Mae gofod yn brin mewn trelars coffi, felly mae cynllun meddylgar yn hanfodol. Gwnewch yn siŵr:
Cadwch ardaloedd paratoi ar wahân i'r parth gwneud coffi.
Defnyddiwch oergelloedd o dan y cownter o dan gownteri dur gwrthstaen ar gyfer llaeth, menyn, neu gynhwysion rhyngosod.
Storiwch nwyddau sych - fel bara neu siwgr - mewn cynwysyddion wedi'u selio, wedi'u selio i ffwrdd mewn cypyrddau wedi'u mowntio neu uwchben.
Awgrym: Mae trelars gan zzknown yn cynnig tu mewn wedi'i deilwra gyda oergelloedd adeiledig a gweithfannau haenog i symleiddio prep.
Golchwch ddwylo bob amser cyn trin bwyd.
Gwisgwch fenig wrth ddelio ag eitemau parod fel teisennau neu frechdanau.
Cadwch at hairnets, ffedogau, a sgipiwch unrhyw emwaith.
Sicrhewch fod gorsaf golchi dwylo ar fwrdd sebon, tyweli papur, a dŵr glân.
Wrth i ddewisiadau dietegol dyfu, rhaid i Prep ddarparu ar eu cyfer:
Cadwch offer dynodedig ar gyfer fegan, heb glwten, neu baratoi heb gnau.
Arwynebau glân rhwng gwahanol archebion.
Labelwch unrhyw beth sy'n cynnwys soi, llaeth, cnau neu glwten yn glir.
Enghraifft: Defnyddiwch gyllell a bwrdd ar wahân wrth wneud brechdan fegan i osgoi croes-gyswllt â chig neu gaws.
Mae pris trelar nodweddiadol yn cynnwys:
Brechdanau a bagels wedi'u tostio
Myffins, teisennau, a chacennau
Blawd ceirch, bowlenni iogwrt, neu saladau
Defnyddio gêr effeithlon:
Mae gwasg frechdan, popty bach, neu ficrodon yn ddelfrydol.
Sicrhewch awyru cywir ar gyfer offer trydanol.
Offer glân ac arwynebau poeth bob dydd.
Offer a Argymhellir:
Gril Brechdan Compact
Popty darfudiad bach
Oergell / Combo rhewgell
Sinc di-staen basn deuol
Mae "First In, First Out" yn torri gwastraff ac yn sicrhau ffresni:
Cadwch ddyddiadau gweladwy ar yr holl gynhyrchion.
Cylchdroi llaeth, cigoedd, a chynhyrchu bob dydd.
Defnyddiwch log rhestr eiddo sylfaenol neu draciwr POS integredig.
Storiwch darfodus fel caws neu iogwrt mewn cynwysyddion wedi'u selio yn yr oergell.
Cynnwys:
Prep Date
Nghynnwys
Dyddiad dod i ben
Dylai eitemau sych (ffa, blawd, te) fynd mewn biniau aerglos, atal pla.
Diheintiwch yr holl offer a gorsafoedd paratoi yn aml:
| Heitemau | Pryd i lanhau |
|---|---|
| Cyllyll a Byrddau Torri | Ar ôl pob defnydd |
| Cownteri | Cyn ac ar ôl gwasanaeth |
| Gwasg frechdan | Bob dydd |
| Basn | Bob ychydig oriau |
Defnyddiwch gyfryngau glanhau bwyd-ddiogel a chadachau â chodau lliw i osgoi croeshalogi.
Mae cwsmeriaid yn disgwyl yr un blas bob tro:
Defnyddiwch ryseitiau gosod (e.e., Clwb Twrci = 3 sleisen Dwrci, 2 gig moch, 1 caws).
Rhowch ganllawiau gweledol uwchben gorsafoedd.
Hyfforddi staff i ddefnyddio cynhwysion wedi'u rhannu ymlaen llaw.
Bonws: Mae hyn yn helpu gyda rheoli stoc hefyd.
Sleisiwch gigoedd, caws, a llysiau ymlaen llaw.
Poteli condiment cyn-lenwi neu hambyrddau garnais.
Mae paratoi ymlaen llaw yn golygu gwasanaeth cyflymach a chwsmeriaid hapusach.
| Adran | Offer a Storio |
|---|---|
| Prep oer | Oergell dan-gounter, set gyllell, bwrdd |
| Parth poeth | Gwasg frechdan, popty, sbatwla |
| Byrbrydau a Nwyddau wedi'u Pobi | Achos arddangos, gefel, eitemau wedi'u lapio |
| Glanweithdra | Sinc dwbl, rac sychu, sebon, glanweithydd |
Mae paratoi bwyd mewn trelar coffi yn ymwneud ag aros yn lân, yn drefnus ac yn gyflym. Gyda defnydd craff o ofod a'r offer cywir, gallwch ddarparu bwyd gwych heb arafu gwasanaeth. Cadwch at lifoedd gwaith hylan, paratoi ymlaen, labelu popeth, a hyfforddi'ch tîm-ac rydych chi ymhell ar eich ffordd i redeg caffi symudol haen uchaf.
Mae trelars zzknown yn cael eu hadeiladu'n benodol ar gyfer paratoi bwyd, gydag oergelloedd, sinciau a byrddau gwaith wedi'u gwneud ar gyfer eich busnes yn unig.
