Kial gravas: Ĝusta spurado malhelpas stokojn, minimumigas malŝparon kaj certigas, ke vi neniam pagas neuzatajn ingrediencojn.
Ciferecaj POS -Sistemoj (t.e., kvadrata, rostita): Aŭtomate spuri vendojn kaj dedukti inventaron.
Kalkulaj Ŝablonoj: Senpagaj Google Sheets aŭ Excel -ŝablonoj por mana spurado.
Inventaj programoj (t.e., UpServe, SimpleOrder): Sinkronigi kun provizantoj por realtempaj ĝisdatigoj.
Ekzemplo:
Se vi vendas 50 hamburgerojn ĉiutage, via POS-sistemo devas flagri kiam bulkoj aŭ patoj trempas sub 3-taga provizo.
Klasifiku erojn bazitajn sur uzokvalito kaj pereado:
| Kategorio | Ekzemploj | Administraj Konsiletoj |
|---|---|---|
| Alta prioritato | Bulkoj, viando, fromaĝo | Kontrolu ĉiutage; Konservu 3-5 tagojn. |
| Meza prioritato | Kondimentoj, naztukoj, tasoj | Replenigi ĉiusemajne; Bulk-aĉetaj ne pereeblaj. |
| Malalta prioritato | Specialaj saŭcoj, laŭsezonaj eroj | Ordo laŭ bezono; Evitu superŝrankon. |
Manĝaĵaj antaŭfilmoj havas limigitan ĉambron - maksimumigu ĝin:
Uzu stakigajn ujojn: Travideblaj rubujoj por sekaj varoj (faruno, sukero).
Vertikala bretaro: Instalu mur-muntitajn rakedojn por spicoj aŭ uzaĵoj.
Sub-nombraj fridujoj: Konservu pereojn kiel laktaĵoj aŭ preparitaj vegetaĵoj.
Pro -konsileto:
Etiketaj bretoj kun kolor-koditaj glumarkoj (ekz., Ruĝa por "urĝa restoko", verda por "sufiĉa").
Postulo fluctuas depende de kie vi parkas:
Eventoj / Festivaloj: Provizo 2-3x Via kutima inventaro (t.e., kromaj enboteligitaj trinkaĵoj).
Semajnotagaj tagmanĝoj: Fokusu pri rapid-servaj eroj (envolvaĵoj, fritoj).
Loĝejoj: Familiaj porcioj kaj menuoj de infanoj.
Ekzemplo:
Se parkado proksime de gimnastikejo, prioritatu proteinajn skuojn kaj sanajn manĝetojn; Proksime de kinejo, ŝarĝu popkornojn kaj dolĉaĵojn.
FIFO (unue en, unue eksteren): Aranĝu pli novan stokon malantaŭ pli malnovaj eroj por uzi ingrediencojn antaŭ ol ili eksvalidiĝos.
Antaŭ-portaj ingrediencoj: Mezuru kondimentojn, kovrilojn, aŭ kafajn terenojn en unu-servantajn ujojn.
Kazo -Studo:
Taco-kamiono reduktis avokan malŝparon je 40% per antaŭ-scooping 2-oz-porcioj kaj stokante ilin en hermetikaj ujoj.
Lokaj provizantoj: Partnero kun bienoj aŭ bakejoj por freŝaj, ĵus-en-tempaj liveraĵoj.
Rezervaj provizantoj: Havu alternativojn por kriz -okazo (ekz. Ŝtormo prokrastas vian kutiman produktan kamionon).
Pro -konsileto:
Negocu rabatojn por pograndaj aĉetoj de ne-pereaj kiel uzeblaj tranĉaĵoj aŭ naztukoj.
Kontrolu stokajn nivelojn: Komparu fizikajn kalkulojn al ciferecaj registroj.
Identigu tendencojn: Alĝustigu mendojn bazitajn sur malrapidaj movaj eroj (ekz., Fazu nepopularajn menuerojn).
Audit -ŝablono:
| Ero | Komencanta Stoko | Uzata | Restante | Malŝparo |
|---|---|---|---|---|
| Grunda kafo | 10 lbs | 8 lbs | 2 lbs | 0 lbs |
| Kokido Patties | 100 ekzempleroj | 90 ekzempleroj | 10 ekzempleroj | 0 ekzempleroj |
Inteligentaj termometroj: Monitori fridujon / frostujo remotamente por malebligi difekton.
Reordigante atentigojn: Agordu sciigojn en via POS -sistemo kiam stoko trafas sojlon.
Ilo Ekzemplo:
Chefmod Sendas aŭtomatajn restakajn atentigojn al via telefono surbaze de realtempaj uzaj datumoj.
Kriz -Kit: Konservu rezervan propanon, porteblan generatoron kaj ne pereeblajn manĝetojn.
Mini Stokado -Unuo: Konservu troajn paperajn varojn aŭ laŭsezonajn dekoraciojn.
Asigni rolojn: Nomumu unu personon por administri inventaron ĉiutage.
Spuri malŝparon: Havu personaron ensaluti rabitajn erojn (t.e., bruligitajn fritojn, eksvalidiĝintan lakton) por identigi aferojn.
Iru sen papera: Uzu programojn kiel Inventaro Por skani barkodojn kaj ĝisdatigi stokon dum la vojaĝo.
Analizi vendajn datumojn: Ĝustigu menuojn laŭsezone (ekz. Varma kakao vintre, smoothies somere).
Restu movebla-preta: Sekurigu erojn per bungee -ŝnuroj aŭ latoj por malebligi verŝojn dum veturado.
Kombinante inteligentajn ilojn, ŝparadon de spaco kaj decidoj pri datumoj, vi konservos vian manĝaĵan antaŭfilmon provizita, efika kaj profita-negrave kie la vojo vin kondukas!
Ekzemplo Laborfluo:
Matene: Kontrolu inventan programon por malaltaj akciaj atentigoj → Metu Provizan Ordonon.
Tagmanĝa Rush: Uzu antaŭ-portajn ingrediencojn por rapidigi servon.
Fermi: Ensalutu malŝparon en kalkultabelo → Ĝustigu morgaŭan preparan liston.
Iloj menciitaj: Square POS, UpServe, ChefMod, Google Sheets.
