Kiel agordi profitodajn prezojn por via manĝa antaŭfilmo menuo: paŝo post paŝo gvidilo
Prezoj de via manĝa antaŭfilmo ĝuste estas kritika por ekvilibrigi profitodonadon, klientan kontenton kaj konkurencivon. Jen datum-movita kadro por helpi vin determini la ĝustajn prezojn dum li kalkulas kostojn, merkatajn tendencojn kaj klientan psikologion.
Komencu komprenante ĝuste kion kostas fari ĉiun eron, inkluzive:
Ingrediencaj Kostoj: Prezo por unuo de ĉiu ero (ekz., 0.50foraburgerpatty, 0.50foraburgerpatty, 0.10 por bun).
Labour: horaj salajroj por preparo kaj servo (ekz., 15 / HourX2Hours = 15 / HourX2Hours = 30 Labour Kosto por 20 Burgeroj).
Supre: Brulaĵo, permesoj, prizorgado de antaŭfilmoj kaj utilecoj.
Malŝparo: Faktoro en 5-10% por difektitaj aŭ neuzataj ingrediencoj.
Ekzemplo:
Kosto por fari 1 hamburgeron:
Patty: $ 0,80
Bulko: $ 0,20
Toppings: $ 0,30
Labour: $ 1.50
Superkosto: $ 0,70
Tuta kosto: $ 3,50
Celu 25-35% manĝokoston (industria normo por manĝaĵaj kamionoj). Uzu ĉi tiun formulon:
Menua prezo = ingredienco kostofood kosto procentoMenu prezo = manĝaĵkosto procentoprocenta kostoEkzemplo:
Se viaj hamburgeraj ingrediencoj kostas $ 1,30 kaj vi celas 30% manĝokoston:
Analizu proksimajn manĝaĵajn kamionojn kaj restoraciojn kun similaj menuoj. Ekzemple:
| Ero | Via kosto | Prezo de konkuranto | Via Prezo |
|---|---|---|---|
| Burger | $3.50 | 6.50–7.50 | $6.95 |
| Fritoj | $0.80 | 3.00–4.00 | $3.50 |
| Speciala trinkaĵo | $1.20 | 5.00–6.00 | $5.50 |
Pro-konsileto: Ŝarĝu 10-15% malpli ol brik-kaj-mortaj restoracioj (via elspezo estas pli malalta).
Ĉarma Prezo: Finaj prezoj kun .95 aŭ .99 (6.95Vs.6.95Vs.7.00).
Kombinaj Aferoj: Bundle High-Margin Eroj (t.e., Burger + Fries + Trink = 12Vs.12Vs.14 à la carte).
Ankrado: Metu premian eron unue (ekz., 9gourmetburger) tomakestandard9gourmetburger) tomakestandard6.95 hamburgeroj ŝajnas atingeblaj.
Pravigu pli altajn prezojn emfazante:
Premium-ingrediencoj: "herb-nutritaj bovaĵoj" aŭ "loke provitaj organikaj vegetaĵoj."
Komforto: Rapido de servo ĉe eventoj aŭ unikaj lokoj (ekz., Strando).
Firmaaj Flavoj: "Premiita Spica BBQ-Saŭco" aŭ "Dom-farita vegana fromaĝo."
Kazo -Studo:
Taco-kamiono en Austin ŝargas 4.50 / Taco (Vs.Competitors '4.50 / Taco (Vs.Competitors '3.75) promociante "24-horajn marinitajn viandojn" kaj freŝajn premitajn tortilojn-kaj ankoraŭ vendiĝas ĉiutage.
Spuri Vendajn Datumojn: Uzu vian POS -sistemon por identigi plej bonajn vendistojn kaj subperformistojn.
Kuru Limigitaj Tempo-Ofertoj (LTOS): Testu pli altajn prezojn pri novaj eroj (ekz., "Trufaj fritoj: $ 5.50") kaj mezuris klientan respondon.
Sezonaj alĝustigoj: Levi prezojn dum maksimuma turisma sezono aŭ malaltigi ilin vintre por allogi lokulojn.
| Menuero | Kosto | Ideala prezo | Notoj |
|---|---|---|---|
| Alta marĝeno | $1.50 | $5.50+ | Kafo, fritoj, sodakvo (malalta laboro) |
| Meza marĝeno | $3.00 | 7.50–9.00 | Hamburgeroj, taktoj, bovloj |
| Malalta marĝeno | $4.50 | $10.00+ | Specialaj eroj (homaj ruloj) |
Regulo: 60–70% de via menuo devas esti alt-marĝenaj eroj por kompensi pli malaltajn marĝenajn homamasojn.
Alĝustigu prezojn por festivaloj aŭ privataj eventoj, kie klientoj atendas pagi pli:
Aldonu 10-20% al normaj prezoj ĉe altaj trafikaj eventoj.
Proponu "eventajn ekskluzivajn" erojn (ekz., Ŝarĝitajn nachos por $ 8.50) por maksimumigi enspezon.
Kalkulaj Ŝablonoj: Google Sheets Food Cost Kalculators.
POS -integriĝoj: Kvadrata aŭ rostita aŭtomate spuras kostojn kaj sugestas prezojn.
Dinamikaj Prezoj -Aplikoj: La surtera prezado de UberEats por pintaj horoj.
Audit -ingredienco kostas ĉiumonate (provizantaj prezoj fluctuas).
Monitori konkurantojn Menus Quarterly.
Enketaj klientoj: "Kio estas justa prezo por [ero]?"
Rotaci 2-3 laŭsezonajn erojn ĉiujare por testi prezajn flekseblecon.
Kombinante kostan travideblecon, strategian markadon kaj klientan psikologion, vi konstruos menuon, kiu estas profita kaj populara.
Memoru: Malgrandaj retuŝoj (t.e., altigi prezon je $ 0,50) povas signife akceli jarajn enspezojn sen fremdi klientojn.
