Giunsa ang Pagpahimutang sa Mapuslanon nga Pinili alang sa Imong Dalo sa Trailer Trailer: usa ka lakang nga lakang sa lakang
Ang pagpabili sa imong menu sa trailer sa pagkaon nga husto mao ang kritikal sa pagbalanse sa ganansya, katagbawan sa kustomer, ug kompetensya. Ania ang usa ka balangkas nga gimaneho sa datos aron matabangan ka nga mahibal-an ang husto nga mga presyo samtang ang pag-asoy sa mga gasto, mga uso sa merkado, ug sikolohiya sa kustomer.
Pagsugod pinaagi sa pagsabut kung unsa gyud ang gasto sa paghimo sa matag aytem, lakip ang:
Mga gasto sa Sulud: Presyo matag yunit sa matag sangkap (e.g., 0.50folaburgerPatty, 0.50foraburgerypatty, 0.10 alang sa usa ka bun).
Labor: Holy Spage alang sa Prep ug Serbisyo (E.g., 15 / Hourx2hours = 15 / Hourx2hours alang sa 20 Burger).
Overhead: gasolina, gitugotan, pagmentinar sa trailer, ug mga gamit.
Basura: hinungdan sa 5-10% alang sa inagaw o wala magamit nga mga sagol.
Panig-ingnan:
Gasto sa Paghimo 1 Burger:
Patty: $ 0.80
Bun: $ 0.20
Mga Toppings: $ 0.30
Labor: $ 1.50
Overhead: $ 0.70
Total nga gasto: $ 3.50
Tumong alang sa usa ka 25-35% nga gasto sa pagkaon (sumbanan sa industriya alang sa mga trak sa pagkaon). Gamita kini nga pormula:
Ang presyo sa menu = sangkap nga gasto sa gasto sa porsyento nga porsyento sa presyo = gasto sa pagkaon nga porsyento nga gastoPanig-ingnan:
Kung ang imong mga sangkap sa burger nagkantidad $ 1.30 ug nagtinguha ka alang sa 30% nga gasto sa pagkaon:
Pag-analisar sa duol nga mga trak sa pagkaon ug mga restawran nga adunay parehas nga mga menu. Pananglitan:
| Butang | Imong gasto | Ang presyo sa kaarang sa Kompetensya | Imong presyo |
|---|---|---|---|
| Burger | $3.50 | 6.50-7.50 | $6.95 |
| Fries | $0.80 | 3.00-4.00 | $3.50 |
| Espesyal nga Pag-inom | $1.20 | 5.00-6.00 | $5.50 |
Tip Tip: Pag-charge sa 10-15% nga dili kaayo sa mga restawran nga tisa-ug-mortar (ang imong overhead mas ubos).
Pag-presyo sa Pag-ani: Katapusan nga mga presyo sa .95 o .99 (6.95vs.6.95vs.7.00).
Mga Deal sa Combo: Bundle High-margin item (e.g., Burger + Fries + Inom = 12VS.12VS.14 à la carte).
Anchoring: Ibutang ang una nga butang nga premium (e.g., usa ka 9gourmetburger) Tomakstandardard1urger ).95 burger nga barakaan
Gipakamatarung ang labi ka taas nga presyo pinaagi sa pagpasiugda:
Mga Sagol nga Premium: "Mga Patti sa Balili sa Balili sa Balili" o "lokal nga mga organikong veggies."
Ang kasayon: katulin sa serbisyo sa mga panghitabo o talagsaon nga mga lokasyon (e.g., Beachside).
Mga Signature Flavors: "Pagdaug sa Spicy Spicy Bbq" o "Balay nga Gibuhat nga Vegan Cheese."
Pagtuon sa Kaso:
Usa ka trak sa Taco sa Austin Charges 4.50 / Taco (VS.Com.50 / Taco (vs.comsitors'3.75) pinaagi sa pagpauswag sa "24-oras nga mga sinulat nga karne" ug bag-o nga gibaligya adlaw-adlaw.
Pagsubay sa datos sa pagbaligya: Gamita ang imong System sa POS aron mahibal-an ang mga Top Sellers ug Underperformers.
Pagdagan nga limitado-oras nga tanyag (Ltos): Mas taas nga presyo sa mga bag-ong butang (e.g., $ 5.50 ") ug gauge customer nga tubag.
Mga pag-adjust sa panahon: Pagtaas ang mga presyo sa panahon sa Peak Turist Season o ipaubos kini sa tingtugnaw aron madani ang mga lokal.
| Item sa menu | Presyohan | Maayo nga presyo | Malain |
|---|---|---|---|
| Taas nga margin | $1.50 | $5.50+ | Kape, Fries, Soda (ubos nga labor) |
| Medium-margin | $3.00 | 7.50-9.00 | Mga Burger, Tacos, Mga Bowls |
| Low-margin | $4.50 | $10.00+ | Mga butang nga espesyalista (lobster rolls) |
Ang pagmando sa kumagko: 60-70% sa imong menu kinahanglan nga mga butang nga high-margin aron ma-offset ang mga nag-ubos nga mga makaon-mga makalipay.
I-adjust ang mga presyo alang sa mga pista o pribado nga mga panghitabo diin gipaabut sa mga kustomer nga magbayad pa:
Idugang ang 10-20% sa mga sumbanan nga presyo sa mga high-traal nga mga panghitabo.
Pagtanyag sa "Mga eksklusibo nga mga butang nga" E.g., nga puno sa Nachos sa $ 8.50) aron ma-maximize ang kita.
Mga template sa SkreastSeet: Google Sheets Food Calculators.
POS integrasyon: Square o toast awtomatikong pagsubay sa mga gasto ug mosugyot og mga presyo.
Dynamic Preicing Apps: Ubereats 'Surge Presyo alang sa Mga Buntayan sa Peak.
Ang sangkap sa pag-audit nagkantidad matag bulan (ang mga supplier nga presyo nagbag-o).
Pag-monitor sa kakompetensya sa mga menu quarterly.
Mga Kustomer sa Surbey: "Unsa ang Usa ka patas nga presyo alang sa [butang]?"
I-rotate ang 2-3 nga mga seasonal nga mga butang matag tuig aron masulayan ang pag-flex sa presyo.
Pinaagi sa paghiusa sa transparency sa gasto, estratehikong marka, ug sikolohiya sa kustomer, magtukod ka usa ka menu nga parehong mapuslanon ug popular.
Hinumdumi: Ang gagmay nga mga pag-tweak (e.g., pagpataas sa kantidad pinaagi sa $ 0.50) mahimong makapadako sa tinuig nga kita nga wala ang mga lumad nga kita.
