نحوه تنظیم قیمت های سودآور برای منوی تریلر غذایی خود: یک راهنمای گام به گام
قیمت گذاری منوی تریلر غذایی شما به درستی برای متعادل کردن سودآوری ، رضایت مشتری و رقابت بسیار مهم است. در اینجا یک چارچوب داده محور برای کمک به شما در تعیین قیمت های مناسب در حالی که هزینه ها ، روند بازار و روانشناسی مشتری را تعیین می کند ، وجود دارد.
با درک اینکه دقیقاً برای ساخت هر مورد هزینه دارد ، شروع کنید ، از جمله:
هزینه های مواد تشکیل دهنده: قیمت هر واحد از هر مؤلفه (به عنوان مثال ، 0.50foraburgerpatty ، 0.50foraburgerpatty ، 0.10 برای یک نان).
نیروی کار: دستمزد ساعتی برای آمادگی و خدمات (به عنوان مثال ، 15 / hourx2hours = 15 / hourx2hours = 30 هزینه نیروی کار برای 20 همبرگر).
سربار: سوخت ، مجوز ، نگهداری تریلر و برنامه های کاربردی.
زباله: فاکتور 5-10 ٪ برای مواد فاسد شده یا بلااستفاده.
مثال:
هزینه ساخت 1 برگر:
پتی: 0.80 دلار
نان: 0.20 دلار
Toppings: 0.30 دلار
کار: 1.50 دلار
سربار: 0.70 دلار
هزینه کل: 3.50 دلار
هدف از هزینه مواد غذایی 25-35 ٪ (استاندارد صنعت برای کامیون های مواد غذایی). از این فرمول استفاده کنید:
قیمت منو = هزینه مواد تشکیل دهنده هزینه مقدار درصد درصد = هزینه غذا درصدی هزینه هزینه دارمثال:
اگر مواد تشکیل دهنده همبرگر شما 1.30 دلار هزینه داشته باشد و شما 30 ٪ هزینه غذا را هدف قرار دهید:
کامیون های مواد غذایی و رستوران های اطراف را با منوهای مشابه تجزیه و تحلیل کنید. به عنوان مثال:
| قسمت | هزینه شما | قیمت رقیب | قیمت شما |
|---|---|---|---|
| برگر | $3.50 | 6.50-7.50 | $6.95 |
| سیب زمینی سرخ کرده | $0.80 | 3.00-4.00 | $3.50 |
| نوشیدنی ویژه | $1.20 | 5.00-6.00 | $5.50 |
نکته حرفه ای: 10-15 ٪ کمتر از رستوران های آجر و ملات را شارژ کنید (سربار شما پایین تر است).
قیمت گذاری جذابیت: قیمت های پایان با .95 یا .99 (6.95vs.6.95vs.7.00).
معاملات دسته کوچک موسیقی جاز: وسایل حاشیه ای بالا (به عنوان مثال ، برگر + سیب زمینی سرخ کرده + نوشیدنی = 12vs.12vs.14 à la carte).
لنگر انداختن: یک مورد حق بیمه را در ابتدا قرار دهید (به عنوان مثال ، 9gourmetburger) Tomakestandard9gourmetburger) Tomakestandard6.95 همبرگر به نظر می رسد مقرون به صرفه است.
با تأکید بر قیمت های بالاتر توجیه کنید:
مواد پریمیوم: "گوشت گاوهای گوشت گاو تغذیه شده" یا "سبزیجات ارگانیک محلی با منبع محلی".
راحتی: سرعت خدمات در رویدادها یا مکانهای منحصر به فرد (به عنوان مثال ، ساحل ساحل).
طعم های امضا: "سس BBQ تند برنده جایزه" یا "پنیر وگان خانگی".
مطالعه موردی:
یک کامیون تاکو در آستین 4.50 / taco (vs.competitors '4.50 / taco (vs.competitors3.75) را با ترویج "گوشتهای هراس 24 ساعته" و ترتریل های تازه تحت فشار-شارژ می کند و هنوز هم روزانه به فروش می رسد.
داده های فروش را ردیابی کنید: از سیستم POS خود برای شناسایی فروشندگان برتر و افراد زیرنویس استفاده کنید.
پیشنهادات محدود را اجرا کنید (LTOS): قیمت های بالاتر را در مورد موارد جدید (به عنوان مثال ، "سیب زمینی سرخ شده: 5.50 دلار") و پاسخ مشتری را آزمایش کنید.
تنظیمات فصلی: قیمت ها را در فصل اوج توریستی افزایش دهید یا آنها را در زمستان پایین بیاورید تا افراد محلی را به خود جلب کنید.
| مورد منو | هزینه | قیمت ایده آل | یادداشت ها |
|---|---|---|---|
| حاشیه بلند | $1.50 | $5.50+ | قهوه ، سیب زمینی سرخ کرده ، سودا (کم کار) |
| حاشیه متوسط | $3.00 | 7.50-9.00 | همبرگر ، تاکو ، کاسه |
| کم حاشیه | $4.50 | $10.00+ | موارد ویژه (رول خرچنگ) |
قانون انگشت شست: 60-70 ٪ از منوی شما باید موارد حاشیه ای بالا باشد تا از جمعیت جمعیت حاشیه پایین جبران شود.
قیمت های جشنواره ها یا رویدادهای خصوصی را که مشتریان انتظار دارند هزینه بیشتری بپردازند را تنظیم کنید:
10-20 ٪ به قیمت های استاندارد در رویدادهای پر ترافیک اضافه کنید.
برای به حداکثر رساندن درآمد ، موارد "رویداد منحصر به فرد" (به عنوان مثال ، Nachos بارگذاری شده را با 8.50 دلار) ارائه دهید.
الگوهای صفحه گسترده: ماشین حساب هزینه مواد غذایی Google Sheets.
ادغام POS: مربع یا نان تست به طور خودکار هزینه ها را ردیابی کرده و قیمت ها را پیشنهاد می کند.
برنامه های قیمت گذاری پویا: قیمت گذاری افزایش Ubereats برای ساعات اوج.
هزینه مواد تشکیل دهنده حسابرسی ماهانه (قیمت های تأمین کننده در نوسان است).
فصلنامه منوهای رقیب را کنترل کنید.
مشتریان نظرسنجی: "قیمت منصفانه برای [مورد] چیست؟"
برای آزمایش انعطاف پذیری قیمت گذاری ، سالانه 2-3 مورد فصلی را بچرخانید.
با ترکیب شفافیت هزینه ، نشانه گذاری استراتژیک و روانشناسی مشتری ، منویی را ایجاد خواهید کرد که هم سودآور باشد و هم محبوب.
به یاد داشته باشید: ترفندهای کوچک (به عنوان مثال ، افزایش قیمت با 0.50 دلار) می تواند به طور قابل توجهی درآمد سالانه را بدون بیگانه کردن مشتریان افزایش دهد.
