava-federana goveđa" ili "lokalno organizovane opterećenja".
Pogodnost: Brzina usluge na događajima ili jedinstvenim lokacijama (npr. Na plaži).
Ukloni potpisa: "nagrađivani začinjeni sos za roštilj" ili "kućni veganski sir".
Studija slučaja:
Taco kamion u Austinu naplaćuje 4,50 / taco (vs.competitors'4.50 / taco (vs.competitors'3.75) promoviranjem "24-satne marinirane meso" i svježe prešane tortilje - i još uvijek se svakodnevno prešane.
Pratite podatke o prodaji: Koristite svoj POS sistem za identifikaciju najboljih prodavača i nedovoljnih informisača.
Pokrenite limitetne ponude (LTO): testirajte veće cijene na novim artiklima (npr. "Pomfrit tartufa: 5,50 USD") i odmjeravanje korisnika.
Sezonska podešavanja: Povećajte cijene za vrijeme vrhunske turističke sezone ili ih spustite zimi za privlačenje mještana.
| Stavku menija | Trošak | Idealna cijena | Bilješke |
|---|---|---|---|
| Visoka marža | $1.50 | $5.50+ | Kafa, pomfrit, soda (niska radna snaga) |
| Srednja margina | $3.00 | 7,50-9,00 | Burgeri, tacos, zdjele |
| Niska marža | $4.50 | $10.00+ | Specijalni predmeti (Rolks jastoga) |
Pravilo palca: 60-70% vašeg menija treba biti predmeti sa visokim marginom za nadoknadu manjih marža ubojica.
Prilagodite cijene za festivale ili privatne događaje u kojima kupci očekuju da plate više:
Dodajte 10-20% u standardne cijene na događajima sa velikim prometom.
Ponudite "Exclusive" Exclusive "(npr. Nachos utovaren za 8,50 USD) za maksimiziranje prihoda.
Predlošci proračunskih tablica: Google listovi kalkulatori hrane.
POS integracije: kvadratni ili tost automatski prate troškove i sugeriraju cijene.
Aplikacije za dinamičke cijene: Ubeatsove prenaponske cijene za vrhunske sate.
Sastojak revizije košta mjesečno (cijene dobavljača fluktuiraju).
Monitorna menija natjecatelja tromjesečno.
Kupci ankete: "Šta je fer cijena za [predmet]?"
Zakrenite 2-3 sezonske predmete godišnje za ispitivanje fleksibilnosti cijena.
Kombinacijom transparentnosti troškova, strateškog markira i psihologije kupaca, izgradite meni koji je i profitabilan i popularan.
Zapamtite: Mali podešavanje (npr. Podizanje cijene za 0,50 USD) može značajno pojačati godišnje prihode bez otuđenih kupaca.
