10 փորձագիտական ​​հուշումներ. Ինչպես կառավարել գույքագրումը սննդի բեռնատարում

1. Իրականացնել հետեւող համակարգ

Ինչու է դա կարեւոր: Acc շգրիտ հետեւումը կանխում է բաժնետոմսերը, նվազագույնի հասցնում թափոնները եւ ապահովում է, որ դուք երբեք չեք գերավճարում չօգտագործված բաղադրիչների համար:

Օգտագործման գործիքներ.

• Թվային POS համակարգեր (օրինակ, քառակուսի, կենաց). Ավտոմատ կերպով հետեւեք վաճառքի եւ գույքագրմանը:

• Աղյուսակի ձեւանմուշներ. Ձեռքով հետեւելու համար անվճար Google Sheets կամ Excel- ի ձեւանմուշներ:

• Գրապահոց ծրագրեր (E.G., UpServe, Subtorder). Համաժամեցրեք մատակարարների հետ իրական ժամանակի թարմացումների համար:

Օրինակ.
Եթե ​​ամեն օր վաճառում եք 50 բուրգեր, ձեր POS համակարգը պետք է դրոշի տակ դնի, երբ թխուկները կամ պաթերը ընկղմվեն 3-օրյա մատակարարման ներքեւում:

2-ը: Գույքագրումը դասակարգեք առաջնահերթությամբ

Դասակարգեք իրերը `հիմնվելով օգտագործման արագության եւ փչովիության վրա.

3. Օպտիմիզացնել պահեստային տարածքը

Սննդի կցանքները ունեն սահմանափակ սենյակ `առավելագույնի հասցնում այն.

• Օգտագործեք stackable բեռնարկղեր. Թափանցիկ աղբամաններ չոր ապրանքների համար (ալյուր, շաքար):

• Ուղղահայաց դարակ. Տեղադրեք պատի վրա տեղադրված դարակաշարերը համեմունքների կամ պարագաների համար:

• Counter counter fridges. Խանութը կաթնամթերքի նման պահեք կամ պատրաստված բանջարեղենը:

Pro Հուշում.
Պիտակի դարակներ գունավոր կոդավորված պիտակներով (օրինակ, կարմիր «հրատապ վերսկսման համար», կանաչ «բավարար»):

4. Ֆորեսի պահանջարկը `հիմնվելով գտնվելու վայրից

Պահանջը տատանվում է, կախված այն բանից, թե որտեղ եք կայանում:

• Իրադարձություններ / փառատոներ. Ֆոնդային 2-3x ձեր սովորական գույքագրում (օրինակ, լրացուցիչ շշալցված ըմպելիքներ):

• Շաբաթվա ճաշի բծեր. Կենտրոնացեք արագ սպասարկող իրերի վրա (փաթաթեք, տապակած):

• Բնակելի տարածքներ. Ընտանեկան բարեկամական բաժիններ եւ մանկական ընտրացանկի իրեր:

Օրինակ.
Եթե ​​մարզադահլիճի մոտակայքում կայանատեղի, առաջնահերթություն տալ սպիտակուցային ցնցումներին եւ առողջ նախուտեստներին. Կինոթատրոնի հարեւանությամբ բեռնվում է ադիբուդի եւ քաղցրավենիքի վրա:

5. Նվազեցրեք թափոնները FIFO- ի եւ մասնաբաժնի վերահսկմամբ

• ՖԻՖՈ (առաջին հերթին, առաջինը). Կազմակերպեք ավելի նոր բաժնետոմսեր հին իրերի հետեւում `նախքան դրանք լրանալը օգտագործելու համար:

• Նախնական մասի բաղադրիչները. Չափել համեմունքներ, գագաթներ կամ սուրճի հիմքեր միանձնյա բեռնարկղերի մեջ:

Գործի ուսումնասիրություն.
Taco բեռնատարը 40% -ով կրճատեց ավոկադոյի թափոնները `նախապես փորելով 2-ունցի հատվածներով եւ դրանք պահելով հերմետիկ տարաներում:

6. Կառուցեք մատակարարի հարաբերությունները

• Տեղական մատակարարներ. Գործընկեր ֆերմերային տնտեսությունների կամ հացաբուլկեղենի հետ թարմ, արդար առաքումների համար:

• Կրկնօրինակեք մատակարարներ. Արտակարգ իրավիճակների համար այլընտրանքներ ունեն (օրինակ, փոթորիկը հետաձգում է ձեր սովորական արտադրական բեռնատարը):

Pro Հուշում.
Բանակցեք զեղչեր ոչ-փչացող նյութերի զանգվածային գնումների համար, ինչպիսիք են մեկանգամյա օգտագործման դանակերտը կամ անձեռոցիկները:

7. Կատարեք շաբաթական աուդիտներ

• Ստուգեք ֆոնդային մակարդակները. Համեմատեք ֆիզիկական հաշվարկները թվային գրառումներին:

• Նշեք միտումները. Կարգավորեք պատվերները `հիմնված դանդաղաշարժ իրերի վրա (օրինակ, ոչ ֆազալ ընտրացանկի կետերը):

Աուդիտի ձեւանմուշ.

8. Օգտագործեք տեխնոլոգիան ավտոմատացնելու համար

• Խելացի ջերմաչափեր. Monitor սառնարան / Հեռակա կարգով Freezer Temp- ները հեռակառավարվում են փչացումը կանխելու համար:

• Վերադասավորող ազդանշաններ. Ստեղծեք ծանուցումներ ձեր POS համակարգում, երբ բաժնետոմսերը հարվածում են շեմին:

Գործիք Օրինակ.
Խաբեբա Ավտոմատ վերագործարկման ազդանշաններ է ուղարկում ձեր հեռախոսին `իրական ժամանակի օգտագործման տվյալների հիման վրա:

9. Նախատեսվածության պլան

• Արտակարգ իրավիճակների հավաքածու. Պահպանեք պահուստային պրոցեն, դյուրակիր գեներատոր եւ ոչ փչացող նախուտեստներ:

• Mini պահեստավորման միավոր. Պահպանեք ավելորդ թղթի ապրանքները կամ սեզոնային դեկորը:

10-ը: Վերապատրաստեք ձեր թիմին

• Հանձնարարեք դերեր. Նշեք մեկ անձի, ամեն օր գույքագրումը կառավարելու համար:

• Թափոններ. Խնդիրները հայտնաբերելու համար խնդիրներ հայտնաբերելու համար անհրաժեշտ անձնակազմի տեղեկամատյաններ փչովի նյութեր (օրինակ, այրված տապակ):

Վերջնական խորհուրդներ հաջողության հասնելու համար

• Գնացեք անիմաստ. Օգտագործեք ծրագրեր, ինչպիսիք են Գույքագրում սկանավորել շտրիխներ եւ թարմացնել բաժնետոմսերը:

• Վերլուծել վաճառքի տվյալները. Սեզոնային ընտրացանկերը կարգավորեք (օրինակ, տաք կակաոն ձմռանը, ամռանը smoothies):

• Մնացեք շարժական-պատրաստ. Ապահովեք Bungee լարը կամ փամփուշտներով `վարելիս թափելը կանխելու համար:

Համադրելով Smart գործիքներ, տարածության խնայող հաքեր եւ տվյալների վրա հիմնված որոշումներ, դուք կպահեք ձեր սննդի կցորդը պահեստավորված, արդյունավետ եւ եկամտաբեր, անկախ նրանից, թե որքան է ձեզ տանում ճանապարհը:

Օրինակ Աշխատող հոսքը.

1. Առավոտ. Ստուգեք գույքագրման ծրագիրը ցածր ֆոնդային ազդանշանների համար → Տեղադրեք մատակարարի պատվերը:

2. L աշի շտապում. Օգտագործեք նախապես մասնավոր բաղադրիչները `ծառայությունը արագացնելու համար:

3. Փակ. Մուտք թափոններ աղյուսակում → Կարգավորեք վաղվա նախնական ցուցակը:

Նշված գործիքները. Square POS, Upserve, Chefmod, Google Sheets.