Prostor je na premiji u prikolicama za kafu, pa je zamišljen izgled vitalan. Obavezno:
Prepoveđajte pregrade odvojene od zone za izradu kafe.
Koristite podmetače ispod šaltera ispod šaltera od nehrđajućeg čelika za mlijeko, puter ili sastojke sendviča.
Čuvajte hljeb poput suve robe ili šećer na ekipu, zapečaćene posude zapetljane u montiranim ili nadzemnim ormarima.
Savjet: Prikolice od zzknown nude prilagođeni interijeri s ugrađenim frižiderima i slojevitim radnim stanicama za pojednostavljenje pripreme.
Uvijek operite ruke prije rukovanja hranom.
Nosite rukavice kada se bavite gotovim predmetima poput peciva ili sendviča.
Držite se za kosnice, pregače i preskočite bilo koji nakit.
Osigurajte da stanica za pranje ručne pranje nalazi se sapunom, papirnatim ručnicima i čistom vodom.
Kako prehrambene postavke rastu, priprem ih mora smjestiti:
Držite označene alate za veganski, bez glutena ili besplatan prep.
Čiste površine između različitih narudžbi.
Jasno označite sve što sadrži soju, mlekaru, orahe ili gluten.
Primjer: Koristite zaseban nož i ploču prilikom izrade veganskih sendviča kako biste izbjegli unakrsnu kontakt sa mesom ili sirom.
Tipična cijena prikolice uključuje:
Sendviči i tostirane bagele
Muffini, peciva i kolači
Zobene posude, jogurt, ili salate
Koristite efikasnu opremu:
Idealna je sendvič preša, mini pećnica ili mikrovalna pećnica.
Osigurajte pravilnu ventilaciju električnih uređaja.
Čista oprema i vruće površine dnevno.
Preporučeni alati:
Kompaktni sendvič roštilj
Mini konvektorska pećnica
Frižider / combo zamrzivač
Dual-basinski nehrđajući sudoper
"Prvo u prvom redu" reže otpad i osigurava svježinu:
Držite vidljive uporabe - po datumima na svim proizvodima.
Zakrenite mljekaru, meso i proizvodite svaki dan.
Koristite osnovni dnevnik inventara ili integrirani POS Tracker.
Skladišni šarketi poput sira ili jogurta u zatvorenim posudama u frižideru.
Uključite:
Prep Datum
Sadržaj
Datum isteka
Suvi predmeti (pasulj, brašno, čaj) trebaju ići u nepropusne kante za štetobolje.
Dezinficirajte sve pripremne alate i stanice često:
| Predmet | Kada čistiti |
|---|---|
| Noževi i rezanje | Nakon svake upotrebe |
| Šalteri | Prije i nakon usluge |
| Sendvič preša | Svakodnevno |
| Umivaonik | Svakih nekoliko sati |
Koristite sredstva za čišćenje hrane i krpe kodirane u boji kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
Kupci očekuju isti ukus svaki put:
Koristite set recepti (npr. Turkey Club = 3 kriške Turske, 2 slanine, 1 sir).
Stavite vizuelne vodiče iznad stanica.
Vlakovanje osoblja za korištenje predrtiranih sastojaka.
Bonus: Ovo pomaže u kontroli zaliha.
Prijehrani meso, sir i povrće unaprijed.
Pretplate boce za promene ili garnirane ladice.
Priprema unaprijed znači brže usluge i sretnije kupce.
| Odjeljak | Oprema i skladištenje |
|---|---|
| Hladno prep | Podloga ispod recepta, set noža, ploča |
| Vruća zona | Sendvič preša, pećnica, lopatica |
| Grickalice i peked robe | Ekranska futrola, vezice, umotane predmete |
| Sanacija | Dvostruki sudoper, sušenje stalak, sapun, sanitizer |
Prepret hrane u prikolici za kafu sve se odnosi na boravak čistim, organizovanim i brzom. Sa pametnom upotrebom prostora i pravim alatima možete isporučiti odličnu hranu bez usporavanja usluge. Držite se higijenskih radnih tokova, pripremite naprijed, označite sve i trenirajte svoj tim - i dobro ste na putu za vođenje vrhunskih mobilnih kafića.
ZZZna prikolice dolaze po mjeri po mjeri za pripremu hrane, sa frižiderima, sudoperima i radnim tablicama napravljenim samo za vaš posao.
.png)