Mengapa itu penting: Pelacakan yang akurat mencegah stok, meminimalkan limbah, dan memastikan Anda tidak pernah membayar lebih untuk bahan -bahan yang tidak digunakan.
Sistem POS digital (mis., persegi, roti panggang): Secara otomatis melacak penjualan dan mengurangi inventaris.
Template spreadsheet: Google Sheets gratis atau templat Excel untuk pelacakan manual.
Aplikasi inventaris (mis., Upserve, SimpleOrder): Sinkronisasi dengan pemasok untuk pembaruan real-time.
Contoh:
Jika Anda menjual 50 burger setiap hari, sistem POS Anda harus menandai ketika roti atau roti turun di bawah pasokan 3 hari.
Mengklasifikasikan item berdasarkan kecepatan penggunaan dan kemampuan memerlukannya:
| Kategori | Contoh | Kiat manajemen |
|---|---|---|
| Prioritas tinggi | Roti, daging, keju | Periksa setiap hari; Simpan stok 3–5 hari. |
| Prioritas menengah | Bumbu, serbet, cangkir | Mengisi kembali mingguan; BUY-BUY Non-Masa Tidak Ada Peredaran. |
| Prioritas rendah | Saus khusus, item musiman | Memesan sesuai kebutuhan; Hindari overstocking. |
Trailer makanan memiliki kamar terbatas - memaksimalkannya:
Gunakan wadah yang dapat ditumpuk: Tempat sampah transparan untuk barang kering (tepung, gula).
Rak vertikal: Pasang rak yang dipasang di dinding untuk rempah-rempah atau peralatan.
Lemari es di bawah: Simpan barang yang mudah rusak seperti susu atau sayuran yang disiapkan.
Kiat pro:
Rak-rak label dengan stiker berkode warna (mis., Merah untuk "restock mendesak," hijau untuk "cukup").
Permintaan berfluktuasi tergantung di mana Anda parkir:
Acara / Festival: Stok 2–3x inventaris biasa Anda (mis., Minuman botol tambahan).
Tempat makan siang hari kerja: Fokus pada item cepat (bungkus, kentang goreng).
Area perumahan: Porsi ramah keluarga dan item menu anak.
Contoh:
Jika parkir di dekat gym, prioritaskan protein getar dan makanan ringan yang sehat; Di dekat bioskop, muat di popcorn dan permen.
FIFO (pertama, pertama keluar): Atur stok yang lebih baru di belakang barang -barang lama untuk menggunakan bahan sebelum kedaluwarsa.
Bahan pra-porsi: Ukur bumbu, topping, atau bubuk kopi ke dalam wadah yang melayani tunggal.
Studi Kasus:
Truk taco mengurangi limbah alpukat sebesar 40% dengan pra-scooping porsi 2-oz dan menyimpannya dalam wadah kedap udara.
Pemasok Lokal: Bermitra dengan pertanian atau toko roti untuk pengiriman yang segar dan tepat waktu.
Pemasok cadangan: Memiliki alternatif untuk keadaan darurat (mis., Badai menunda truk produk Anda yang biasa).
Kiat pro:
Negosiasikan diskon untuk pembelian massal yang tidak mudah rusak seperti peralatan makan sekali pakai atau serbet.
Periksa level stok: Bandingkan jumlah fisik dengan catatan digital.
Identifikasi tren: Sesuaikan pesanan berdasarkan item yang bergerak lambat (mis., Menghapus item menu yang tidak populer).
Template Audit:
| Barang | Stok awal | Digunakan | Tersisa | Limbah |
|---|---|---|---|---|
| Kopi bubuk | 10 lbs | 8 lbs | 2 lbs | 0 lbs |
| Roti ayam | 100 unit | 90 unit | 10 unit | 0 unit |
Termometer Cerdas: Pantau lemari es / freezer suhu jarak jauh untuk mencegah pembusukan.
Pesan ulang peringatan: Siapkan pemberitahuan dalam sistem POS Anda saat stok mengenai ambang batas.
Contoh alat:
Chefmod Mengirim peringatan restock otomatis ke ponsel Anda berdasarkan data penggunaan waktu nyata.
Kit Darurat: Pertahankan propana cadangan, generator portabel, dan makanan ringan yang tidak mudah busuk.
Unit penyimpanan mini: Simpan barang kelebihan kertas atau dekorasi musiman di luar kantor.
Tetapkan peran: Menunjuk satu orang untuk mengelola inventaris setiap hari.
Lacak Limbah: Memiliki staf log barang manja (mis., Kentang goreng, susu kadaluwarsa) untuk mengidentifikasi masalah.
Pergi tanpa kertas: Gunakan aplikasi seperti Inventaris untuk memindai barcode dan memperbarui stok saat bepergian.
Analisis Data Penjualan: Sesuaikan menu secara musiman (mis. Kakao panas di musim dingin, smoothie di musim panas).
Tetap Siap Seluler: Amankan barang dengan kabel bungee atau kait untuk mencegah tumpahan saat mengemudi.
Dengan menggabungkan alat pintar, peretasan hemat ruang, dan keputusan berbasis data, Anda akan menjaga trailer makanan Anda diisi, efisien, dan menguntungkan-tidak masalah di mana jalan membawa Anda!
Contoh alur kerja:
Pagi: Periksa aplikasi inventaris untuk peringatan stok rendah → Putar pesanan pemasok.
Lunch Rush: Gunakan bahan-bahan yang telah diprediksi sebelumnya untuk mempercepat layanan.
Tutup: Log Limbah di Spreadsheet → Sesuaikan daftar persiapan besok.
Alat yang disebutkan: Square POS, Upserve, Chefmod, Google Sheets.
