Kosmos on kohvihaagistes esmaklassiline, nii et läbimõeldud paigutus on ülioluline. Veenduge kindlasti:
Hoidke ettevalmistuspiirkondi kohvi valmistamise tsoonist eraldi.
Kasutage piima, või või võileiva koostisosade roostevabast terasest loendurite all olevaid külmkappe.
Hoidke kuivtooteid - nagu leiba või suhkrut - märgistatud, suletud mahutites, mis on paigaldatud paigaldatud või pealiini kappidesse.
Näpunäide: ZZ NÕUKOGU TÖÖTAJATE KOHALDATUD INTERODID koos sisseehitatud külmkappide ja kihiliste tööjaamadega, et sujuvamaks sujuvamaks muuta.
Enne toidu käitlemist peske alati käsi.
Kandke kindaid, kui tegelete valmis toodetega nagu kondiitritooted või võileivad.
Püsige juuksevõrkude, põllede külge ja jätke kõik ehted vahele.
Veenduge, et pardal oleks seebi, paberrätiku ja puhta veega.
Dieedieelistuste kasvades peab Prep neid majutama:
Hoidke määratud tööriistad vegan, gluteenivaba või pähklivaba ettevalmistamiseks.
Puhastage pinnad erinevate tellimuste vahel.
Märgistage selgelt kõike, mis sisaldab soja, piimatooteid, pähkleid või gluteeni.
Näide: liha või juustuga ristkontakti vältimiseks kasutage veganivõileiba valmistamisel eraldi nuga ja laua.
Tüüpiline treilerihind sisaldab:
Võileivad ja röstitud bagelid
Muffinid, saiad ja koogid
Kaerahelbed, jogurti kausid või salatid
Kasutage tõhusat käiku:
Ideaalne on võileivapress, mini ahi või mikrolaineahi.
Veenduge elektriseadmete nõuetekohane ventilatsioon.
Puhas seadmed ja kuumad pinnad iga päev.
Soovitatavad tööriistad:
Kompaktne võileivagrill
Mini konvektsiooniahi
Külmik / sügavkülmik
Kahe basseini roostevaba kraanikauss
"Esiteks, kõigepealt välja" lõikab raiskamist ja tagab värskuse:
Hoidke kõigi toodete nähtavaid kasutuskuupäevi.
Pöörake piimatoodet, liha ja tooda iga päev.
Kasutage põhiliste varude logi või integreeritud POS -jälgijat.
Hoidke rikkeid nagu juust või jogurt külmkapis suletud anumates.
Hõlmama:
Ettevalmistamise kuupäev
Sisu
Aegumiskuupäev
Kuivad esemed (oad, jahu, tee) peaksid minema õhukindlas, kahjuritõrje prügikastides.
Desinfitseerige kõik Prep tööriistad ja jaamad sageli:
| Ese | Millal koristada |
|---|---|
| Noad ja lõikelauad | Pärast iga kasutamist |
| Loendurid | Enne ja pärast teenust |
| Võileivapress | Iga päev |
| Kraanikauss | Iga paari tunni tagant |
Ristohutuse vältimiseks kasutage toidukindlaid puhastusvahendeid ja värvikoodiga riideid.
Kliendid ootavad iga kord sama maitset:
Kasutage komplekti retsepte (nt Türgi klubi = 3 viilu Türgi, 2 peekonit, 1 juust).
Pange visuaalsed juhendid jaamade kohale.
Treeni töötajad kasutavad eelosaga koostisosi.
Boonus: see aitab ka aktsiate kontrollimisel.
Viilutage liha, juust ja köögiviljad ette.
Täidetud maitseaine eelsed pudelid või garneerivad kandikud.
Ettevalmistamine tähendab kiiremat teenindust ja õnnelikumaid kliente.
| Osa | Seadmed ja ladustamine |
|---|---|
| Külm ettevalmistamine | Käesoleva külmik, nugakomplekt, laud |
| Kuum tsoon | Võileivapress, ahi, spaatüül |
| Suupisted ja küpsetised | Kuvari korp, tangid, mähitud esemed |
| Kanalisatsioon | Kahekordne kraanikauss, kuivatusraam, seep, desinfitseerija |
Kohvihaagise toiduvalmistamine seisneb puhta, organiseeritud ja kiire püsimises. Ruumi nutika kasutamise ja õigete tööriistade abil saate pakkuda suurepäraseid toitu ilma teenindust aeglustamata. Pidage kinni hügieenilistest töövoogudest, valmistage ette, märgistage kõik ja koolitage oma meeskonda-ja olete juba teel tipptasemel mobiilse kohviku juhtimisel.
Zz Nõikuvad haagised on eritellimusel valmistatud toiduvalmistamiseks, kusjuures külmkapid, valamud ja töölauad on valmistatud just teie ettevõtte jaoks.
