તમારા ફૂડ ટ્રેલર મેનૂ માટે નફાકારક ભાવો કેવી રીતે સેટ કરવો: એક પગલું-દર-પગલું માર્ગદર્શિકા
તમારા ફૂડ ટ્રેલર મેનૂને યોગ્ય રીતે નફાકારકતા, ગ્રાહકોની સંતોષ અને સ્પર્ધાત્મકતાને સંતુલિત કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ખર્ચ, બજારના વલણો અને ગ્રાહક મનોવિજ્ .ાન માટે હિસાબ કરતી વખતે તમને યોગ્ય ભાવો નક્કી કરવામાં સહાય માટે અહીં એક ડેટા આધારિત ફ્રેમવર્ક છે.
દરેક વસ્તુ બનાવવા માટે શું ખર્ચ થાય છે તે બરાબર સમજીને પ્રારંભ કરો, આનો સમાવેશ થાય છે:
ઘટક ખર્ચ: દરેક ઘટકના એકમ દીઠ ભાવ (દા.ત., 0.50 ફોર્બર્ગરપેટ્ટી, 0.50 ફોર્બર્ગરપેટ્ટી, બી.યુ. માટે 0.10).
મજૂર: પ્રેપ અને સર્વિસ માટે કલાકદીઠ વેતન (દા.ત., 15 / કલાક x2hours = 15 / hourx2hours = 20 બર્ગર માટે મજૂર કિંમત).
ઓવરહેડ: બળતણ, પરમિટ્સ, ટ્રેલર જાળવણી અને ઉપયોગિતાઓ.
કચરો: બગડેલા અથવા ન વપરાયેલ ઘટકો માટે 5-10% માં પરિબળ.
ઉદાહરણ:
1 બર્ગર બનાવવા માટે ખર્ચ:
પ ty ટ્ટી: 80 0.80
બન: 20 0.20
ટોપિંગ્સ: 30 0.30
મજૂર: $ 1.50
ઓવરહેડ: 70 0.70
કુલ કિંમત: 50 3.50
25-35% ફૂડ કોસ્ટ (ફૂડ ટ્રક્સ માટે ઉદ્યોગ ધોરણ) માટે લક્ષ્ય રાખો. આ સૂત્રનો ઉપયોગ કરો:
મેનુ ભાવ = ઘટક કોસ્ટફૂડ કિંમત ટકાવારી કિંમત = ખાદ્ય ખર્ચ ટકાવારી ખર્ચઉદાહરણ:
જો તમારા બર્ગર ઘટકોની કિંમત 30 1.30 છે અને તમે 30% ખોરાક ખર્ચ માટે લક્ષ્ય રાખ્યું છે:
સમાન મેનુઓ સાથે નજીકના ફૂડ ટ્રક અને રેસ્ટોરન્ટ્સનું વિશ્લેષણ કરો. ઉદાહરણ તરીકે:
| બાબત | તમારી કિંમત | હરીફાઈની કિંમત | તમારી કિંમત |
|---|---|---|---|
| ધનળી | $3.50 | 6.50–7.50 | $6.95 |
| ફ્રાઈસ | $0.80 | 3.00–4.00 | $3.50 |
| વિશેષતા પીણું | $1.20 | 5.00–6.00 | $5.50 |
પ્રો ટીપ: ઇંટ-અને-મોર્ટાર રેસ્ટોરન્ટ્સ કરતા 10-15% ઓછો ચાર્જ કરો (તમારું ઓવરહેડ ઓછું છે).
વશીકરણ ભાવો: .95 અથવા .99 (6.95vs.6.95vs.7.00) સાથે અંત.
કોમ્બો ડીલ્સ: બંડલ હાઇ-માર્જિન આઇટમ્સ (દા.ત., બર્ગર + ફ્રાઈસ + પીણું = 12vs.12vs.14 à લા કાર્ટે).
એન્કરિંગ: પ્રથમ પ્રીમિયમ આઇટમ મૂકો (દા.ત., 9 ગોર્મેટબર્ગર) ટોમાકેસ્ટ and ન્ડાર્ડ 9 ગોર્મેટબર્ગર) ટોમાકેસ્ટેન્ડર્ડ 6.95 બર્ગર પોસાય તેમ લાગે છે.
ભાર આપીને prices ંચા ભાવોને યોગ્ય ઠેરવો:
પ્રીમિયમ ઘટકો: "ઘાસ-ફીડ બીફ પેટીઝ" અથવા "સ્થાનિક રીતે સોર્સ કરેલા કાર્બનિક શાકભાજી."
સગવડતા: ઇવેન્ટ્સ અથવા અનન્ય સ્થળો (દા.ત., બીચસાઇડ) પર સેવાની ગતિ.
હસ્તાક્ષર સ્વાદો: "એવોર્ડ વિજેતા મસાલેદાર બીબીક્યુ સ uce સ" અથવા "ઘરેલું કડક શાકાહારી ચીઝ."
કેસ અભ્યાસ:
Aust સ્ટિનમાં ટેકો ટ્રક "24-કલાક મેરીનેટેડ માંસ" અને તાજી દબાયેલા ટોર્ટિલાને પ્રોત્સાહન આપીને.
ટ્રેક સેલ્સ ડેટા: ટોચના વિક્રેતાઓ અને અન્ડરપર્ફોર્મર્સને ઓળખવા માટે તમારી પીઓએસ સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરો.
રન લિમિટેડ-ટાઇમ offers ફર્સ (એલટીઓએસ): નવી આઇટમ્સ (દા.ત., "ટ્રફલ ફ્રાઈસ: $ 5.50") પર prices ંચા ભાવોનું પરીક્ષણ કરો અને ગ્રાહકનો પ્રતિસાદ ગેજ કરો.
મોસમી ગોઠવણો: પીક ટૂરિસ્ટ સીઝનમાં કિંમતોમાં વધારો અથવા સ્થાનિક લોકોને આકર્ષવા માટે શિયાળામાં તેમને ઓછું કરો.
| વિશિષ્ટ વસ્તુ | ખર્ચ | આદર્શ કિંમત | નોંધ |
|---|---|---|---|
| ઉચ્ચ કમાણી | $1.50 | $5.50+ | કોફી, ફ્રાઈસ, સોડા (ઓછી મજૂર) |
| મધ્યમ ગર્થ | $3.00 | 7.50–9.00 | બર્ગર, ટેકોઝ, બાઉલ |
| નીચા ગર્જની | $4.50 | $10.00+ | વિશેષતા વસ્તુઓ (લોબસ્ટર રોલ્સ) |
અંગૂઠાનો નિયમ: તમારા મેનૂનો 60-70% નીચલા માર્જિન ભીડ-ખુશ કરનારાઓને સરભર કરવા માટે ઉચ્ચ-માર્જિન વસ્તુઓ હોવી જોઈએ.
તહેવારો અથવા ખાનગી ઇવેન્ટ્સના ભાવને સમાયોજિત કરો જ્યાં ગ્રાહકો વધુ ચૂકવણી કરવાની અપેક્ષા રાખે છે:
ઉચ્ચ ટ્રાફિક ઇવેન્ટ્સમાં પ્રમાણભૂત ભાવોમાં 10-20% ઉમેરો.
આવક વધારવા માટે "ઇવેન્ટ-એક્સક્લુઝિવ" આઇટમ્સ (દા.ત., $ 8.50 માં લોડ નાચોસ) ઓફર કરો.
સ્પ્રેડશીટ નમૂનાઓ: ગૂગલ શીટ્સ ફૂડ કોસ્ટ કેલ્ક્યુલેટર.
પીઓએસ એકીકરણ: ચોરસ અથવા ટોસ્ટ આપમેળે ખર્ચને ટ્ર track ક કરે છે અને કિંમતો સૂચવે છે.
ગતિશીલ ભાવો એપ્લિકેશનો: પીક અવર્સ માટે ઉબેરિટ્સનો વધારો ભાવો.
ઓડિટ ઘટક ખર્ચ માસિક (સપ્લાયર ભાવમાં વધઘટ).
ત્રિમાસિક હરીફ મેનુઓનું નિરીક્ષણ કરો.
સર્વે ગ્રાહકો: "[આઇટમ] માટે યોગ્ય કિંમત શું છે?"
ભાવોની સુગમતાને ચકાસવા માટે વાર્ષિક 2-3 મોસમી વસ્તુઓ ફેરવો.
ખર્ચ પારદર્શિતા, વ્યૂહાત્મક માર્કઅપ અને ગ્રાહક મનોવિજ્ .ાનને જોડીને, તમે એક મેનૂ બનાવશો જે નફાકારક અને લોકપ્રિય બંને છે.
યાદ રાખો: નાના ઝટકો (દા.ત., $ 0.50 દ્વારા ભાવ વધારવો) ગ્રાહકોને દૂર કર્યા વિના વાર્ષિક આવકમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકે છે.
