A Google Trends a "Compact Coffe Coffee Trailer Ideas" és a "Cold Brew Truck Setup" keresése 62% -os növekedését mutatja 2023-ban. Egy jól megtervezett elrendezés:
30–50%-kal csökkenti a rendelés teljesítési időt.
75% -kal csökkenti az egészségügyi kódok megsértését (Nemzeti Mobil szállítói Szövetség).
Növeli az átlagos rendelési értéket a stratégiai felszámoláson keresztül.
| Zóna | Cél | Kulcselemek |
|---|---|---|
| Ház elülső része (FOH) | Ügyfél interakció | Rendelési ablak, menü tábla, fizetési terminál, pickup számláló |
| Termelési övezet | Italkészítés | Espresso gép, Blenders, szirup állomás, jégtartály |
| Támogató zóna | Tárolás és segédprogramok | Hűtés, száraz tárolás, mosogató, elektromos panel |
Trend-betekintés: A legfontosabb pótkocsik 83% -a lineáris munkafolyamatot (megrendelés → Prep → Pickup) használ a személyzet mozgásának minimalizálásához.
| Felszerelés | Ideális elhelyezkedés | Szükség van helyre |
|---|---|---|
| Eszpresszógép | Termelési zóna, a víz közelében / Power | 24 ″ w x 18 ″ D |
| Turmixgép | A jégtartály és a szirup állvány mellett | 36 ″ számláló |
| Alsó számadó hűtőszekrény | Támogatási zóna, az előkészítő terület alatt | 18 Cu.ft. |
| 3-rekeszes mosogató | Támogatási zóna, a hátsó ajtó közelében | 48 ″ x 24 ″ |
Pro tipp: Használjon függőleges teret falra szerelt polcokkal a csészékhez / fedelek (6 négyzetméter alapterületet takarít meg).
| Követelmény | Elrendezési integráció |
|---|---|
| Kézmosó mosogató | ≤5 láb az előkészítő területről, nincs akadály |
| Étel / fokozatú felületek | NSF által tanúsított rozsdamentes acél számlálók |
| Hulladékgazdálkodás | Dedikált szemetes zóna (6 láb a Prep -től) |
| Szellőzés | 12 ″ felső távolság az eszpresszó gőzre |
2023 Trend: Az egészségügyi ellenőrök most rangsorolják az ergonómiai munkafolyamatot a keresztszennyezés kockázatainak csökkentése érdekében.
Összecsukható számlálók: Hozzon létre 18 ″ extra folyosóteret órákon kívül.
Összeállítható tároló: Használjon fészkelő tartályokat szirupokhoz / szalmákhoz (40% helyet takarít meg).
Több felszerelésű zónák:
Szerelje be a turmixgépet az Espresso gép csepp tálca alá.
Mount iPad POS a jégdoboz felett.
Esettanulmány: Az L.A. Bean Mobile 22% -kal növelte az értékesítést egy forgó fűszeres körhinta hozzáadásával.
| Jellemző | Bevételi emelkedés | Elhelyezés |
|---|---|---|
| Önkiszolgáló önálló sáv | +1,50 USD / Rendelés | FOH pickup számláló |
| Merch kijelző polc | +20 USD / nap | Rendelési ablak párkány |
| Szezonális italtábla | +34% LTO értékesítés | Háttérvilágítás az eszpresszógép felett |
Italkocsinkunk a következők:
Vegye fel a kapcsolatot a tervező csapatunkkal:
