Zašto je važno: Precizno praćenje sprječava skladišta, minimizira otpad i osigurava da nikada ne preplavljujete neiskorištene sastojke.
Digitalni POS sistemi (npr. Trg, Tost): Automatski prati prodaju i odbitak inventara.
Predlošci proračunskih tablica: Besplatni Google listovi ili Excel predlošci za ručno praćenje.
Inventarne aplikacije (npr., upserve, jednostavanOrder): Sinkronizacija s dobavljačima za ažuriranja u stvarnom vremenu.
Primjer:
Ako svakodnevno prodajete 50 burgera, vaš POS sistem treba obložiti kada se peciva ili patties uranjaju ispod trodnevne ponude.
Klasificirajte stavke na osnovu brzine upotrebe i brzine:
| Kategorija | Primjeri | Savjeti za upravljanje |
|---|---|---|
| Visoki prioritet | Buns, meso, sir | Svakodnevno provjeravajte; Držite 3-5 dana zaliha. |
| Srednji prioritet | Začini, salvete, šolje | Napuniti sedmično; BULK-BUY ne-šarkible. |
| Nisko prioritet | Specijalni umaci, sezonski predmeti | Nalog po potrebi; Izbjegavajte overStocking. |
Prikolice za prehranu imaju ograničenu sobu - maksimiziraju ga:
Koristite kontejnere za sladljive: Prozirne kante za suhu robu (brašno, šećer).
Vertikalna regala: Ugradite zidne regale za začine ili pribor.
Fridges ispod brojača: Čuvati šarke za mliječne mliječne ili pripremljene povrće.
Pro Savjet:
Naljepnice s naljepnicama sa naljepnicama u boji (npr. Crvena za "hitnu obnovu" zelena za "dovoljnu").
Potražite fluktuirane ovisno o tome gdje parkirate:
Događaji / Festivali: Zaliha 2-3x Vaš uobičajeni inventar (npr., Dodatna pića u bocama).
Tjednodnevno ručak za ručak: Fokusirajte se na stavke brzog poslužitelja (obloge, pomfrit).
Stambena područja: Podijeli obiteljske porcije i stavkama dječjih menija.
Primjer:
Ako je parking u blizini teretane, prioritet određivati proteinske trese i zdrave grickalice; U blizini kina, učitajte se na kokice i slatkišima.
FIFO (prvo u prvom mjestu): Organizirajte novije zalihe iza starijih predmeta za korištenje sastojaka prije isteka isticanja.
Predbilježbeni sastojci: Izmjerite pramene, prelive ili kavu u posude za jednokrićenje.
Studija slučaja:
TACO kamion smanjio je otpad od avokada za 40% pre nego što prediče 2-oz dijelove i pohranjivajući ih u nepropusnim posudama.
Lokalni dobavljači: Partner sa farmama ili pekarema za sveže, u pravu isporuku.
Rezervni dobavljači: Imajte alternative za hitne slučajeve (npr. Oluja odgađa vaš uobičajeni proizvodi za proizvodnju).
Pro Savjet:
Pregovarajte popustima za skupno kupovine ne-kvarskog materijala kao što su za jednokratni pribor za pribor za jednokratnu upotrebu ili salvete.
Provjerite nivoe zaliha: Uporedite fizičke brojeve za digitalne zapise.
Identificirati trendove: Prilagodite narudžbe na osnovu stavki za usporene pokretne stavke (npr. Faza stavke nepopularnog menija).
Predložak revizije:
| Predmet | Početna stranica | Koristi se | Preostao | Otpad |
|---|---|---|---|---|
| Prizemna kafa | 10 lbs | 8 lbs | 2 lbs | 0 lbs |
| Pileća pattena | 100 jedinica | 90 jedinica | 10 jedinica | 0 jedinica |
Pametni termometri: Monitor frižider / Temps za zamrzivač na daljinu za sprečavanje kvarenja.
Upozorenja za preuređivanje: Postavljanje obavijesti u vašem POS sistemu kada se zaliha pogodi prag.
Primjer alata:
Chefmod Šalje automatske upozorenja za restauraciju na vaš telefon na osnovu podataka o korištenju u stvarnom vremenu.
Komplet za hitne slučajeve: Držite sigurnosnu kopiju propana, prijenosni generator i ne pokvarljive užine.
Mini Storage jedinica: Spremite višak papirne robe ili sezonski dekor van terena.
Dodijelite uloge: Označite jednu osobu da svakodnevno upravlja inventarom.
Track Otpad: Imajte stavke za prijavu osoblja (npr., Izgoreli pomfrit, istekao mlijeko) za identifikaciju problema.
Idi bez papira: Koristite aplikacije poput Inventarizam za skeniranje barkodova i ažuriranje zaliha u pokretu.
Analizirajte prodajne podatke: Prilagodite menije sezonski (npr., Vrući kakao zimi, sumorni u ljeto).
Ostanite spremni za mobilne uređaje: Osigurajte predmete sa bungee kablovima ili zasunima kako bi se spriječilo izlijevanje tokom vožnje.
Kombiniranjem pametnih alata, uštede prostora i odluke koje voze na podatke, čuvat ćete svoju prehrambenu prikolicu na skladištu, efikasnu i profitabilnu - bez obzira gdje vas put vodi!
Primjer tijek rada:
Jutro: Provjerite aplikaciju za inventar za upozorenja sa niskim zalihama → Narudžba dobavljača.
Ručak ručak: Koristite pred-porcijene sastojke za ubrzavanje usluge.
Zatvori: Dnevnik Otpad u proračunskoj tablici → Podesite sutrašnju listu pripremnika.
Spomenuti alati: Square POS, upserve, chefmod, Google listovi.
