Το Google Trends δείχνει αύξηση 62% στις αναζητήσεις για "Compact Coffee Trailer Ideas" και "Cold Brew Truck Setup" το 2023. Μια καλά σχεδιασμένη διάταξη:
Μειώνει το χρόνο εκπλήρωσης της τάξης κατά 30-50%.
Κόβει τις παραβιάσεις του κώδικα υγείας κατά 75% (Εθνική Ένωση Κινητών Προμηθειών).
Αυξάνει τη μέση τιμή παραγγελίας μέσω στρατηγικών ζώων upsell.
| Ζώνη | Σκοπός | Βασικά στοιχεία |
|---|---|---|
| Μπροστινό σπίτι (FOH) | Αλληλεπίδραση πελατών | Παράθυρο παραγγελίας, πλακέτα μενού, τερματικό πληρωμής, μετρητής παραλαβής |
| Ζώνη παραγωγής | Προετοιμασία ποτών | Μηχανή espresso, Blenders, Σταθμός σιροπιού, κάδος πάγου |
| Ζώνη υποστήριξης | Αποθήκευση και επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας | Ψύξη, ξηρή αποθήκευση, νεροχύτη, ηλεκτρικό πίνακα |
Trending Insight: Το 83% των κορυφαίων ρυμουλκούμενων χρησιμοποιούν μια γραμμική ροή εργασίας (Παραγγελία → PREP → Pickup) για να ελαχιστοποιήσετε την κίνηση του προσωπικού.
| Εξοπλισμός | Ιδανική τοποθεσία | Απαιτείται χώρος |
|---|---|---|
| Μηχανισμός εσπρέσο | Ζώνη παραγωγής, κοντά στο νερό / Power | 24 "w x 18" d |
| Μπλέντερ σταθμός | Δίπλα στο ράφι του πάγου και του σιροπιού | 36 "μετρητής |
| Ψυγείο | Ζώνη υποστήριξης, κάτω από την περιοχή προετοιμασίας | 18 cu.ft. |
| 3-διαμεσολαβητής νεροχύτη | Ζώνη υποστήριξης, κοντά στην πίσω πόρτα | 48 "x 24" |
PRO TIP: Χρησιμοποιήστε κάθετο χώρο με ράφια τοποθετημένα τοίχο για κύπελλα / καπάκια (αποθηκεύει 6 τετραγωνικά δάπεδα).
| Απαίτηση | Ενσωμάτωση διάταξης |
|---|---|
| Νεροχύτης | ≤5 πόδια από την περιοχή προετοιμασίας, χωρίς εμπόδια |
| Τρόφιμα / επιφάνειες βαθμού | Μετρητές από ανοξείδωτο χάλυβα πιστοποιημένο από το NSF |
| Διαχείριση αποβλήτων | Κατασκευασμένη ζώνη κάδου (6 πόδια από την προετοιμασία) |
| Αερισμός | 12 "κάθαρση εναέριας κυκλοφορίας για ατμό εσπρέσο |
2023 Τάση: Οι επιθεωρητές υγείας τώρα δίνουν προτεραιότητα στην εργονομική ροή εργασίας για τη μείωση των κινδύνων διασταυρούμενης μόλυνσης.
Μετρητές πτυσσόμενου: Δημιουργήστε χώρο 18 "επιπλέον διαδρόμου κατά τη διάρκεια των εκτός ώρας.
Αποθήκευση στοίβαξης: Χρησιμοποιήστε κάδους φωλεοποίησης για σιρόπια / καλαμάκια (αποθηκεύει 40% χώρο).
Ζώνες πολλαπλών εξοπλισμού:
Εγκαταστήστε το μπλέντερ κάτω από το δίσκο στάγδην μηχανής εσπρέσο.
Τοποθετήστε το iPad POS πάνω από το πάγο.
Μελέτη περίπτωσης: Η Bean Mobile της L.A. αύξησε τις πωλήσεις 22% προσθέτοντας ένα περιστρεφόμενο καρυκεύμα.
| Χαρακτηριστικό | Ανελκυστήρα | Τοποθέτηση |
|---|---|---|
| Bar Self-Serve Toppings | +$ 1.50 / Παραγγελία | Counter Pickup FOH |
| Ράφι προβολής | +$ 20 / ημέρα | Παράθυρο παραγγελίας |
| Εποχιακή πλακέτα ποτών | +34% πωλήσεις LTO | Πάνω από την οπίσθια μηχανή εσπρέσο |
Τα ρυμουλκούμενα ποτών μας περιλαμβάνουν:
Επικοινωνήστε με την ομάδα σχεδιασμού μας:
