Ինչպես սահմանել շահավետ գներ ձեր սննդի հոլովակի ցանկի համար. Քայլ առ քայլ ուղեցույց
Ձեր սննդի հոլովակի ընտրացանկը ճիշտ է կարեւոր նշանակություն ունի շահութաբերության, հաճախորդների բավարարվածության եւ մրցունակության հավասարակշռման համար: Ահա տվյալների վրա հիմնված շրջանակը `օգնելու ձեզ որոշել ճիշտ գները` ծախսերը, շուկայի միտումները եւ հաճախորդի հոգեբանությունը:
Սկսեք հասկանալով, թե ինչն է արժե յուրաքանչյուր ապրանք պատրաստել, ներառյալ.
Բաղադրիչ ծախսեր. Յուրաքանչյուր բաղադրիչի մեկ միավորի գինը (օրինակ, 0.50foraburgatty, 0.50Foraburgatty, 0,10 փունջի համար):
Աշխատանք. Ամենօրյա աշխատավարձեր նախապատրաստման եւ սպասարկման համար (օրինակ, 15 / Hourx2hours = 15 / Hourx2hours = 30 աշխատանքային արժեք 20 բուրգերների համար):
Վերնաշապ. Վառելիքը, թույլտվությունները, կցանքների պահպանումը եւ կոմունալ ծառայություններ:
Թափոններ. Գործոն 5-10% -ով փչացած կամ չօգտագործված բաղադրիչների համար:
Օրինակ.
Արժեք 1 բուրգեր պատրաստելու համար.
Patty, 0.80 դոլար
Bun: 0,20 դոլար
Toppings, 0,30 դոլար
Աշխատանք, 1,50 դոլար
Վերնաշապիկ, 0,70 դոլար
Ընդհանուր արժեքը, 3,50 դոլար
Նպատակը 25-35% սննդի արժեքի համար (սննդի բեռնատարների արդյունաբերության ստանդարտ): Օգտագործեք այս բանաձեւը.
Menu անկի գինը = Բաղադրիչ Costfood Cost ComplemageMenu Գինը = Սննդի արժեքի տոկոսային արժեքի արժեքըՕրինակ.
Եթե ձեր բուրգերների բաղադրիչները կարժենան 1.30 դոլար, եւ դուք նպատակ ունեք 30% սննդի արժեքի համար.
Վերլուծեք մոտակա սննդի բեռնատարներն ու նմանատիպ ընտրացանկերը: Օրինակ.
| Նյութ | Ձեր արժեքը | Մրցույթի գինը | Ձեր գինը |
|---|---|---|---|
| Բուրգեր | $3.50 | 6.50-7.50 | $6.95 |
| Ֆրի | $0.80 | 3.00-4.00 | $3.50 |
| Մասնագիտացված ըմպելիք | $1.20 | 5.00-6.00 | $5.50 |
Pro հուշում. 10-15% պակաս, քան աղյուսով եւ ականանետային ռեստորաններից (ձեր գլխավերեւում ցածր է):
Հմայքի գնագոյացում. Վերջնական գները .95 կամ .99 (6.95V.6.95VV.7.00):
Combo գործարքներ. Bundle բարձր մարժան իրեր (օրինակ, բուրգեր + ֆրի + խմիչք = 12vs.12vs.14 à la carte):
Խարիսխում. Տեղադրեք Premium կետը նախ (E.G.
Հիմնավորեք ավելի բարձր գները `շեշտելով.
Պրեմիում Բաղադրությունը. «Խոտ կերակրող տավարի բաճկոններ» կամ «տեղական աղբյուրի օրգանական բանջարեղեն»:
Հարմարություն. Ծառայության արագությունը իրադարձությունների կամ եզակի վայրերում (օրինակ, լողափ):
Ստորագրման համը. «Մրցանակակիր կծու խորոված սոուս» կամ «Տնային տնտեսություն վեգան պանիր»:
Գործի ուսումնասիրություն.
Austin- ի լիցքավորման մեջ գտնվող տակո բեռնատարը 4.50 / Taco (VS.competitor'4.50 / Taco (vs.competitor'3.75) `խթանելով« 24-ժամյա մարինացված միսը »եւ թարմորեն վաճառվում է ամեն օր:
Հետեւեք վաճառքի տվյալներին. Օգտագործեք ձեր POS համակարգը `լավագույն վաճառողներն ու թերապեւտները հայտնաբերելու համար:
Գործարկել սահմանափակ ժամանակ առաջարկներ (LTOS). Փորձեք ավելի բարձր գներ նոր իրերի վրա (օրինակ, «Տրֆլա տապակած. $ 5,50») եւ չափիչ հաճախորդի պատասխանը:
Սեզոնային ճշգրտումներ. Գների բարձրացումը գագաթնակետային զբոսաշրջային սեզոնի ընթացքում կամ ձմռանը իջեցրեք տեղացիներին ներգրավելու համար:
| Menu անկի տարր | Ծախս | Իդեալական գին | Նշումներ |
|---|---|---|---|
| Բարձր լուսանցք | $1.50 | $5.50+ | Սուրճ, ֆրի, սոդա (ցածր աշխատուժ) |
| Միջին մարժայի | $3.00 | 7.50-9.00 | Բուրգերներ, տակոներ, ամաններ |
| Ցածր-մարժա | $4.50 | $10.00+ | Մասնագիտացված իրեր (օմար Rolls) |
Ձեր ընտրացանկի 60-70% -ը պետք է լինի բարձր մարժայի իրեր `ավելի ցածր մարժայի ամբոխի հաճույք պատճառող:
Կարգավորեք փառատոների կամ մասնավոր իրադարձությունների գները, որտեղ հաճախորդները ակնկալում են ավելին վճարել.
Բարձր երթեւեկության դեպքերում ստանդարտ գների 10-20% -ը ավելացրեք:
Առաջարկեք «Իրադարձություն բացառիկ» իրերը (օրինակ, բեռնված Nachos 8,50 դոլարով) `եկամուտը առավելագույնի հասցնելու համար:
Աղյուսակի ձեւանմուշներ. Google Sheets սննդի արժեքի հաշվիչներ:
POS ինտեգրում. Քառակուսի կամ կենաց ինքնաբերաբար հետեւում է ծախսերին եւ առաջարկել գներ:
Դինամիկ գնագոյացման ծրագրեր. Ubereats's Prege Pricing Peak ժամերի համար:
Աուդիտի բաղադրիչի արժեքը ամսական (մատակարարի գները տատանվում են):
Մոնիտորինգի մրցակցային ընտրացանկերը եռամսյակային:
Հարցման հաճախորդներ. «Ինչ է արդար գինը [իրի] համար»:
Պտտեք տարեկան 2-3 սեզոնային իրերը `գների ճկունությունը ստուգելու համար:
Համադրելով ծախսերի թափանցիկությունը, ռազմավարական նշումը եւ հաճախորդի հոգեբանությունը, դուք կկառուցեք ընտրացանկ, որը շահավետ է, եւ հանրաճանաչ:
Հիշեք. Փոքր Tweaks (E.G., 0,50 դոլարով գնի բարձրացում) կարող է զգալիորեն խթանել տարեկան եկամուտները, առանց օտարերկրյա հաճախորդների:
